Banana Pudding wie aus der Magnolia Bakery in New York – Cremiger Bananenpudding

Nach Jahren geht plötzlich der berühmte Banana Pudding aus der Magnolia Bakery in New York wieder viral – vor allem durch TikTok! Ich hab den Bananenpudding 2013 in New York selbst probiert und war so begeistert, dass ich gleich mehrfach gegessen habe und ihn anschließend direkt zu Hause ausprobieren musste. Mit Hilfe des originalen Kochbuchs aus der Magnolia Bakery und angepasst auf deutsche Einheiten und hier erhältliche Zutaten. Ich backe sogar die Kekse selber. Wer das nicht machen möchte, kann deswegen auch einfach fertige “Eierplätzchen” im Keksregal kaufen. Probiert mein Rezept für den Banana Pudding wie aus der Magnolia Bakery unbedingt mal aus!

New York ist immer eine Reise wert – vor allem kulinarisch

Kennt ihr auch dieses Gefühl von Fernweh? Gerade wenn man irgendwie gestresst ist, im Job sehr eingespannt ist, kaum Zeit für Hobbies hat und es dann auch noch früh dunkel wird. Typischer Herbstblues irgendwie. Während es heute draußen nicht mal richtig hell wird, denke ich wieder wehmütig an unsere New York Reise Anfang September. Das war so schön! Ich könnte glatt schon wieder hin… Doch was tun, wenn das Konto erst mal wieder gefüllt werden muss und der Jahresurlaub verbraucht ist? Wenn ich nicht nach Manhattan kann, kommt Manhattan dann jetzt eben einfach zu mir! Zumindest in kulinarischer Hinsicht… Ihr erinnert euch sicher noch an meinen Kulinarischen Reisebericht Manhattan und New York nach meiner letzten Reise. Was mir immer im Gedächtnis (und auch auf der Zunge) geblieben ist, ist der Bananenpudding (Banana Pudding) aus der Magnolia Bakery. Ich glaub wir haben ihn glatt 3 x während unseres Aufenthalts gegessen, weil er so lecker war…

Originalrezept für Banana Pudding aus der Magnolia Bakery

Zum Glück habe ich das The Complete Magnolia Bakery Cookbook: Recipes from the World-Famous Bakery and Allysa Torey's Home Kitchen  schon seit 2011 zu Hause, in dem sich das Rezept für den “Magnolia’s Famous Banana Pudding” auf Seite 212 findet.

The Complete Magnolia Bakery Cookbook: Recipes from the World-Famous Bakery and Allysa Torey's Home Kitchen

• Appel, Jennifer(Autor)

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Letzte Aktualisierung am 22.04.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Und dann kommt erst mal kurz die Ernüchterung, was da eigentlich drin ist… Das Rezept besteht gerade mal aus 6 Zutaten, darunter befinden sich jedoch ein “Jell-O instant vanilla pudding mix” und eine Schachtel “Nabisco Nilla Wafers”. Beides hier eher schwierig zu bekommen. Und eigentlich kommen mir solche Dinge im wahrsten Sinne des Wortes auch gar nicht in die (Einkaufs-)Tüte! Also überlege ich, was ich tun kann – zumindest die Kekse will ich selber backen!

Banana Pudding zu Hause zubereiten – mit selbst gebackenen Keksen

Nachdem mir mein Freund Google hilft, finde ich immerhin schon mal ein Rezept für diese Art von Keksen, das ich entsprechend auf meinen Geschmack umschreiben kann. Keine Ahnung, wie die Originalkekse schmecken – ich kenne sie anscheinend nur aus dem Bananenpudding von Magnolia. Mein Ergebnis finde ich aber auch ganz schön lecker. Es handelt sich um eine Art typische “Eierplätzchen”. Und so dürfen die Cookies mit in meinen Pudding wandern. Aber ganz ehrlich: wer keine Kekse selber backen möchte, kauft sich einfach eine Tüte Eierplätzchen im Supermarkt!

Im Grunde handelt es sich beim Banana Pudding um eine Art Schichtdessert, ähnlich eines Tiramisù oder Trifle. Man schichtet abwechselnd Kekse, Bananenscheiben und die süße Pudding-Sahne-Creme in eine Schüssel und lässt das ganze dann durchziehen, bis die Kekse durch die Creme weich werden.
Wirklich hübsch anzusehen ist das Ergebnis auch nicht unbedingt – aber wenn man Bananen, Kekse und Sahne mag, schmeckt der Bananenpudding einfach nur gigantisch!

Banana Pudding für eine große Runde

Die angegebene Menge ergibt eine ziemlich große Schüssel, mit der man locker 12 Personen verköstigen kann. Mein Testpublikum waren die Kollegen meines Mannes – die Schüssel war ratzfatz leer und das Feedback war einstimmig: Genial!

