Einen schönen guten Abend! Und ein frohes neues Jahr! Ich hoffe ihr seid gut ins Jahr 2019 gestartet. Mir selbst hab ich nach den ganzen Beiträgen im letzten Jahr und meinem wirklich äußerst ausführlichen Jahresrückblick 2018 erst mal eine Woche Blogpause gegönnt. Der Job 1.0 hat nach meinen Weihnachtsferien wieder angefangen und ich musste mich erst mal wieder an den normalen Arbeitsalltag gewöhnen. Jetzt bin ich wieder da und das erste Rezept im neuen Jahr ist traditionell ein Gebäck. Heute gibt es: Dänische Zimtschnecken oder auch Kanelsnegle.
Original Kanelsnegle
Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Kollegin bekommen. Ihr Freund hat in Dänemark studiert und sie haben das Rezept in einem dänischen Blog gefunden. Nach dem Ausprobieren war klar: das wird ein Knaller. Schon als sie die Schnecken das erste Mal mit im Büro hatte, war ich begeistert. So lecker klebrig und mit extra viel saftiger Füllung. Das Hefegebäck ist gar nicht trocken, sondern richtig schön weich und locker. Leider gibt es den Blog nicht mehr, aber die beiden haben mir das Rezept übersetzt und zugeschickt.
Das Tolle an dem Rezept ist, dass es ganz ohne lange Gehzeiten, aber mit einem tollen Trick daherkommt. Keine Ahnung, ob es daran liegt, dass es in Dänemark auch eher kalt ist… Aber die Zimtschnecken kommen zum Gehen auf dem Blech in den kalten Ofen. Dann kippt man einfach kochendes Wasser in eine große Auflaufform, stellt sie in den Ofen, verschließt ihn sofort und die Hefeteilchen können wunderbar aufgehen! Hat man also keine Fußbodenheizung oder kein warmes Bad, wo man seinen Hefeteig sonst stellen könnte (hab ich beides nicht), ist das ein super und energiesparender Trick. Das Wasser wird einfach mit dem Wasserkocher aufgekocht und kann anschließend noch für was Anderes weiterverwendet werden. Richtig smart, oder?
Dänische Zimtschnecken
Ansonsten ist das Rezept ziemlich simpel. Im Gegensatz zu dicken und fluffigen amerikanischen Zimtschnecken, werden die dänischen Schnecken einzeln gebacken, ohne aneinander zu kleben. Sie wachsen nicht in die Höhe, sondern bleiben flach. Deswegen kann man sie prima einfach aus der Hand essen. Die Zimtschnecken sind einfach das perfekte Gebäck für den Sonntagskaffee oder für Gäste. Oder natürlich für liebe Kollegen im Büro!
Skandinavische Zimtschnecken: Immer mit Kardamom!
Man braucht nicht viele Zutaten, aber ein Gewürz MUSS ganz einfach an die skandinavischen Zimtschnecken: gemahlener Kardamom! Er verleiht den Schnecken zusammen mit dem Zimt den typischen Geschmack. Zum Schluss könnt ihr selbst wählen, ob ihr die Zimtschnecken noch mit grobem Hagelzucker bestreut. Ich habe es bei einem Teil gemacht und fand es nicht nur hübsch, sondern auch lecker. Eine weitere Möglichkeit wäre, Mandelblättchen vor dem Backen auf die Schnecken zu streuen. So oder so – lasst es euch schmecken!
Dänische Zimtschnecken – Kanelsnegle
Super einfaches Rezept für leckere skandinavische Zimtschnecken mit Kardamom
Zutaten
- Für die Zimtschnecken:
- 250 g Milch
- 15 g frische Hefe
- 25 g Zucker
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 180 g weiche Butter
- 270 g brauner Kandisfarin
- 1-2 EL Zimt
- Für Belag und Glasur:
- 100 g Hagelzucker
- 100 g Puderzucker
- 1 EL kochendes Wasser
Zubereitung
Für den Teig die Milch handwarm erwärmen, am besten in der Mikrowelle. Die Milch darf nicht zu heiß werden. Die Hefe in die Milch bröckeln und den Zucker hinzufügen. Gut verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Salz, Zimt, Kardamom und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Die Milch dazu gießen, die Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit der Küchenmaschine oder mit den Händen einige Minuten lang zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Die Zutaten für die Füllung in einer separaten Schüssel gründlich miteinander vermischen.
Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Dann den Teig von der langen Seite her zu einer Roulade aufrollen. Ca. 1,5-2 cm dicke Stücke von der Teigrolle abschneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigschnecken mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech legen. Nach Belieben einige oder alle Schnecken mit Hagelzucker bestreuen.
Das Backblech auf die mittlere Schiene des kalten Ofens einschieben. Eine große Backform auf den Boden des Backofens stellen. 1-2 Liter Wasser aufkochen und sofort in die Auflaufform gießen. Die Ofentür schnell schließen, damit kein Dampf austritt. Die Schnecken 20 Minuten im Ofen gehen lassen.
Das Blech und die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken erneut mittig einschieben und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und kochendem Wasser eine Glasur anrühren und nach Belieben auf den ausgekühlten Zimtschnecken verteilen.
Hinweise
Luftdicht verpackt halten sich die Schnecken etwa 1-2 Tage bei Raumtemperatur frisch.
Weitere Schnecken-Rezepte findet ihr hier
Zimtschnecken-Auflauf
Schneller Zimtschnecken-Kuchen
Schoko-Hefeschnecken mit gerösteten Haselnüssen
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10 Kommentare
Ela
15. Januar 2019 um 15:51Oh wie lecker! Die sehen richtig gut aus. Und das dänische Wort ist so süss 🙂
Liebe Grüße,
Ela
Maja
26. Januar 2019 um 22:01Vielen lieben Dank 🙂
Alice
19. Juni 2019 um 17:49Hey Maja,
habe meinen freien Tag heute genutzt um deine Zimtschnecken zu machen. Sie sind sau köstlich. 🙂 Möchte garnicht mehr aufhören zu essen. 😀
Bis Montag!
Alice
Maja
23. Juni 2019 um 19:04Ach cool, Alice! Ich danke dir für den Kommentar 🙂
Rebecca
25. Oktober 2019 um 10:56Ich habe die Zimtschnecken heute zum Geburtstag meines Freundes gemacht. Wir sind begeistert, danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Rebecca
Maja
25. Oktober 2019 um 19:51Das freut mich sehr, Rebecca! Vielen Dank für deine nette Rückmeldung 🙂
Lena
18. April 2020 um 11:24Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Ich habe es nachgebacken und sie schmecken wirklich sehr lecker. Die dänischen Schnecken sind so yummy – saftig und matschig-, da sind im Vergleich zu den deutschen dreimal so viel Zucker & Butter enthalten ;-).
Eine Sache hat mich während des Backens etwas überrascht – es läuft sehr viel von der Füllung aus. Sicherlich macht es Sinn, da die Füllung nur aus Zucker und Butter besteht. Aber ich hatte nicht damit gerechnet, dass wirklich so viel davon “verlorengeht”.
Dennoch muss ich sagen, sind sie wirklich sehr lecker und erinnern mich geschmacklich an die “Franzbrötchen”. Vielen Dank.
Maja
21. April 2020 um 8:48Hallo Lena,
oh ja, genau das, was du sagst! Gerade diese Butter-Zucker-Mischung ist der Hammer!
Du hast natürlich recht, dass viel rausläuft – aber gerade dadurch entsteht diese wunderbar knusprige und karamellige Kruste. So gut!
LG Maja
Catharina
19. März 2022 um 20:58Einfach nur lecker! Gibt es jetzt wohl jedes Jahr zum Geburtstag. Selbst mein Papa als gelernter Bäcker und Konditor liebt sie 👍🏽
Vielleicht kannst du noch dazu schreiben, dass man sie nicht all zu dick schneiden soll. Meine sind fast genau so hoch wie breit 😀
Maja
20. März 2022 um 10:42Ganz lieben Dank für deine liebe Rückmeldung, Catharina! 🙂