Bananenpudding wie aus der Magnolia Bakery (Banana Pudding)

Kennt ihr auch dieses Gefühl von Fernweh? Gerade wenn man irgendwie gestresst ist, im Job sehr eingespannt ist, kaum Zeit für Hobbies hat und es dann auch noch früh dunkel wird. Typischer Herbstblues irgendwie. Während es heute draußen nicht mal richtig hell wird, denke ich wieder wehmütig an unsere New York Reise Anfang September. Das war so schön! Ich könnte glatt schon wieder hin… Doch was tun, wenn das Konto erst mal wieder gefüllt werden muss und der Jahresurlaub verbraucht ist? Wenn ich nicht nach Manhattan kann, kommt Manhattan dann jetzt eben einfach zu mir! Zumindest in kulinarischer Hinsicht… Ihr erinnert euch sicher noch an meinen Kulinarischen Reisebericht Manhattan und New York nach meiner letzten Reise. Was mir immer im Gedächtnis (und auch auf der Zunge) geblieben ist, ist der Bananenpudding (Banana Pudding) aus der Magnolia Bakery. Ich glaub wir haben ihn glatt 3 x während unseres Aufenthalts gegessen, weil er so lecker war…

Zum Glück habe ich das The Complete Magnolia Bakery Cookbook: Recipes from the World-Famous Bakery and Allysa Torey's Home Kitchen  zu Hause, in dem sich das Rezept für den “Magnolia’s Famous Banana Pudding” auf Seite 212 findet.

The Complete Magnolia Bakery Cookbook: Recipes from the World-Famous Bakery and Allysa Torey's Home Kitchen

• Appel, Jennifer (Autor)

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Letzte Aktualisierung am 14.03.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Und dann kommt erst mal kurz die Ernüchterung, was da eigentlich drin ist… Das Rezept besteht gerade mal aus 6 Zutaten, darunter befinden sich jedoch ein “Jell-O instant vanilla pudding mix” und eine Schachtel “Nabisco Nilla Wafers”. Beides hier eher schwierig zu bekommen. Und eigentlich kommen mir solche Dinge im wahrsten Sinne des Wortes auch gar nicht in die (Einkaufs-)Tüte! Also überlege ich, was ich tun kann – zumindest die Kekse will ich selber backen!

Nachdem mir mein Freund Google hilft, finde ich immerhin schon mal ein Rezept, das ich entsprechend auf meinen Geschmack umschreiben kann. Keine Ahnung, wie die Originalkekse schmecken – ich kenne sie anscheinend nur aus dem Bananenpudding von Magnolia. Mein Ergebnis finde ich aber auch ganz schön lecker. Und so dürfen die Cookies mit in meinen Pudding wandern. Im Grunde handelt es sich beim Banana Pudding um eine Art Schichtdessert, ähnlich eines Tiramisù oder Trifle. Man schichtet abwechselnd Kekse, Bananenscheiben und die süße Pudding-Sahne-Creme in eine Schüssel und lässt das ganze dann durchziehen, bis die Kekse durch die Creme weich werden.
Wirklich hübsch anzusehen ist das Ergebnis auch nicht unbedingt – aber wenn man Bananen, Kekse und Sahne mag, schmeckt der Bananenpudding einfach nur gigantisch!

Die angegebene Menge ergibt eine ziemlich große Schüssel, mit der man locker 12 Personen verköstigen kann. Mein Testpublikum waren die Kollegen meines Mannes – die Schüssel war ratzfatz leer und das Feedback war einstimmig: Genial!

Wie man im Rezept sieht, greife ich doch auf ein Fertigprodukt zurück (shame on me!) allerdings habe ich noch keinen adäquaten Ersatz gefunden – das Puddingpulver wird nicht heiß angerührt und auch nicht in Extraflüssigkeit. Sonst hätte ich selber aus Stärke, Vanille und Zucker einen Vanillepudding gekocht. Falls jemand eine Idee hat – immer her damit! Gesüßte Kondensmilch findet man mittlerweile eigentlich in jedem guten Supermarkt. Entweder unter der Marken-Bezeichnung “Milchmädchen” oder in der Ecke für polnische und russische Lebensmittel. Die Marke des Instant-Puddings ist egal. Wichtig ist nur, dass das Pulver in kalter Flüssigkeit angerührt wird – normales Puddingpulver zum Kochen funktioniert nicht! Die Zubereitung ist recht simpel, allerdings auch etwas zeitintensiv, weil man einige Wartezeit einplanen muss. Man sollte also früh morgens oder besser noch am Vortag beginnen.

