Espresso-Walnuss-Kekse – mürbe Weihnachtsplätzchen mit Kaffee und Walnuss

Wunderbar mürbe, aromatisch und blitzschnell gemacht – diese Espresso-Walnuss-Kekse sind perfekte Weihnachtsplätzchen für alle, die es unkompliziert mögen. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt, kurz gebacken und warm in Puderzucker gewälzt. Fertig ist ein aromatisches Adventsrezept, das auf der Zunge zergeht und vermutlich blitzschnell nachgebacken werden muss.

Weihnachtszeit heißt Plätzchenzeit – und diese Espresso-Walnuss-Kekse gehören jedes Jahr aufs Neue zu meinen schnellen Favoriten. Der mürbe Schokoteig bekommt durch Kakao, Instant-Espresso und geröstete Walnüsse eine wunderbar aromatische Tiefe, die perfekt zur Adventszeit passt. Ohne Ausstechformen, ohne Deko, ohne Stress, genau, wie ich es mag. Einfach rollen, backen, in Puderzucker wälzen, fertig!

Gerade wenn es in der Vorweihnachtszeit hektisch wird, brauche ich Rezepte, die unkompliziert sind, aber trotzdem Eindruck machen. Genau das tun diese Espresso-Walnuss-Kekse: Sie zergehen auf der Zunge, duften wunderbar nach Kaffee und Schokolade und sehen dabei so hübsch aus, als hätte man sich viel mehr Mühe gegeben und sehr viel Aufwand betrieben. Perfekt für die Plätzchendose, den Adventsteller oder als kleines essbares Geschenk. Weitere leckere Weihnachtsrezepte gibt es natürlich jede Menge bei mir im Blog!

Warum die Espresso-Walnuss-Kekse so gut funktionieren

• Mürbe wie Schneeflocken und Vanillekipferl: Der Puderzucker im Teig und oben drauf macht sie besonders zart und fein.
• Kaffee und Walnuss als echtes Dreamteam: Aromatische, leicht herbe Aromen statt Zuckerbombe.
• Kein Stress: Einfache Teigkugeln statt Ausstechen.
• Halten lange frisch: Perfekt für die Plätzchendose. Sofern man sie nicht vorher schon aufisst…
• Perfekt für Kaffee-Fans: Das Instant-Espresso-Pulver sorgt für intensiven Geschmack.

Wieder benötigt ihr dafür kein besonderes Werkzeug, keine Ausstechformen, keine besonderen Bleche. Wir bereiten einfach einen Mürbeteig zu, der dank Kakao, Instant-Espresssopulver und gerösteten Walnüssen super geschmacksintensiv wird! Der Teig wird einfach zu Kugeln geformt, flott gebacken und anschließend mit Puderzucker bestäubt. Die Espresso-Walnuss-Kekse sind wunderbar mürbe und zerfallen förmlich auf der Zunge. Dazu sehen sie hinreißend aus und das ganz ohne Aufwand. Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Und Weihnachten ist doch schließlich immer schon stressig genug.

Tipps für perfekte Espresso-Walnuss-Kekse

• Bitte nutzt Espresso-Pulver, kein Instant-Kaffee-Granulat – Nur feines Pulver löst sich gut auf und schmeckt intensiv.
• Walnüsse unbedingt vorab rösten! Der Geschmack wird dadurch viel nussiger und abge­rundeter. Dauert ein bisschen länger, lohnt sich aber wirklich, trust me!
• Keinesfalls zu lange backen, sie werden sonst trocken und „staubig“. Sie sollen innen weich bleiben, werden beim Abkühlen fester und herrlich mürbe.
• Doppelt bepudern macht hier den Unterschied – einmal warm wälzen und dann abgekühlt noch mal bepudern. Schmeckt köstlich und sieht wunderschön „beschneit“ aus!
• Für Espresso-Fans wie mich: 1 TL mehr Espresso-Pulver macht sie noch intensiver, ohne bitter zu werden.