Welche Zutaten brauche ich für den Banana Pudding?

Wie man im Rezept sieht, greife ich doch auf ein Fertigprodukt zurück (shame on me!) allerdings habe ich noch keinen adäquaten Ersatz gefunden – das Puddingpulver wird nämlich nicht heiß, sondern kalt angerührt und auch nicht in Extraflüssigkeit. Sonst hätte ich selber aus Stärke, Vanille und Zucker einen Vanillepudding gekocht. Falls jemand eine Idee hat – immer her damit! Gesüßte Kondensmilch findet man mittlerweile eigentlich in jedem guten Supermarkt. Entweder unter der Marken-Bezeichnung “Milchmädchen” oder in der Ecke für polnische und russische Lebensmittel. Die Marke des Instant-Puddings ist egal. Wichtig ist nur, dass das Pulver in kalter Flüssigkeit angerührt wird – normales Puddingpulver zum Kochen funktioniert nicht! Die Zubereitung ist recht simpel, allerdings auch etwas zeitintensiv, weil man einige Wartezeit einplanen muss. Man sollte also früh morgens oder besser noch am Vortag beginnen.

Rezept für Banana Pudding wie aus der Magnolia Bakery in New York

Für ca. 10-12 Portionen

Zutaten:

Für die Vanillekekse:

(optional, ansonsten einfach überspringen und gekaufte Eierplätzchen verwenden!)

100 g weiche Butter
150 g Zucker
ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
1 Ei (Größe M)
160 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Weinsteinbackpulver
Prise Salz
1 EL Milch

Für den Bananenpudding:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
400 ml eiskaltes Wasser
2 Päckchen Instantpudding mit Vanillegeschmack (je 60 g)
700 ml Schlagsahne
1 Portion selbst gebackene flache Vanillekekse oder 1 Tüte gekaufte Eierplätzchen
4-6 reife Bananen

Zubereitung:

Für die Vanillekekse, wenn ihr sie selbst backen wollt:

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen, dann das Ei unterrühren und alles 1-2 Minuten kräftig durchrühren.

Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Nicht zu lange und kräftig rühren, nur so lang, bis das Mehl gut untergemischt ist.

Da der Teig relativ weich ist, kann man ihn nun entweder mit Hilfe eines Spritz- oder Gefrierbeutels mit abgeschnittener Spitze, mit einem kleinen Eisportionierer oder mit zwei Esslöffeln am besten formen. Etwa walnussgroße bis maximal esslöffelgroße Häufchen vom Teig mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen. Da der Teig sehr weich ist, verläuft er sehr – hier ist das aber sogar gewollt! Je flacher die Kekse, desto einfacher kann man sie in die Form schichten.

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie dürfen im Inneren dabei noch etwas weich sein. Die Kekse vom Blech heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie für den Pudding verwendet werden.

Für den Bananenpudding:

Die gezuckerte Kondensmilch zusammen mit dem Eiswasser in die Schüssel der Küchenmaschine oder eine Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang verrühren, bis beides gut miteinander vermischt ist. Das Instantpudding-Pulver dazugeben und die Mischung auf höchster Stufe für 2 Minuten sehr cremig aufschlagen, bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist.

Den Pudding in eine luftdicht verschließbare Schüssel geben und mindesten 3-4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Später bzw. am nächsten Tag die Schlagsahne in einer wirklich sehr großen Rührschüssel aufschlagen, bis sie fest ist. Die Zugabe von Zucker ist hier absolut nicht notwendig!

Jetzt esslöffelweise die Puddingmischung unter die Schlagsahne rühren, dabei immer kräftig durchmixen, bis eine homogene, luftige Masse entsteht, die deutlich an Volumen gewonnen hat.

Die Bananen jetzt erst in dünne Scheiben schneiden, da sie sonst zu schnell braun werden.

Eine mindestens 4-5 l große, weite Schüssel bereitstellen. Die Schüssel muss nicht sehr hoch sein, dafür sollte sie gleichmäßig einen sehr großen Durchmesser haben.

Ein Drittel der Vanillekekse (oder Eierplätzchen) verwenden, um den Boden der Schüssel damit auszulegen. Sie dürfen dabei ruhig übereinanderlappen. Ein Drittel der Bananenscheiben gleichmäßig auf den Keksen verteilen. Darauf dann ein Drittel der Puddingmasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Spatel glatt streichen. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die Schüssel nun sehr gut mit Frischhaltefolie abdecken und den Bananenpudding für mindestens 4 Stunden, maximal jedoch über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann sofort servieren.

Ggf. ist es auch nicht schlimm, wenn der Pudding etwas länger im Kühlschrank steht – maximal die Bananen werden etwas unansehnlich braun, was dem Geschmack jedoch nicht schadet. Der Pudding sollte dann jedoch auch zügig verzehrt werden.

