Gnocchi-Auflauf aus dem Airfryer mit Chorizo, Paprika und Käse

Gnocchi-Auflauf aus dem Airfryer ist ein einfaches Rezept für die Feierabendküche, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Warmes, mit Käse Überbackenes auf dem Tisch stehen soll. Hier garen Gnocchi, Paprika und Chorizo einfach nacheinander als One Pot Gericht im selben Korb. Dazu kommt eine kräftige Tomatensauce, reichlich Käse und nach gut 30 Minuten steht das Essen fertig auf dem Tisch – ganz ohne Topf oder Backofen!

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Dieses Rezept stammt aus meinem ersten Airfryer-Kochbuch für Studierende und ich finde es so großartig, dass ich es mit euch teilen muss. Die Vorgabe für das Buch war simpel: wenig Geräte, wenig Abwasch, einfache Zutaten aus dem normalen Supermarkt. Simpel zu machen, aber gerne mit Wow-Effekt. Wer hier schon die Kumpir-Backkartoffel aus dem Airfryer nachgekocht hat, weiß, was für Airfryer-Rezepte ich liebe. Auch der heutige Gnocchi-Auflauf kommt mit einem Gerät aus und alle Zutaten landen nacheinander im selben Korb. One Pot aus der Heißluftfritteuse quasi.

Beim ersten Versuch hatte ich erst alles gleichzeitig in den Frittierkorb gegeben. So, wie man es bei einem Auflauf aus dem Ofen kennt. Das Ergebnis waren aber mir persönlich viel zu weiche Gnocchi, die in der Sauce untergegangen sind. Seitdem mache ich es so, dass ich die Gnocchi erst alleine anröste, bis sie etwas Biss und Farbe haben und packe sie danach erst mit den Tomaten zusammen. Dieser kleine Zwischenschritt lohnt sich und macht das Gericht aus!

Übrigens, auf Sahne verzichte ich hier bewusst. In vielen anderen Aufläufen kommt sie klassischerweise zum Einsatz. Die Chorizo gibt beim Garen aber ihr wunderbar würziges Fett ab, das sich wunderbar mit den guten Dosentomaten verbinden. Das reicht als Bilndung und schmeckt wunderbar kräftig. Wer meine One Pan Gnocchi mit Salsiccia, Paprika und Tomaten aus der Pfanne schon kennt, erkennt die Aromen-Familie direkt wieder.

Das macht den Gnocchi-Auflauf aus dem Airfryer so gut

Im Grunde lebt der ganze Auflauf davon: alles, was Geschmack liefert, kommt aus der Chorizo. Sie färbt die Sauce orange und das Fett bringt Rauch, Schärfe und Salz gleichzeitig. Deswegen braucht die Tomatensauce hier nur ein bisschen Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer und schmeckt wunderbar rund und intensiv.

Die Paprika passt perfekt dazu, weil sie Süße mitbringt und deswegen hervorragend mit der Chorizo harmoniert. Sie wird hier ganz bewusst nicht weich gegart, sondern behält noch etwas Biss. Und weil die Gnocchi schon etwas fest und knusprig geworden sind, saugen sich nicht komplett mit der Sauce voll. Geriebenen Mozzarella drüber geben und alles knusprig und heiß garen – schon ist der Auflauf servierbereit.

Dieser Auflauf ist übrigens eines von vielen Gerichten aus der Heißluftfritteuse, die ich für euch gesammelt habe!

Geht das Rezept auch ohne Airfryer?

Tatsächlich ist das hier bewusst ein schnelles Airfryer-Gericht, das ich genau so empfehlen kann. Natürlich funktioniert es aber auch im Backofen. Dafür würde ich die Gnocchi aber zuerst in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, die Gewürze, Paprika und Tomatensauce dazugeben, dann alles in eine Form geben und mit Mozzarella überbacken.

Für zwei Portionen zum Abendessen bleibe ich persönlich dennoch bei der Airfryer-Zubereitung. Der ist ist klein genug, die Hitze befindet sich direkt darüber, dadurch wird der Käse schneller goldbraun und ich muss den Ofen gar nicht erst vorheizen. Auch vier Portionen sollten hervorragend funktionieren.

