Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Bärlauch gut waschen und trocken schütteln. 3 schöne Blätter zur Seite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Den Spinat ebenfalls gründlich waschen und trocken schütteln. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Dann schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.

1-2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) erhitzen und die Spargelstücke unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Spinat und Bärlauch hinzufügen und 1-2 Minuten mit anschwitzen, bis beides etwas zusammenfällt. Alles gut verrühren, dann die Pfanne vom Herd ziehen und das Gemüse am Pfannenboden verteilen. Den Feta mit den Händen gleichmäßig über das Gemüse bröseln.

Die Eier in einer Rührschüssel mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse gleichmäßig in die Pfanne gießen. Die drei aufgehobenen Blätter oben auf die Frittata legen.

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata etwa 20-25 Minuten stocken lassen, bis sie fest ist. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Frittata in Stücke schneiden. Noch warm oder auch kalt servieren. Dazu passt ein grüner Salat.