Rezept für Espresso-Walnuss-Kekse

Für ca. 40-50 Stück

Zutaten:

• 100 g Walnusskerne
• 250 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• 2 Eigelb (Größe L)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 270 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Kakaopulver (Backkakao)
• 1 EL Instant-Espresso-Pulver
• 1 Prise Salz
• ca. 150 g gesiebter Puderzucker zum Wälzen und Bestreuen

Zubereitung:

1. Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie duften. Einige Minuten auskühlen lassen, dann in einem Blitzhacker oder mit einem Messer nicht zu fein zerkleinern.
2. Weiche Butter und Puderzucker mehrere Minuten lang dickschaumig aufschlagen. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz, aber gründlich unterrühren.
3. Mehl mit Kakaopulver, Instant-Espresso-Pulver und Salz mischen, dann die fein gehackten Walnusskerne unterheben. Zur Buttermasse geben und kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in eine luftdichte Dose mit Deckel legen und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
4. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Walnussgroße Stücke vom Teig abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Auf die Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen. Die Kekse dürfen nicht zu fest werden, sondern dürfen gerne noch weich bleiben. Beim Abkühlen werden sie noch fester.
6. Die Espresso-Walnuss-Kekse lauwarm auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann nach Belieben noch mal mit Puderzucker bestreuen.

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Espresso-Walnuss-Kekse

5 aus 2 Bewertungen

Mürbe Espresso-Walnuss-Kekse mit Kakao, Kaffee und gerösteten Walnüssen. Blitzschnell gemacht, aromatisch und perfekt für die Plätzchendose in der Adventszeit.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Kühlzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 40 -50 Stück

Gericht: Weihnachtsgebäck, Weihnachtsplätzchen

Zutaten Zubereitung Hinweise

Zutaten

  

1x2x3x?

• 100 g Walnusskerne
• 250 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• 2 Eigelb Größe L
• 1 TL Vanilleextrakt
• 270 g Weizenmehl Type 405
• 2 EL Kakaopulver ungesüßter Backkakao
• 1 EL Instant-Espresso-Pulver
• 1 Prise Salz
• ca. 150 g gesiebter Puderzucker zum Wälzen und Bestreuen

Zubereitung

 

• Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie duften. Einige Minuten auskühlen lassen, dann in einem Blitzhacker oder mit einem Messer nicht zu fein zerkleinern.
• Weiche Butter und Puderzucker mehrere Minuten lang dickschaumig aufschlagen. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz, aber gründlich unterrühren.
• Mehl mit Kakaopulver, Instant-Espresso-Pulver und Salz mischen, dann die fein gehackten Walnusskerne unterheben. Zur Buttermasse geben und kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in eine luftdichte Dose mit Deckel legen und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Walnussgroße Stücke vom Teig abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Auf die Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen. Die Kekse dürfen nicht zu fest werden, sondern dürfen gerne noch weich bleiben. Beim Abkühlen werden sie noch fester.
• Die Espresso-Walnuss-Kekse lauwarm auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann nach Belieben noch mal mit Puderzucker bestreuen.

Hinweise

FAQ – Häufige Fragen zu den Plätzchen

 

Kann man die Espresso-Walnuss-Kekse ohne Walnüsse backen?
Ja, ihr kannst die Walnüsse einfach 1:1 durch Mandeln oder Haselnüsse oder andere Nüsse ersetzen. Die Textur bleibt dann ähnlich, der Geschmack wird etwasmilder.

Schmecken die Kekse sehr stark nach Kaffee?
Nein, das Instant-Espresso-Pulver sorgt für ein aromatisches, ausgewogenes Kaffee-Schoko-Aroma. Etwas herber, aber nicht zu bitter oder kräftig.

Kann man den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich ideal vorbereiten. Im Kühlschrank hält er luftdicht verpackt 2-3 Tage. Vor dem Formen einfach kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.

Kann man die Kekse einfrieren?
Ja, sowohl den rohen Teig (als Kugeln geformt) als auch die fertig gebackenen Kekse kann man problemlos einfrieren. Gebäck kurz auftauen lassen und ggf. nochmal mit Puderzucker bestäuben.

Wie lange halten die Espresso-Walnuss-Kekse?
Luftdicht verpackt bleiben sie 2-3 Wochen frisch und mürbe. Ideal für die Plätzchendose in der Adventszeit!

Kann man den Kaffeegeschmack verstärken?
Ja, gebt einfach 1 zusätzlichen Teelöffel Espresso-Pulver in den Teig. Er wird dann noch aromatischer und herber, aber nicht bitter. Perfekt für alle, die es nicht zu süß mögen.

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