Herzhaft

Selbst gemachter Rhabarberketchup – die beste Grillsauce

Rezept für selbst gemachten Rhabarberketchup | die perfekte Grillsauce, zu Fleisch, Würstchen, Gemüse und Halloumi vom Grill | moeyskitchen.com #ketchup #rhabarberketchup #grillsauce #grillen #bbq #barbecue #sauce #rezepte #foodblogger

Vor drei Jahren schon hat Christina von Feines Gemüse diesen einfach oberhammerleckersupertollen Rhabarber-Tomaten-Ketchup verbloggt. Und seitdem habe ich jedes Jahr zur Rhabarberzeit Rhabarberketchup nachgekocht, um damit so manche Grillparty auszustatten. Rhabarberketchup ist und bleibt einfach die beste Grillsauce aller Zeiten. Vielleicht hört es sich auf den ersten Blick etwas komisch an, Rhabarber in eine herzhafte Grillsauce zu packen. Das Ergebnis ist aber wirklich ein Knaller. Zwar kennt man Rhabarber sonst hauptsächlich in süßer Form, eigentlich zählt er aber zu den Gemüsesorten!

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Jedes Mal habe ich den Rhabarberketchup für meinen Geschmack ein bisschen optimiert und umgewandelt, bisher aber nie verbloggt. Nachdem ich aber erst Ende Mai mal wieder zwei Flaschen Rhabarberketchup zu einer Grillparty mitgebracht habe, werde ich laufend nach dem Rezept gefragt. Und muss es jetzt einfach mit meinen Änderungen verbloggen. Die Rhabarbersaison endet in genau zwei Wochen und das ist jetzt quasi die letzte Chance für alle, die noch ein bisschen Ketchup für die Grillsaison machen möchten. Und das kann ich wirklich nur dringend empfehlen! Wenn ihr auch genug von Curryketchup und anderen gekauften Grillsaucen habt und wissen wollt, was in eurem Ketchup wirklich drin steckt.

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Im Vergleich zum Originalrezept von Christina habe ich den weißen Zucker gegen braunen Zucker ersetzt, um eine leichte Karamellnote zu bekommen. Der Rotweinessig wird bei mir durch Weißweinessig ersetzt. Und die passierten Tomaten durch süßliche Cocktail- oder Datteltomaten im eigenen Saft. Dazu muss für meinen Geschmack ein bisschen Schärfe in Form von getrockneten Chilis mit dran. Mehr braucht es nicht für einen super leckeren Rhabarber-Ketchup. Und wenn ihr noch einen Schritt weiter gehen wollt, probiert unbedingt meinen Kirsch-BBQ-Ketchup aus!

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Leckerer Rhabarberketchup als selbst gemachte Grillsauce

Deswegen gibt es jetzt hier meine Abwandlung und mein aktuelles Lieblingsrezept für homemade Rhabarberketchup. Der schmeckt übrigens nicht nur zur Bratwurst, sondern auch prima zu Fleisch, Halloumi und Grillgemüse. Ein echtes Allroundtalent auf dem Grillbuffet. Und keine Angst, wenn ihr sonst keinen Rhabarber mögt – es hat nichts mit Rhabarberkompott oder Rhabarberkuchen zu tun. Sondern wird eine super leckere und würzige Grillsauce mit einer ganz eigenen, herb-säuerlichen Geschmacksnote. Schnell noch ausprobieren und zum nächsten Grillfest mitnehmen!

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Rhabarberketchup

Portionen: 12

Das beste Rezept zum Grillen

Zutaten

  • 1 kg Rhabarber
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 kleine Dose Kirschtomaten in Tomatensaft (400 g)
  • 200 ml Weißweinessig oder Condimento bianco
  • 250 g Roh-Rohrzucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL gelbe Senfkörner
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 2 kleine getrocknete (Thai-)Chilis
  • frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz

Zubereitung

1

Den Rhabarber gut putzen, die Enden abschneiden, schälen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.

2

Rhabarberstücke zusammen mit den Zwiebelvierteln, den Tomaten und dem Essig in einen großen Topf geben. Alles gut vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten sanft köcheln lassen. Danach den Zucker gründlich unterrühren.