Rezept ausdrucken

Bananenpudding (Banana Pudding) wie aus der Magnolia Bakery

Portionen: 12

Zutaten

• FÜR DIE VANILLEKEKSE:
• 100 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
• 1 Ei Größe M
• 160 g Mehl
• 1 Tl Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 1 El Milch
• FÜR DEN BANANENPUDDING:
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
• 400 ml eiskaltes Wasser
• 2 Päckchen Instantpudding mit Vanillegeschmack (je 60 g)
• 700 ml Schlagsahne
• 1 Portion selbst gebackene flache Vanillekekse (Rezept siehe unten)
• 4-6 reife Bananen

Zubereitung

1

FÜR DIE VANILLEKEKSE:

2

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen, dann das Ei unterrühren und alles 1-2 Minuten kräftig durchrühren.

4

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Nicht zu lange und kräftig rühren, nur so lang, bis das Mehl gut untergemischt ist.

5

Da der Teig relativ weich ist, kann man ihn nun entweder mit Hilfe eines Spritz- oder Gefrierbeutels mit abgeschnittener Spitze, mit einem kleinen Eisportionierer oder mit zwei Esslöffeln am besten formen.

6

Etwa walnussgroße bis maximal esslöffelgroße Häufchen vom Teig mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen. Da der Teig sehr weich ist, verläuft er sehr - hier ist das aber sogar gewollt! Je flacher die Kekse, desto einfacher kann man sie in die Form schichten.

7

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie dürfen im Inneren dabei noch etwas weich sein.

8

Die Kekse vom Blech heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie für den Pudding verwendet werden.

9

FÜR DEN BANANENPUDDING:

10

Die gezuckerte Kondensmilch zusammen mit dem Eiswasser in die Schüssel der Küchenmaschine oder eine Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang mixen, bis beides gut miteinander vermischt ist.

11

Das Instantpudding-Pulver dazugeben und die Mischung auf höchster Stufe für 2 Minuten sehr cremig aufschlagen, bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist.

12

Den Pudding in eine luftdicht verschließbare Schüssel geben und mindesten 3-4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

13

Am nächsten Tag die Schlagsahne in einer sehr großen Rührschüssel (meine Kenwood Major Schüssel war schon gut gefüllt!) aufschlagen, bis sie fest ist. Die Zugabe von Zucker ist hier absolut nicht notwendig!

14

Esslöffelweise die Puddingmischung unter die Schlagsahne rühren, dabei immer kräftig durchmixen, bis eine homogene, luftige Masse entsteht, die deutlich an Volumen gewonnen hat.

15

Die Bananen jetzt erst in dünne Scheiben schneiden, da sie sonst zu schnell braun werden.

16

Eine mindestens 4-5 l große, weite Schüssel bereitstellen. Die Schüssel muss nicht sehr hoch sein, dafür sollte sie gleichmäßig einen sehr großen Durchmesser haben.

17

Ein Drittel der Vanillekekse verwenden, um den Boden der Schüssel damit auszulegen. Sie dürfen dabei ruhig übereinanderlappen. Ein Drittel der Bananenscheiben gleichmäßig auf den Keksen verteilen. Darauf dann ein Drittel der Puddingmasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Spatel glatt streichen. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

18

Die Schüssel nun sehr gut mit Frischhaltefolie abdecken und den Bananenpudding für mindestens 4 Stunden, maximal jedoch über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann sofort servieren.

19

Ggf. ist es auch nicht schlimm, wenn der Pudding etwas länger im Kühlschrank steht - maximal die Bananen werden etwas unansehnlich braun, was dem Geschmack jedoch nicht schadet. Der Pudding sollte dann jedoch auch zügig verzehrt werden.