Gebratene Hähnchenbrust mit Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und Salbeibutter

Rezept für leckere, knusprig gebratene Hähnchenbrust mit cremigem Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und würziger Salbeibutter. Raffiniert und anders, schnell zubereitet und damit perfekt für die Feierabendküche!

Man könnte hier glatt meinen, dass ich unmittelbar nach Ende der Rhabarbersaison in ein tiefes Loch gefallen wär. Es gibt keinen Rhabarber mehr? Dann muss ich den Blog wohl zu machen… Nein, nein. Tatsächlich ist es so, dass ich ich einfach total faul war. Es war heiß und schwül und stickig und ich hab mich lieber mit ner Wassermelonenlimo vor den Ventilator gesetzt anstatt mit den warmen Laptop auf die Knie zu legen. Und dann war es zu warm zum Denken, dann hatte ich Urlaub und überhaupt.

So langsam kommt die Lust aufs Kochen, Bloggen und Tippen aber zurück und ich hab da an diesem Sommerpause-Tag mal ein perfektes Feierabend-Essen mitgebracht. Heute mal ausnahmsweise nicht vegetarisch, sondern mit saftiger Hähnchenbrust vom freilaufenden Gockel. Dazu gibt es ein köstliches Bohnenpüree aus weißen Bohnen und Ziegenfrischkäse und obendrauf noch würzige Salbeibutter. Flottes Soulfood für lange Arbeitstage und kurze Abende. So wie heute und an fast jedem Tag unter der Woche.

Greift bei der Hähnchenbrust unbedingt auf ein Freilandhähnchen oder noch besser Bio-Hähnchen zurück. Wenn schon Fleisch, dann bitte aus artgerechter Haltung. Das schmeckt man auch! Für das leckere Püree verwende ich einfache Canellini-Bohnen aus der Dose. Das geht um ein Vielfaches schneller als die Bohnen vorher einzuweichen. Ziegenfrischkäse sorgt hier für eine angenehme Säure und die leckere Salbei-Butter sorgt für Süße und Würze. Zusammen ergibt das einen ganz fantastischen Geschmack, den ihr euch nicht entgehen lassen dürft. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachmachen!

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Hähnchenbrust mit Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und Salbeibutter

Portionen: 2

abgewandelt nach einem Rezept von Donna Hay

Zutaten

• Für die Hähnchenbrust:
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 50 g Butter
• frische Salbeiblätter
• Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für das Bohnen-Püree:
• 1 Dose Cannellini-Bohnen (400 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Ziegenfrischkäse
• Butter zum Braten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

1-2 El neutrales Öl in einer Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen.

2

Die Hähnchenbrust von Fett und Sehnen befreien und gut salzen und pfeffern. Das Filet von beiden Seiten in der vorgeheizten Pfanne jeweils etwa 4-5 Minuten braten, bis es gar und gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und gut in Alufolie einwickeln oder in den auf 50 Grad eingestellten Ofen legen, warm halten.

3

Die Pfanne kurz mit etwas Küchenpapier auswischen, dann die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen.

4

Die Salbeiblätter gut waschen, gründlich trocken tupfen und in der Butter knusprig braten.

5

Währenddessen die Bohnen in ein Sieb abgießen und gründlich mit fließendem Wasser durchspülen. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen.

6

Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Bohnen dazu geben und rundherum unter Rühren erhitzen.

7

Den Ziegenfrischkäse unter die Bohnen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.

8

Das Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree noch heiß auf zwei Tellern anrichten. Die Hähnchenbrust darauflegen und alles mit der Salbeibutter beträufeln. Sofort servieren.