3

Lorbeerblätter, Senfkörner, Pfefferkörner und Chilis in einen Einmal-Teebeutel geben und diesen gut zuknoten. Mit in den Topf geben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Ggf. für die letzten 15 Minuten den Deckel entfernen.

4

Den Teebeutel mit den Gewürzen entfernen und den Rhabarberketchup mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Meersalz abschmecken.

5

Den Ketchup mit einem Pürierstab oder im Thermomix direkt fein durchpürieren und noch heiß in sauber ausgespülte Flaschen umfüllen und fest verschließen.

6

Komplett auskühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise

Das Rezept ergibt etwa 1,2 l Rhabarberketchup. Nach dem Öffnen immer kühl halten und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.

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Rezept für selbst gemachten Rhabarberketchup | eine der leckersten Grillsaucen für den Sommer: Rhabarber-Ketchup | moeyskitchen.com #rhabarber #ketchup #rhabarberketchup #sauce #grillsauce #bbqsauce #bbq #barbecue #grillen #foodblogger #rezepte

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12 Kommentare

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    Kalinka
    7. Juni 2015 um 18:15

    Klingt super und wird definitiv ( low carb) nachgekocht

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    Elke
    7. Juni 2015 um 18:45

    Hab ich vor 2 Wochen auch gemacht, absolut großartig & lecker.
    LG Elke

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    Franzi (huehnerimkino)
    10. Juni 2015 um 13:27

    Perfekt… ich muss nämlich noch kucken was ich mit meinem Rhababer so anstelle bevor die Zeit vorbei ist!!! Wird gleich mal getestet!

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    Hannah
    12. Juni 2015 um 12:54

    Tolle Idee, habe ich noch nie von gehört! Aber werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren 🙂 Von Grillen kann man ja bei diesem tollen Wetter nicht genug bekommen! Liebe Grüße aus dem Meraner Land 🙂

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    Liisa
    17. Juni 2015 um 15:18

    Wow! Klingt ausgesprochen lecker. Habe heute auch einen Rhababer-Ketchup gemacht, aber Dein Rezept werde ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren!

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    Gabi
    3. Juli 2015 um 9:49

    Der Rhabarber Ketchup ist absolute Spitze! Ich war sehr gespannt auf den Geschmack und bin begeistert. Habe auch den ein oder anderen Skeptiker überzeugen können von Deiner toller Kreation.
    Vielen Dank für das Tolle Rezept.

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    Ulla
    11. Juli 2015 um 20:10

    Wird nachgemacht – habe heute tatsächlich noch Rhabarber ergattert?
    Müsste man doch eigentlich auch prima einkochen können. Ich denke an 30 Minuten bei 100 Grad. Dann kann man auch noch Weihnachten schlemmen.
    Vielen Dank für das Rezept!

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      Maja
      12. Juli 2015 um 16:44

      Sehr gerne!
      Ich hab ihn auch auf Vorrat eingekocht, allerdings sogar 45 Minuten, nur um auf Nummer sicher zu gehen. Der Ketchup wird dadurch noch intensiver und würziger.

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    Rhabarber Fool Dessert Rezept | Zucker, Zimt und Liebe
    7. April 2017 um 8:16

    […] Rhabarber Galette oder Rhabarber-Eistee-Popsicles? Die liebe Moeys kitchen hat hier auch noch ein Rezept für Rhabarber-Ketchup, das ich gerne mal probieren werde zur startenden Grillsaison und auf meinem […]

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    Ere
    24. Juni 2017 um 14:34

    Eben gekocht, mal sehen wie er dann abgekühlt schmeckt. Warm war er schon mal oberlecker!
    Ich habe noch wenige Tropfen Liquid Smoke dazu gegeben, um dem ganzen einen leichten BBQ Touch zu geben

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      Maja
      25. Juni 2017 um 17:01

      Toll, das freut mich sehr! Ich bin leider gar kein Freund von BBQ und Liquid Smoke, aber ich freue mich sehr, wenn das auch gut zusammen passt!

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    Selbstgemachter Ketchup - lecker, einfach und sogar gesund
    4. Juli 2017 um 8:05

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