Welche Zutaten brauche ich für den Gnocchi-Auflauf?

Ich verwende ausschließlich frische Gnocchi aus dem Kühlrgeal. Die sind schon vorgegart, müssen nicht in kochendes Wasser und kommen direkt aus der Verpackung in den Frittierkorb. Viele Hersteller geben den Airfryer mittlerweile als Garmethode auf der Verpackung mit an. Tiefgekühlte Gnocchi funktionieren auch, brauchen aber ein paar Minuten länger. Selbst gemachte Gnocchi würde ich hier nicht unbedingt verwenden. Für die lohnt sich der Aufwand mit brauner Butter oder Salbei-Butter mehr. Mein Gnocchi Grundrezept erklärt es genau.

Die Chorizo kauft ihr klassisch am Stück in Form eines Salami-Rings. Ich verwende hier nicht die frische Bratwurst-Chorizo, sondern die luftgetrocknete Variante. Ich schneide sie in nicht zu dünne Scheiben, damit sie nicht zu schnell hart wird. Ihr könnt theoretisch auch die Bratwurst-Variante verwenden. Die ist allerdings meist weniger würzig und gibt mehr Fett ab.

Bei den Dosentomaten greife ich persönlich am liebsten zu San Marzano Tomaten. Die schmecken einfach herausragend gut. Ich zerdrücke sie einfach direkt in der Dose. Aber hier könnt ihr auch einfach problemlos zu vorgewürzten Tomatenstücken aus der Dose greifen oder sogar passierten Tomaten. Der Geschmack kommt wie gesagt von der Chorizo. Ggf. müsst ihr etwas mehr Kräuter verwenden.

Als Käse verwende ich hier den geriebenen Mozzarella aus der Tüte. Eigentlich nicht mein Favorit, aber hier funktioniert dieser oft als Pizza-Käse verkaufte Mozzarella einfach super. Frischer Mozzarella aus dem Beutel bringt zu viel Wasser mit. Die Sauce verwässtert dadurch und er zieht lange Fäden. Deswegen finde ich die bequemere Tüten-Variante hier für ein schnelles Abendessen absolut legitim.

Warum das Gitter aus dem Frittierkorb muss

Ich nehme für dieses Rezept vor dem Start das Gitter aus dem Frittierkorb raus. Der Auflauf gart direkt im Frittierkorb. Falls ihr das noch nie gemacht habt, probiert es unbedingt mal aus. Das funktioniert so gut und ich mache eine Vielzahl meiner Rezepte nur noch so. Der Grund ist hier die Tomatensauce, die durch den gelochten Einsatz nach unten laufen und anbrennen würde. Der Korb wird ohne das Gitter selbst zur Auflaufform und das ist super einfach und richtig genial.

Was man aber natürlich beachten muss: Nicht bei jedem Gerät und hersteller lässt sich das Gitter herausnehmen. Wenn euer Gitter fest verbaut ist und ihr keine plane Form habt, stellt ihr einfach eine gut passende, große und flache Auflaufform hinein. Ich empfehle tatsächlich eine aus Metall, weil die schnell heiß wird und die Garzeiten funktionieren, wie sie im Rezept stehen. Glas nimmt die Hitze langsamer an, das könnte die Garzeit verlängern. Es gibt auch eine Vielzahl an Silikonformen, ich habe selber einige, aber das ist gar nicht meins. Es dauert deutlich länger und ich schmecke das aus dem Essen immer raus.

Zum Umrühren im Frittierkorb nehme ich dann einfach einen Teigschaber oder Kochlöffel aus Holz, um die Beschichtung meines Frittierkorbs nicht zu beschädigen.

Warum die Gnocchi zuerst allein in den Airfryer kommen

Ich bereite den Auflauf in zwei Phasen zu. Aber keine Sorge, das ist nicht komplizierter, sondern der eigentliche Trick. Ich gare die Gnocchi erstmal nur mit Öl und Gewürzen. Nicht, um crispy Gnocchi zuzubereiten, sondern für eine leicht feste und gebräunte Außenseite. Erst wenn die Gnocchi an dem Punkt sind, kommt die Tomatensauce dazu. Gnocchi, die von Anang an in der Sauce liegen, saugen sich sonst voll und zerfallen. Und wenn ihr Pech habt, habt ihr am Ende Kartoffelbrei mit Tomatensauce. Kann schmecken, ist hier aber nicht gewollt.

