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Dänische Zimtschnecken – Kanelsnegle

Rezept für dänische Zimtschnecken / Kanelsnegle | super schnell und einfach zu machen | moeyskitchen.com #kanelsnegle #zimtschnecken #cinnamonbuns #rezepte #foodblog

Einen schönen guten Abend! Und ein frohes neues Jahr! Ich hoffe ihr seid gut ins Jahr 2019 gestartet. Mir selbst hab ich nach den ganzen Beiträgen im letzten Jahr und meinem wirklich äußerst ausführlichen Jahresrückblick 2018 erst mal eine Woche Blogpause gegönnt. Der Job 1.0 hat nach meinen Weihnachtsferien wieder angefangen und ich musste mich erst mal wieder an den normalen Arbeitsalltag gewöhnen. Jetzt bin ich wieder da und das erste Rezept im neuen Jahr ist traditionell ein Gebäck. Heute gibt es: Dänische Zimtschnecken oder auch Kanelsnegle.

Rezept für dänische Zimtschnecken / Kanelsnegle | super schnell und einfach zu machen | moeyskitchen.com

Original Kanelsnegle

Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Kollegin bekommen. Ihr Freund hat in Dänemark studiert und sie haben das Rezept in einem dänischen Blog gefunden. Nach dem Ausprobieren war klar: das wird ein Knaller. Schon als sie die Schnecken das erste Mal mit im Büro hatte, war ich begeistert. So lecker klebrig und mit extra viel saftiger Füllung. Das Hefegebäck ist gar nicht trocken, sondern richtig schön weich und locker. Leider gibt es den Blog nicht mehr, aber die beiden haben mir das Rezept übersetzt und zugeschickt.

Rezept für dänische Zimtschnecken / Kanelsnegle | super schnell und einfach zu machen | moeyskitchen.com

Das Tolle an dem Rezept ist, dass es ganz ohne lange Gehzeiten, aber mit einem tollen Trick daherkommt. Keine Ahnung, ob es daran liegt, dass es in Dänemark auch eher kalt ist… Aber die Zimtschnecken kommen zum Gehen auf dem Blech in den kalten Ofen. Dann kippt man einfach kochendes Wasser in eine große Auflaufform, stellt sie in den Ofen, verschließt ihn sofort und die Hefeteilchen können wunderbar aufgehen! Hat man also keine Fußbodenheizung oder kein warmes Bad, wo man seinen Hefeteig sonst stellen könnte (hab ich beides nicht), ist das ein super und energiesparender Trick. Das Wasser wird einfach mit dem Wasserkocher aufgekocht und kann anschließend noch für was Anderes weiterverwendet werden. Richtig smart, oder?

Rezept für dänische Zimtschnecken / Kanelsnegle | super schnell und einfach zu machen | moeyskitchen.com

Dänische Zimtschnecken

Ansonsten ist das Rezept ziemlich simpel. Im Gegensatz zu dicken und fluffigen amerikanischen Zimtschnecken, werden die dänischen Schnecken einzeln gebacken, ohne aneinander zu kleben. Sie wachsen nicht in die Höhe, sondern bleiben flach. Deswegen kann man sie prima einfach aus der Hand essen. Die Zimtschnecken sind einfach das perfekte Gebäck für den Sonntagskaffee oder für Gäste. Oder natürlich für liebe Kollegen im Büro!

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Skandinavische Zimtschnecken: Immer mit Kardamom!

Man braucht nicht viele Zutaten, aber ein Gewürz MUSS ganz einfach an die skandinavischen Zimtschnecken: gemahlener Kardamom! Er verleiht den Schnecken zusammen mit dem Zimt den typischen Geschmack. Zum Schluss könnt ihr selbst wählen, ob ihr die Zimtschnecken noch mit grobem Hagelzucker bestreut. Ich habe es bei einem Teil gemacht und fand es nicht nur hübsch, sondern auch lecker. Eine weitere Möglichkeit wäre, Mandelblättchen vor dem Backen auf die Schnecken zu streuen. So oder so – lasst es euch schmecken!

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Dänische Zimtschnecken - Kanelsnegle

Portionen: 16-20

Super einfaches Rezept für leckere skandinavische Zimtschnecken mit Kardamom

Zutaten

  • FÜR DIE ZIMTSCHNECKEN:
  • 250 g Milch
  • 15 g frische Hefe
  • 25 g Zucker
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL Vanillezucker
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • FÜR DIE FÜLLUNG:
  • 180 g weiche Butter
  • 270 g brauner Kandisfarin
  • 1-2 EL Zimt
  • FÜR BELAG UND GLASUR:
  • 100 g Hagelzucker
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL kochendes Wasser

Zubereitung

1

Für den Teig die Milch handwarm erwärmen, am besten in der Mikrowelle. Die Milch darf nicht zu heiß werden. Die Hefe in die Milch bröckeln und den Zucker hinzufügen. Gut verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

2

Mehl, Salz, Zimt, Kardamom und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Die Milch dazu gießen, die Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit der Küchenmaschine oder mit den Händen einige Minuten lang zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

3

Die Zutaten für die Füllung in einer separaten Schüssel gründlich miteinander vermischen.

4

Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Dann den Teig von der langen Seite her zu einer Roulade aufrollen. Ca. 1,5-2 cm dicke Stücke von der Teigrolle abschneiden.

5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigschnecken mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech legen. Nach Belieben einige oder alle Schnecken mit Hagelzucker bestreuen.

6

Das Backblech auf die mittlere Schiene des kalten Ofens einschieben. Eine große Backform auf den Boden des Backofens stellen. 1-2 Liter Wasser aufkochen und sofort in die Auflaufform gießen. Die Ofentür schnell schließen, damit kein Dampf austritt. Die Schnecken 20 Minuten im Ofen gehen lassen.

7

Das Blech und die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken erneut mittig einschieben und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

8

Aus Puderzucker und kochendem Wasser eine Glasur anrühren und nach Belieben auf den ausgekühlten Zimtschnecken verteilen.

Hinweise

Luftdicht verpackt halten sich die Schnecken etwa 1-2 Tage bei Raumtemperatur frisch.

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2 Kommentare

  • Antworten
    Ela
    15. Januar 2019 um 15:51

    Oh wie lecker! Die sehen richtig gut aus. Und das dänische Wort ist so süss 🙂
    Liebe Grüße,
    Ela

    • Antworten
      Maja
      26. Januar 2019 um 22:01

      Vielen lieben Dank 🙂

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