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Rezept für super leckeres vegetarisches Chili sin carne! Mein würziger Eintopf kommt ganz ohne Fleisch und ohne Fleischersatzprodukte aus. Stattdessen landen gleich drei Sorten Bohnen im Bohnen-Chili. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Möhren sorgen für Substanz, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel geben die richtige Schärfe und Würze. Das Chili sin carne steht dem Chili con carne so in nichts nach! Es ist schnell angerührt und unkompliziert gekocht und eignet sich so für die schnelle Feierabendküche! | moeyskitchen.com

Vegetarisches Bohnen-Chili – Chili sin carne

Deftiges Chili sin carne mit drei Bohnensorten, Paprika und Möhren – herzhaft gewürzt mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel, ganz ohne Fleisch und Fleischersatz. Ideal für gemütliche Abende und zum Vorkochen für die ganze Familie.
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

FÜR DAS CHILI-BASIS-REZEPT

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
  • 2 mittelgroße Möhren, geschält und fein gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote, geputzt in in 1,5 cm großen Stücken
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt oder gerieben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1-2 TL geräuchertes Paprikapulver Piménton de la vera
  • ca. 1-2 TL getrocknete Chiliflocken oder Chilipulver nach Belieben oder nach dem Abschmecken noch mehr
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 gestrichener TL Meersalz
  • 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 große (800 g) oder 2 kleine (je 400 g) Dosen Tomatenstücke im eigenen Saft
  • 300 ml Gemüsebrühe oder -Fond (ggf. etwas mehr)
  • 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht), abgetropft und abgespült
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült ca. 250 g Abtropfgewicht
  • 1 Dose Tigerbohnen oder weiße Bohnen, abgetropft und abgespült ca. 250 g Abtropfgewicht

TOPPINGS NACH BELIEBEN

  • 1 Avocado, geschält und in schmale Streifen geschnitten
  • pro Teller 1 EL Saure Sahne
  • frisch gezupfte Koriander- oder Petersilienblättchen
  • Taco-Chips
  • geriebener Cheddar

SÄTTIGUNGSBEILAGEN NACH BELIEBEN

  • Gekochter Langkorn- oder Vollkornreis
  • frisches Brot oder Baguette
  • Tacoschalen oder aufgewärmte Tortillas

Zubereitung

  • Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Zwiebel und Möhre darin leicht anschwitzen, dann die Paprika hinzufügen. Alles etwa 3-4 Minuten unter Rühren bei mittlerer Temperatur anbraten. Erst den Knoblauch und dann das Tomatenmark hinzufügen und beides nur kurz mit anschwitzen.
  • Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und mit den Lorbeerblättern ebenfalls in den Topf geben und alles gut verrühren.
  • Alles mit den Tomatenstücken ablöschen und die Gemüsebrühe angießen.
  • Abgetropfte Bohnen mit in den Topf geben und alles gut verrühren.
  • Das Bohnen-Chili aufkochen, gut verrühren, dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Falls nötig noch etwas mehr Brühe angießen, falls das Chili zu fest wird.
  • Währenddessen die Toppings nach Belieben zusammenstellen.
  • Chili ggf. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken oder nach Belieben noch mit weiteren Chiliflocken würzen. Auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit den Toppings und/oder Beilagen nach Wahl servieren.

Hinweise

Ich empfehle erst mal nicht zu stark zu würzen. Lieber zum Schluss noch mal nachwürzen und ggf. weiteres Paprikapulver und Chilipulver unterrühren.