Herzhaft

Weißkohl-Lamm-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren

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Deftiger Eintopf für den Herbst und Winter: Weißkohl-Lamm-Eintopf mit frischem Lammhackfleisch, Kartoffeln und Möhren. Echtes Soul Food für die kalte Jahreszeit, ohne komplizierte Zutaten. Wärmend, sättigend und dazu schnell und einfach zubereitet.

Kohl – Gemüse im Herbst und Winter

Als saisonales und regionales Thema geht es mir heute um das Thema Kohl im Allgemeinen. Ich liebe Kohl! Jedes Jahr freue ich mich auf die Winter- und damit Kohlzeit. Bei mir findet ihr bereits eine Vielzahl an köstlichen und auch raffinierten Ideen mit Kohl. Wie wäre es zum Beispiel mit einem gebrühten Kohlsalat mit Spitzkohl, Äpfeln und Nüssen? Oder einem Rosenkohlsalat mit Apfel, Walnüssen und Pecorino? Oder einem Rotkohlsalat mit knuspriger Chorizo? Was bisher in meinem Blog jedoch zu kurz gekommen ist, ist der klassische Weißkohl. Und so widme ich mein Rezept heute in einfacher Hausmannskost-Manier dem klassischen Kohlkopf. Und serviere ihn in einem deftigen, wärmenden Eintopf.

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Weitere Ideen für und mit Kohl in verschiedenen Varianten findet ihr außerdem bei diesen tollen Bloggerinnen:

Simone von Leckerbox: Hackfleisch-Chinakohl-Pfanne // Natalie von Holunderweg 18: Nudel-Wirsing-Auflauf // Sibel von Insane in the Kitchen: Asiatischer Rotkohlsalat // Ilona von No Fastfood Today: Rosenkohl-Röstbrotsalat // Samira von Veggie Kochwelt: Sauerkraut-Burger mit Kartoffel-Pattie

Eintopf mit Weißkohl und Lamm

Bei mir gibt es heute also einen Eintopf mit Weißkohl, Lammhackfleisch und Kartoffeln. Richtig leckeres Winter-Soul-Food und damit genau richtig für das stürmische Herbstwetter da draußen. Wer kein Lamm mag, kann natürlich auch Rinderhackfleisch nehmen oder eine Mischung aus Rinder- und Lammhack verwenden. Ich mag aber gerade das würzige Lammhackfleisch in der Kombination mit dem Kohl, den Kartoffeln und den Möhren. Ein bisschen Kümmel gibt den Pfiff und macht das Gericht bekömmlicher. Je nach eigener Vorliebe kann man entweder ganze Kümmelkörner verwenden oder diese einfach in einem Mörser zerstoßen. Insgesamt ist das Gericht aber sehr einfach gehalten, kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich schnell und leicht zubereiten. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachmachen!

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Weißkohl-Lamm-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren

Deftiger Eintopf für den Herbst und Winter

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 dicke Möhren
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Kopf Weißkohl
  • 400 g frisches Lammhackfleisch
  • 1/2 Tl Kümmel
  • 1/2 Tl Majoran
  • 1,5 l Gemüsebrühe (möglichst selbst gemacht)
  • Olivenöl zum Braten
  • Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Schmand zum Servieren
  • frisch gehackte glatte Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1

Die Zutaten alle vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und beides in grobe, mundgerechte Würfel schneiden. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Kohl halbieren, den Strunk großzügig herausschneiden und die Kohlhälften erst längs in Scheiben, dann in grobe Stücke zerteilen.

2

Etwas Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter auf mittlere Temperatur erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Die Möhren- und Kartoffelwürfel ebenfalls in den Topf geben und kurz mit anrösten. Kümmel und Majoran dazugeben und gut unterrühren. Den Kohl dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 20-25 min leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

3

Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen, jeweils einen Klecks Schmand darauf setzen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

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