Apfel-Porridge – warmes Frühstück für den Winter

Im Herbst und Winter ist und bleibt Porridge einfach das beste Frühstück. Eine dampfende Schüssel warme, süße Haferflocken helfen mir zumindest, besser in kalte und graue Tage zu starten. Eine noch einfachere Variante mit noch weniger Aufwand ist es, das Porridge unkompliziert im Thermomix zuzubereiten. So wie mein heutiges Apfel-Porridge mit Walnüssen und Ahornsirup, das sich quasi von alleine kocht, während man sich für den Tag fertig macht. Wie immer gibt es als Alternative aber auch die Zubereitung im normalen Topf dazu, wenn ihr keinen Thermomix oder eine andere Küchenmaschine mit Kochfunktion habt!

Apfel-Porridge aus dem Thermomix

Für mein Rezept für Apfel-Porridge braucht ihr nichts anderes als den Thermomix. Oder aber einen Topf, ein Schneidebrett und ein Messer, wenn ihr keinen Thermomix verwendet. Auch die Zutaten sind absolut überschaubar: Neben Haferflocken benötigt ihr nur Milch nach Wahl, Wasser, Äpfel und eine Handvoll Walnusskerne und ein bisschen Ahornsirup zum Süßen. Ich verwende am Liebsten kernige Haferflocken. Die werden im Porridge zwar auch weich, behalten aber noch etwas Biss. Zarte Haferflocken erinnern mich immer zu sehr an Babybrei. Aber das könnt ihr ganz nach Geschmackssache auswählen. Genauso hab ich mich hier in meinem Apfel-Porridge für Hafermilch entschieden. Die mag ich einfach unheimlich gerne. Auch da könnt ihr gerne nehmen, was euch schmeckt.

Mein unkompliziertes Winterfrühstück

Ich liebe Rezepte, die im Alltag funktionieren und sich vor allem flexibel danach anpassen lassen, was man sowieso gerade im Haus hat. Mein Apfel-Porridge gehört auf jeden Fall dazu. Der Apfel wird direkt mitgekocht und bringt natürliche Süße, die Walnusskerne sorgen für Biss und der Ahornsirup verfeinert alles. Besonders praktisch finde ich hier die Zubereitung im Thermomix. Man hat super wenig Aufwand und das Frühstück kocht sich quasi nebenbei selbst. Aber keine Sorge – im Topf geht es natürlich genauso gut und das Ergebnis wird auch toll!

Weitere Porridge-Rezepte im Blog findet ihr hier

Rezept für Apfel-Porridge

Für 2 Portionen

Zutaten:

• 40 g Walnusskerne
• 1 großer Apfel oder 2 kleine Äpfel
• 80 g kernige Haferflocken
• 250 g Milch nach Geschmack (hier: Hafermilch)
• 150 g Wasser
• 3 EL Ahornsirup

Zubereitung:

Im Thermomix:

1. Walnusskerne in den Mixtopf geben und 2 Sek. | Stufe 5 grob hacken. Umfüllen.
2. Äpfel gut waschen, aber nicht schälen. Vierteln, entkernen und in den Mixtopf geben. 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, dann mit einem Spatel nach unten schieben.
3. Haferflocken, Milch und Wasser in den Mixtopf geben. 10 Min. | 90 Grad | Stufe 2 mit Messbecher aufkochen. Danach das Porridge mit eingesetztem Messbecher noch 5 Min. im Mixtopf ruhen lassen.
4. Porridge mit dem Spatel durchrühren und auf zwei Schüsseln verteilen. Mit den gehackten Walnusskernen bestreuen, dem Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.

Ohne Thermomix:

1. Walnusskerne mit einem großen Messer grob hacken. Äpfel waschen und auf einer groben Reibe bis aufs Kerngehäuse grob raspeln.
2. Geriebenen Apfel, Haferflocken, Milch und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Das Porridge für etwa 10 min leicht simmern lassen. Dann von der Hitze nehmen und mit aufgesetztem Deckel noch 5 Minuten ruhen lassen.
3. Porridge gut durchrühren, auf Schüsseln verteilen und mit den gehackten Walnusskernen und dem Ahornsirup servieren.

Tipps:

• Mein Apfel-Porridge ist in dieser Version vegan, weil ich es mit Hafermilch zubereite. Ihr könnt es natürlich auch mit Kuhmilch oder jeder anderen Pflanzenmilch zubereiten, die sich zum Erhitzen eignet.
• Ab und zu rühre ich auch noch frisch gehackte Leinsamen, Haferkleie oder andere Flocken unter – je nachdem was gerade im Schrank ist.
• Statt Ahornsirup kann man auch Honig verwenden.
• Walnüsse lassen sich auch einfach durch Cashews, Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

Apfel-Porridge in der Kompakt- und Druckansicht

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Zuletzt aktualisiert am 18. November 2025