Hinweise:

Wer die Kekse nicht selbst backen möchte, kauft einfach so genannte “Eierplätzchen” und verwendet die.

Zum Rezept für Banana Pudding wie aus der Magnolia Bakery – Bananenpudding in der Kompakt- und Druckansicht

Banana Pudding wie aus der Magnolia Bakery in New York

Der berühmte Bananenpudding aus der bekannten Bäckerei in Manhattan – einfach zu Hause selber machen!

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Gericht: Creme, Dessert, Pudding

Küche: Amerikanisch

Keyword: Bananen, Cookies, Dessert, Kekse, Magnolia Bakery, Pudding, Schichtdessert, Tiramisu, Trifle, Vanille

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Kühlzeit: 8 Stunden Stunden

Servings: 10 -12 Portionen

Zutaten

Für die Vanillekekse:

optional, ansonsten einfach überspringen und gekaufte Eierplätzchen verwenden!

• 100 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
• 1 Ei Größe M
• 160 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch

Für den Bananenpudding:

• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch ca. 400 g
• 400 ml eiskaltes Wasser
• 2 Päckchen Instantpudding mit Vanillegeschmack je 60 g
• 700 ml Schlagsahne
• 1 Portion selbst gebackene flache Vanillekekse oder 1 Tüte gekaufte Eierplätzchen
• 4-6 reife Bananen

Zubereitung

Für die Vanillekekse, wenn ihr sie selbst backen wollt:

• Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen, dann das Ei unterrühren und alles 1-2 Minuten kräftig durchrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Nicht zu lange und kräftig rühren, nur so lang, bis das Mehl gut untergemischt ist.
• Da der Teig relativ weich ist, kann man ihn nun entweder mit Hilfe eines Spritz- oder Gefrierbeutels mit abgeschnittener Spitze, mit einem kleinen Eisportionierer oder mit zwei Esslöffeln am besten formen. Etwa walnussgroße bis maximal esslöffelgroße Häufchen vom Teig mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen. Da der Teig sehr weich ist, verläuft er sehr – hier ist das aber sogar gewollt! Je flacher die Kekse, desto einfacher kann man sie in die Form schichten.
• Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie dürfen im Inneren dabei noch etwas weich sein. Die Kekse vom Blech heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie für den Pudding verwendet werden.

Für den Bananenpudding:

• Die gezuckerte Kondensmilch zusammen mit dem Eiswasser in die Schüssel der Küchenmaschine oder eine Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang verrühren, bis beides gut miteinander vermischt ist. Das Instantpudding-Pulver dazugeben und die Mischung auf höchster Stufe für 2 Minuten sehr cremig aufschlagen, bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist.
• Den Pudding in eine luftdicht verschließbare Schüssel geben und mindesten 3-4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Später bzw. am nächsten Tag die Schlagsahne in einer wirklich sehr großen Rührschüssel aufschlagen, bis sie fest ist. Die Zugabe von Zucker ist hier absolut nicht notwendig!
• Jetzt esslöffelweise die Puddingmischung unter die Schlagsahne rühren, dabei immer kräftig durchmixen, bis eine homogene, luftige Masse entsteht, die deutlich an Volumen gewonnen hat.
• Die Bananen jetzt erst in dünne Scheiben schneiden, da sie sonst zu schnell braun werden.
• Eine mindestens 4-5 l große, weite Schüssel bereitstellen. Die Schüssel muss nicht sehr hoch sein, dafür sollte sie gleichmäßig einen sehr großen Durchmesser haben.
• Ein Drittel der Vanillekekse (oder Eierplätzchen) verwenden, um den Boden der Schüssel damit auszulegen. Sie dürfen dabei ruhig übereinanderlappen. Ein Drittel der Bananenscheiben gleichmäßig auf den Keksen verteilen. Darauf dann ein Drittel der Puddingmasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Spatel glatt streichen. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
• Die Schüssel nun sehr gut mit Frischhaltefolie abdecken und den Bananenpudding für mindestens 4 Stunden, maximal jedoch über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann sofort servieren.
• Ggf. ist es auch nicht schlimm, wenn der Pudding etwas länger im Kühlschrank steht – maximal die Bananen werden etwas unansehnlich braun, was dem Geschmack jedoch nicht schadet. Der Pudding sollte dann jedoch auch zügig verzehrt werden.

Hinweise

Wer die Kekse nicht selbst backen möchte, kauft einfach so genannte “Eierplätzchen” und verwendet die.

Ich würde empfehlen, den Banana Pudding nicht länger als einen Tag aufzuheben.

Zuletzt aktualisiert am 30. Januar 2024