Rezept für einen schnellen Dip, der sich großartig als orientalische Vorspeise eignet: Möhrenpüree mit Kreuzkümmel und Knoblauch-Joghurt. Schmeckt am besten mit frischem Fladenbrot!
Meze (oder auch Mezze) sind quasi eine Art orientalische Tapas. Dabei handelt es sich meist um kleine Vorspeisen, die zusammen gereicht werden. So hat man mehrere Kleinigkeiten auf dem Tisch stehen, an denen sich jeder bedienen kann, während man sich noch unterhalten kann. Man kennt diese Meze-Teller überall im Nahen Osten, von Syrien über den Libanon bis in die Türkei. Im arabischen Sprachraum spricht man hauptsächlich von Mezze, in der Türkei von Meze. Und selbst in Zypern und Griechenland sind Meze bekannt. Zwar ist die Bedeutung oft etwas unterschiedlich, in der Regel stehen Mezze in der arabischen Küche aber für typische Vorspeisen, in den häufig Zutaten wie Kichererbsen, Joghurt, Kreuzkümmel, Auberginen, Tomaten und Olivenöl eine Rolle spielen. Am Bekanntesten sind dabei sicher Hummus, Falafel, Baba Ghanoush, Taboulé und Abwandlungen davon.
Wie wäre es mal mit einem Möhrenpüree für den Osterbrunch? Eine tolle herzhafte Alternative zu Möhrenkuchen!
Buch-Empfehlung: Meze – Orientalische Gaumengeschenke
Ich habe im Buch Meze – Orientalische Gaumengeschenke aus dem Hädecke Verlag unfassbar viele tolle Rezepte gefunden. Eins hat mich aber besonders angesprochen: Das Möhrenpüree mit Kümmel und Joghurt von Seite 34. Kennt ihr den türkischen Möhrensalat, den man in Restaurants häufig bestellen kann? Obwohl ich sonst kein Fan von warmen Möhren bin, liebe ich diese Kombination aus Möhren und Joghurt total. In Kombination mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und reichlich Olivenöl habe ich mir das alles fantastisch vorgestellt. Und ich wurde nicht enttäuscht!
Rezept für Meze: Möhrenpüree
Das Rezept ist wirklich super einfach umzusetzen. Ihr braucht kein spezielles Werkzeug oder ungewöhnliche Zutaten. Nur frische Möhren, die ihr ganz unkompliziert dämpft. Ich habe das der Einfachheit halber in einem Topf mit Dämpfeinsatz gemacht. Ihr könnt aber auch euren Dampfgar-Ofen, Tisch-Dampfgarer oder den Varoma vom Thermomix nehmen. Hauptsache die Möhren werden schön weich. Danach püriert ihr sie. Dazu kann man sie einfach mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, einen Pürierstab benutzen oder sie im Standmixer oder Thermomix zerkleinern. Ansonsten werden sie einfach nur noch abgeschmeckt und mit dem gewürzten Joghurt serviert. Ich habe dazu ein leckeres Fladenbrot (Pide) vom türkischen Bäcker gekauft und damit serviert. Und was soll ich sagen: was so ein paar einfache, aber gute Zutaten doch für Aromen erzeugen können. Die Kombination ist der absolute Knaller. Ich kann euch nur ans Herz legen das Rezept nachzumachen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Möhrenpüree mit Kreuzkümmel und Knoblauch-Joghurt
Zutaten
- 1 kg Möhren
- 3 EL Olivenöl zzgl. mehr zum Servieren
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel Cumin
- 350 g griechischer Joghurt möglichst fest
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
- einige Minzeblättchen fein gehackt
- frisches Fladenbrot zum Servieren
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Möhren schälen und die Enden abschneiden. Möhren in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einem Topf oder Dampfgarer weich dämpfen. Je nach Größe dauert es etwa 25 Minuten, bis die Möhrenstücke richtig weich sind.
- Möhren noch warm in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Alternativ kann man die Möhren auch mit einem Pürierstab, im Thermomix oder im Standmixer fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren. Zuletzt Zitronensaft und Kreuzkümmel untermischen und das Möhrenpüree kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhrenpüree auf einem tiefen Teller anhäufen und eine Mulde hineindrücken.
- Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Knoblauch und etwas Salz vermischen, dann vorsichtig in die Mulde füllen. Alles mit weiterem Olivenöl beträufeln und mit der Minze bestreuen. Sofort mit frischem Fladenbrot servieren.
Weitere Möhren-Rezepte hier im Blog
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Das Buch wurde mir freundlicherweise vom Hädecke Verlag zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!
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