Espresso-Walnuss-Kekse
Mürbe Espresso-Walnuss-Kekse mit Kakao, Kaffee und gerösteten Walnüssen. Blitzschnell gemacht, aromatisch und perfekt für die Plätzchendose in der Adventszeit.
Servings 40 -50 Stück
Zutaten
- 100 g Walnusskerne
- 250 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 Eigelb Größe L
- 1 TL Vanilleextrakt
- 270 g Weizenmehl Type 405
- 2 EL Kakaopulver ungesüßter Backkakao
- 1 EL Instant-Espresso-Pulver
- 1 Prise Salz
- ca. 150 g gesiebter Puderzucker zum Wälzen und Bestreuen
Anleitungen
- Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie duften. Einige Minuten auskühlen lassen, dann in einem Blitzhacker oder mit einem Messer nicht zu fein zerkleinern.
- Weiche Butter und Puderzucker mehrere Minuten lang dickschaumig aufschlagen. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz, aber gründlich unterrühren.
- Mehl mit Kakaopulver, Instant-Espresso-Pulver und Salz mischen, dann die fein gehackten Walnusskerne unterheben. Zur Buttermasse geben und kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in eine luftdichte Dose mit Deckel legen und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Walnussgroße Stücke vom Teig abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Auf die Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen. Die Kekse dürfen nicht zu fest werden, sondern dürfen gerne noch weich bleiben. Beim Abkühlen werden sie noch fester.
- Die Espresso-Walnuss-Kekse lauwarm auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann nach Belieben noch mal mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
FAQ – Häufige Fragen zu den Plätzchen
Kann man die Espresso-Walnuss-Kekse ohne Walnüsse backen?Ja, ihr kannst die Walnüsse einfach 1:1 durch Mandeln oder Haselnüsse oder andere Nüsse ersetzen. Die Textur bleibt dann ähnlich, der Geschmack wird etwasmilder. Schmecken die Kekse sehr stark nach Kaffee?
Nein, das Instant-Espresso-Pulver sorgt für ein aromatisches, ausgewogenes Kaffee-Schoko-Aroma. Etwas herber, aber nicht zu bitter oder kräftig. Kann man den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich ideal vorbereiten. Im Kühlschrank hält er luftdicht verpackt 2-3 Tage. Vor dem Formen einfach kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Kann man die Kekse einfrieren?
Ja, sowohl den rohen Teig (als Kugeln geformt) als auch die fertig gebackenen Kekse kann man problemlos einfrieren. Gebäck kurz auftauen lassen und ggf. nochmal mit Puderzucker bestäuben. Wie lange halten die Espresso-Walnuss-Kekse?
Luftdicht verpackt bleiben sie 2-3 Wochen frisch und mürbe. Ideal für die Plätzchendose in der Adventszeit! Kann man den Kaffeegeschmack verstärken?
Ja, gebt einfach 1 zusätzlichen Teelöffel Espresso-Pulver in den Teig. Er wird dann noch aromatischer und herber, aber nicht bitter. Perfekt für alle, die es nicht zu süß mögen.