Der Frühling ist da und hat nicht nur Bärlauch, sondern auch Spargel im Gepäck! Da nutze ich direkt die Gelegenheit für eine blitzschnelle und leichte Bärlauch-Frittata aus dem Ofen. Low Carb, mit frischem saisonalen Gemüse und würzigem Feta. Perfekt für die schnelle Feierabendküche oder das Mittagessen im Homeoffice!
Bärlauch-Rezepte: Der Star in der Frühlingsküche
Es wird höchste Zeit für ein Bärlauch-Rezept in diesem Jahr. Tatsächlich sprießt der Bärlauch überall wie verrückt, darf bei uns aber nicht gepflückt werden. So schade. Anstatt selbst geernteten Bärlauch zu servieren, muss ich deswegen welchen auf dem Markt kaufen. Aber besser als nichts. Die Saison ist leider unglaublich kurz und die zarten Blätter sind nach einem Tag schon ziemlich schlapp. Deswegen muss man sich gut überlegen, was man draus macht.
Bärlauch ist ganz klar der Star im Frühling! Mehr Ideen gibt’s für euch in meiner Bärlauch-Rezeptsammlung.
Low Carb & High Protein: Die perfekte Kombination für eure Bärlauch-Frittata
Beim Wunsch nach einem schnellen, leichten, proteinreichen und eher Low Carb Abendessen, habe ich mir diese Bärlauch-Frittata zusammen gestellt und muss das Rezept mit euch teilen. Grundlage sind Eier, die ich mit Crème légère verrühre. Créme fraîche oder Schmand oder Saure Sahne funktioniert natürlich auch. Und Sahne sowieso. Dazu kommt fein geschnittener Bärlauch, junger Babyspinat und der erste grüne Spargel der Saison. So lecker!
So bereitet ihr die Frittata mit Spargel und Spinat einfach zu
Der Spargel wird erst in einer ofenfesten Pfanne angebraten, damit er auch wirklich gut durchgart. Spinat und Bärlauch kommen kurz mit in die Pfanne. Dann kommt schon die Eiermischung drüber und die Frittata darf noch zusammen mit Feta im Ofen stocken, bevor sie serviert wird. Viel Spaß beim Nachkochen!
Wenn ihr die Spinat-Saison auch so voll ausnutzen wollt wie ich, dann schaut euch unbedingt meine Zusammenfassung an. Hier findet ihr meine Top 6 Spinat-Rezepte für die Frühlingsküche im Überblick.
Bärlauch-Frittata mit grünem Spargel, Spinat und Feta
Zutaten
- 1 kl. Bund Bärlauch ca. 20-25 g
- 75 g Babyspinat oder junger Spinat
- 1/2 Bund grüner Spargel ca. 200-250 g
- 100-150 g Feta Schafskäse
- 4 Eier Größe L
- 150 g Crème fraîche oder légère
- extra natives Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Bärlauch gut waschen und trocken schütteln. 3 schöne Blätter zur Seite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Den Spinat ebenfalls gründlich waschen und trocken schütteln. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Dann schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- 1-2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) erhitzen und die Spargelstücke unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Spinat und Bärlauch hinzufügen und 1-2 Minuten mit anschwitzen, bis beides etwas zusammenfällt. Alles gut verrühren, dann die Pfanne vom Herd ziehen und das Gemüse am Pfannenboden verteilen. Den Feta mit den Händen gleichmäßig über das Gemüse bröseln.
- Die Eier in einer Rührschüssel mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse gleichmäßig in die Pfanne gießen. Die drei aufgehobenen Blätter oben auf die Frittata legen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata etwa 20-25 Minuten stocken lassen, bis sie fest ist. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Frittata in Stücke schneiden. Noch warm oder auch kalt servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Hinweise
Häufige Fragen zur Zubereitung von Bärlauch-Frittata
Ja, das ist kein Problem! Wenn ihr keine ofenfeste Pfanne habt, könnt ihr das Gemüse erst in einer normalen Pfanne anbraten und dann in eine gefettete Auflaufform umfüllen. Dort gießt ihr die Eiermasse darüber und backt alles wie im Rezept beschrieben im Ofen zu Ende.
Achtet beim Kauf darauf, dass die Blätter saftig grün sind und nicht hängen. Sie sollten beim Aneinanderreiben deutlich nach Knoblauch duften. Wenn ihr den Bärlauch nicht sofort verarbeitet, wickelt ihn am besten in ein feuchtes Küchentuch und lagert ihn im Gemüsefach eures Kühlschranks. Übrigens: Ich gebe hier bewusst keine Tipps zum Selbersammeln. Bei uns ist es verboten und so kaufe ich frischen Bärlauch lieber im Hofladen.
Falls ihr keinen Feta mögt, könnt ihr die Frittata auch wunderbar mit Ziegenkäse oder gewürfeltem Mozzarella überbacken. Für eine besonders würzige Note eignet sich auch geriebener Bergkäse, den ihr direkt unter die Eiermasse mischt.
Weitere Bärlauch-Rezepte hier im Blog
Eine fantastische Rezeptsammlung mit Bärlauch findet ihr auch bei der lieben Simone: Schnelle Bärlauch-Rezepte ganz einfach zubereitet.
Zuletzt aktualisiert am 2. April 2026
2 Kommentare
Birgit
12. April 2021 um 17:22Da bekommt man direkt Appetit drauf bei diesen schönen Bildern. Rezept wird gespeichert, danke für die Inspiration.
Maja
14. April 2021 um 10:49Sehr sehr gerne, ganz lieben Dank, Birgit 🙂