Saisonal schmeckt’s besser: Grüne Shakshuka mit Spinat und Mangold

Dieser Beitrag enthält Werbung. Nicht für ein Produkt und auch nicht durch eine Gegenleistung meinerseits gegen Geld. Sondern weil ich am Ende des Beitrags einen Haufen liebe befreundete Blogger verlinke, die ebenfalls tolle Rezeptideen zu “Saisonal schmeckt’s besser” beitragen!

Auch in diesem Monat ist es Zeit für leckere saisonale Gerichte: Saisonal schmeckt’s besser! Und im Juni haben wir gleich eine Vielzahl an tollen Gemüsesorten zur Auswahl: Blumenkohl | Fenchel | Brokkoli | Kohlrabi | Spinat | Mangold | Radieschen | Spitzkohl und Möhren. Tatsächlich werdet ihr am Ende des Beitrags sehen, dass der Blumenkohl hier ganz klar die Nase vorn hat. Als kleiner Rebell habe ich mich deswegen dann für Spinat und Mangold entschieden… Genau genommen bekommt ihr bei mir eine Grüne Shakshuka mit Spinat und Mangold. Und ein ein paar Frühkartoffeln und grüne Erbsen gibt es auch noch dazu. Ein recht ähnliches Rezept für eine schnelle Mangoldpfanne mit Knoblauchjoghurt habe ich schon mal vor knapp 7 Jahren im Blog veröffentlicht. Damals kannte ich Shakshuka aber auch noch nicht und die Fotos sind eher peinlich. Aber hey, da sieht man immerhin eine Entwicklung hier im Blog!

Shakshuka (oder auch Shakschuka geschrieben) ist ein typisches Gericht der nordafrikanischen oder israelischen Küche. Man kennt sie vor allem als Pfannengericht mit Tomaten, Zwiebeln und Ei. Meistens wird sie zum Frühstück serviert wird. Eine grüne Shakshuka ist also eine etwas freiere Variante und ja, ich weiß, dass das kein traditionelles Gericht ist, sondern eine Abwandlung. Es ist quasi ein grünes Pfannengemüse, das einfach wie eine Shakshuka serviert wird. Ich würde das Gericht auch eher zum Lunch oder Abendessen genießen.

Grüne Shakshuka – frei interpretiert

Varianten, vor allem auch mit grünem Gemüse gibt es viele. Meist ist es grünes Blattgemüse, das schlicht und einfach gedünstet wird. Danach werden Eier darüber aufgeschlagen und zu Spiegeleiern gegart. Ich hab mich hier für eine Mischung aus Mangold und Spinat entschieden – beides ist in diesem Monat frisch und saisonal erhältlich. Als zusätzliche Sättigungsbeilage und um meine grüne Shakshuka als deftiges Abendessen zu servieren, bringe ich noch neue Kartoffeln ins Spiel! Die werden erst gekocht und dann knusprig angeröstet. Schon hat man ein schnelles und leckeres vegetarisches Gericht in der Pfanne! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Weitere saisonale Rezeptideen im Juni 2018

Kleiner Kuriositätenladen – Ganzer gebackener Blumenkohl aus dem Ofen mit Kräutersauce // Herbs & Chocolate – Würzige Blumenkohl-Bratlinge // Feed me up before you go-go – Gerösteter-Blumenkohl-Salat mit Kichererbsen, Radieschen, Dill und Avocadodressing // Lebkuchennest – Blumenkohlpüreee mit Tonkaschaum und Hühnerhautchip // S-Küche – Frittata mit Fenchel und Mangold // feines gemüse – Gerösteter Blumenkohl mit Miso & Tahin // Möhreneck – Pasta mit gebratenem Fenchel // Küchenlatein – Kohlrabi-Tartar // Jankes Soulfood – Kohlrabi-Lasagne // Wunderbrunnen – Brokkoli-Frittata // thecookingknitter – Brokkolinuggets mit Radieschen-Dip // Madam Rote Rübe – Knusprige Blumenkohl-Nuggets mit Tomaten-Chili-Dip // Münchner Küche – Carrot Cake Donuts aus dem Backofen // Ina Is(s)t – Cremige Blumenkohlsuppe mit Salbei-Pesto und Haselnuss Naan // Kochen mit Diana – Blumenkohl-Reis // Raspberrysue – Fenchel-Blätterteig-Päckchen mit Ricotta // Pottlecker – Kohlrabisalat mit Apfel und Möhrchen // pastasciutta – Brokkoli Chicken Pasta Alfredo // Ye Olde Kitchen – Lauwarmer Fenchelsalat // Haut Gout – gefüllte Kohlrabi mit Wildschweinhack // Schlemmerkatze – Fenchelsalat mit Mozzarella und Basilikumöl

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