Gebt die Sauce also erst dann dazu, wenn die Gnocchi rundherum etwas Farbe bekommen haben. Sind sie zu blass oder noch weich, brauchen sie noch ein paar Minuten. Während die Gnocchi alleine garen, habe ich genug zeit, um Paprika und Chorizo zu schneiden und die Tomatensauce anzurühren. Dann kann es auch direkt weitergehen. Alle Zeiten und Mengen findet ihr weiter unten in der Rezeptkarte.

Ein paar Tipps aus meiner Küche für den Gnocchi-Auflauf

• Füllt den Korb nur so weit, dass ihr die Gnocchi in der ersten Phase noch durchschütteln könnt. Bei einer großen Packung lohnt es sich, in zwei Durchgängen zu arbeiten. Gerade wenn ihr Geräte mit schmaleren Schubladen habt, lohnt es sich ggf. auch die Gnocchi auf zwei Schubladen aufzuteilen.
• Streut den geriebenen Mozzarella wirklich erst ganz zum Schluss über die Oberfläche und rührt ihn nicht unter. Der Käse backt zu einer geschlossenen Käsedecke und die Sauce gart darunter blubbernd weiter.
• Wenn euer Gerät zu schnell und zu stark bräunt, guckt am besten schonmal nach 8 Minuten überbacken drauf.
• Serviert die Gnocchi am besten direkt aus dem Frittierkorb auf den Teller.

Häufige Fragen zum Gnocchi-Auflauf aus dem Airfryer

Geht der Gnocchi-Auflauf auch ohne Chorizo?

Ja, auf jeden Fall! Ersetzt die Chorizo zum Beispiel durch eine Salsiccia, wenn ihr da eher dran kommt. Oder lasst sie ganz weg, wenn ihr das Gericht vegetarisch zubereiten wollt. Ich würde dann zusätzlich 1 TL geräuchertes Paprikapulver und noch einen guten Schluck Olivenöl in die Sauce geben.

Der Auflauf funktioniert auch mit Hackfleisch oder Hähnchen. Beides muss jedoch auch separat vorab im Frittierkorb oder nebenbei in einer Pfanne angebraten werden. Die zweite Garphase des Überbackens reicht hier nicht zum Durchgaren. In einer vegetarischen Variante könnt ihr zum Beispiel Feta ergänzen. Der kommt einfach mit der Sauce zusammen in den Korb und bringt Salz und Säure mit.

Kann man Reste aufwärmen?

Ja, wärmt die Reste vom Gnocchi-Auflauf am besten wieder im Airfryer selbst auf. Bei 160 °C reichen etwa 5 Minuten. Sie Sauce wird wieder heiß und der Käse bekommt nochmal Farbe. Rein theoretisch geht es in der Mikrowelle auch, aber die Kruste wird dabei weich.

Vorbereiten würde ich das Gericht hingegen eher nicht. Ihr könntet Paprika, Knoblauch und Chorizo am Vortag schneiden und die Tomaten vorbereiten. Dann dauert der Auflauf zum Servieren selbst nur noch die reine Garzeit. Gerade die Gnocchi würde ich aber immer frisch garen, weil wir genau diese leicht feste Struktur brauchen.

Wenn ihr den Gnocchi-Auflauf ausprobiert habt, freue ich mich sehr über eine Sterne-Bewertung unter der Rezeptkarte und über einen kleinen Kommentar. Und wenn ihr euren Auflauf fotografiert und teilt, verlinkt mich gern auf Instagram unter @moeyskitchen.

Noch mehr Rezepte aus dem Airfryer

Wenn euch der Gnocchi-Auflauf gefällt, kommen hier drei weitere Rezepte aus dem selben Buch:

Noch mehr leckere Rezepte findet ihr in meinen Airfryer-Kochbüchern

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