Süß

Schnelle Espresso-Walnuss-Kekse

Rezept für schnelle, knusprige Espresso-Walnuss-Kekse | super einfach und schnell - so wird Weihnachten entspannt! | moeyskitchen.com #weihnachtsplätzchen #weihnachtskekse #cookies #plätzchen #rezepte #foodblog #weihnachten

Etwas Neues aus der Kategorie Weihnachtsplätzchen und eine weitere Idee für die Plätzchendose in der Adventszeit. Heute in Form eines echten Blitzrezepts für leckere Espresso-Walnuss-Kekse.

Na, seid ihr heute, am 2. Advent, bereit für das nächste Weihnachtsplätzchen-Rezept? Ich verspreche euch, es wird wie letzte Woche bei dem schnellen Mandel-Spekulatius vom Blech wieder super einfach und unkompliziert. Denn mal ehrlich, Stress gibt es in der Vorweihnachtszeit genug. Bevor ich stundenlang in der Küche stehe und mit Spezialwerkzeugen Plätzchen bearbeite, möchte ich es lieber simpel und trotzdem lecker haben. Da kommen die heutigen schnellen Espresso-Walnuss-Kekse wie gerufen!

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Wieder benötigt ihr dafür kein besonderes Werkzeug, keine Ausstechformen, keine besonderen Bleche. Wir bereiten einfach einen Mürbeteig zu, der dank Kakao, Instant-Espresssopulver und gerösteten Walnüssen super geschmacksintensiv wird! Der Teig wird einfach zu Kugeln geformt, flott gebacken und anschließend mit Puderzucker bestäubt. Die Espresso-Walnuss-Kekse sind wunderbar mürbe und zerfallen förmlich auf der Zunge. Dazu sehen sie hinreißend aus und das ganz ohne Aufwand. Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Und Weihnachten ist doch schließlich immer schon stressig genug.

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Eine Woche muss ich noch arbeiten und noch ein bisschen Gas geben, dann kann ich mich auf die Weihnachtszeit einlassen. Das Jahr ist nur so dahin gerast und irgendwie konnte ich noch nicht richtig durchatmen. Ab dem nächsten Wochenende heißt es dann aber: Füße hoch und entspannen. Also bei mir: Plätzchen backen und Weihnachtsgerichte zubereiten… Wobei der ein oder andere Entspannungsmoment mit Sicherheit auch dabei sein wird. Bis dahin erst mal viel Spaß mit dem heutigen Rezept für super einfache Espresso-Walnuss-Kekse!

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Schnelle Espresseo-Walnuss-Kekse

Portionen: 40-50

Wunderbar mürbe und schnell zubereitete Weihnachtsplätzchen

Zutaten

  • 100 g Walnusskerne
  • 250 g weiche Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 270 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver (Backkakao)
  • 1 EL Instant-Espresso-Pulver
  • 1 Prise Salz
  • ca. 150 g gesiebter Puderzucker zum Wälzen und Bestreuen

Zubereitung

1

Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie duften. Einige Minuten auskühlen lassen, dann in einem Blitzhacker oder mit einem Messer nicht zu fein zerkleinern.

2

Weiche Butter und Puderzucker mehrere Minuten lang dickschaumig aufschlagen. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz, aber gründlich unterrühren.

3

Mehl mit Kakaopulver, Instant-Espresso-Pulver und Salz mischen, dann die fein gehackten Walnusskerne unterheben. Zur Buttermasse geben und kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in eine luftdichte Dose mit Deckel legen und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

4

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

5

Walnussgroße Stücke vom Teig abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Auf die Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen. Die Kekse dürfen nicht zu fest werden, sondern dürfen gerne noch weich bleiben. Beim Abkühlen werden sie noch fester.

6

Die Espresso-Walnuss-Kekse lauwarm auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann nach Belieben noch mal mit Puderzucker bestreuen.

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4 Kommentare

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    Barbara
    22. November 2020 um 11:57

    Hallo, habe die Plätzchen genau nach Anleitung gebacken. Schmecken nichtssagend und sehr fade, einfach schlecht.
    Schade für die Zutaten und die Arbeitszeit.
    Sorry, ist meine ehrliche Meinung.

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      Antworten
      Maja
      22. November 2020 um 13:29

      Hallo Barbara,
      vielen Dank für deine ehrliche Rückmeldung! Das tut mir leid, dass dir die Plätzchen nicht schmecken.
      Wir fanden sie sehr lecker und eine schöne Abwechslung zu den Klassikern.
      Viele Grüße
      Maja

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    Jeannine
    1. Dezember 2020 um 8:22

    Hallo Barbara,
    ich habe die Plätzchen gestern gebacken und nur gute Zutaten verwendet. Mit einer kleinen Abwandlung:
    mit einem Kochlöffelstiel Löcher in die Mitte der Kugeln gestanzt und nach dem Backen mit Hagebutten- .Cassis
    Gelee gefüllt. Die Plätzchen schmecken megalecker!

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      Maja
      1. Dezember 2020 um 12:02

      Das klingt auch nach einer total leckeren Idee, Jeannine! Vielen Dank fürs Teilen!

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