Gebratene Hähnchenbrust mit Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und Salbeibutter

Wenn ihr mal Lust auf ein richtiges Wohlfühlessen habt, seid ihr hier genau richtig! Diese gebratene Hähnchenbrust mit cremigem Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und aromatischer Salbeibutter klingt vielleicht aufwendig, ist aber wirklich ganz einfach zuzubereiten und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch! Saftiges Hähnchen trifft auf ein feines Bohnenpüree, und die Salbeibutter verleiht dem Ganzen das gewisse Etwas. Ob für euch selbst oder wenn ihr Gäste beeindrucken wollt – dieses Gericht macht garantiert etwas her.

Rezeptidee für die schnelle Feierabendküche? Her damit!

Man könnte hier glatt meinen, dass ich unmittelbar nach Ende der Rhabarbersaison in ein tiefes Loch gefallen wär. Es gibt keinen Rhabarber mehr? Dann muss ich den Blog wohl zu machen… Nein, nein. Tatsächlich ist es so, dass ich ich einfach total faul war. Es war heiß und schwül und stickig und ich hab mich lieber mit ner Wassermelonenlimo vor den Ventilator gesetzt anstatt mit den warmen Laptop auf die Knie zu legen. Und dann war es zu warm zum Denken, dann hatte ich Urlaub und überhaupt.

So langsam kommt die Lust aufs Kochen, Bloggen und Tippen aber zurück und ich hab da an diesem Sommerpause-Tag mal ein perfektes Feierabend-Essen mitgebracht. Heute mal ausnahmsweise nicht vegetarisch, sondern mit saftiger Hähnchenbrust vom freilaufenden Gockel. Dazu gibt es ein köstliches Bohnenpüree aus weißen Bohnen und Ziegenfrischkäse und obendrauf noch würzige Salbeibutter. Flottes Comfort Food für lange Arbeitstage und kurze Abende. So wie heute und an fast jedem Tag unter der Woche.

Warum ihr mein Rezept für gebratene Hähnchenbrust ausprobieren müsst

Hähnchenbrust ist ja an sich schon ein echter Klassiker in der Küche, aber in dieser Kombination wird sie zum Star auf dem Teller. Durch das Braten bekommt das Fleisch eine schöne goldbraune Kruste, bleibt innen aber wunderbar saftig. Das Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree ist eine herrliche (und übrigens auch Low-Carb) Alternative zu Kartoffelpüree und bringt eine feine, leicht herbe Note mit sich. Die Krönung ist die Salbeibutter, die dem Gericht ein aromatisches Finish verleiht. Salbei und Butter – das ist einfach immer ein Dreamteam, das eben auch perfekt zum Hähnchen und dem Püree passt.

Welche Zutaten brauche ich für dieses schnelle Rezept für gebratene Hähnchenbrust mit Bohnenpüree?

• Greift bei der Hähnchenbrust unbedingt auf ein Freilandhähnchen oder noch besser Bio-Hähnchen zurück. Wenn schon Fleisch, dann bitte aus artgerechter Haltung. Das schmeckt man auch!
• Für das leckere Püree verwende ich einfache Canellini-Bohnen aus der Dose. Das geht um ein Vielfaches schneller als die Bohnen vorher einzuweichen.
• Ziegenfrischkäse sorgt hier für eine angenehme Säure. Wer keinen Ziegenkäse mag, kann diesen auch einfach durch normalen Frischkäse oder etwas Crème fraîche ersetzen.
• Und die leckere Salbei-Butter sorgt für Süße und Würze. Die Butter sollte nicht zu heiß werden, sonst verbrennt sie schnell. Die Salbeiblätter sind fertig, wenn sie knusprig sind und die Butter eine goldene Farbe hat.

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen?

Na klar! Man kann die Hähnchenbrust auch im vorgeheizten Ofen bei 180  °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten (je nach Dicke) oder in der vorgeheizten Heißluftfritteuse für ca. 12-15 Minuten garen. So bleibt das Fleisch besonders saftig und die Küche riecht nicht so stark wie beim Braten. Allerdings würden mir persönlich hier die typischen Röstaromen vom Anbraten fehlen. Und es dauert etwas länger Deswegen ist meine Empfehlung das Braten in der Pfanne.

Kann ich statt weißen Bohnen auch andere Bohnen verwenden?

Ich würde auf jeden Fall empfehlen, bei milden weißen Bohnen zu bleiben. Egal ob Cannellini-Bohnen oder weiße Riesenbohnen, das geht alles. Bei Kichererbsen wäre ich vorsichtig, weil das geschmacklich schnell in eine Hummus-Richtung geht. Auch lecker, aber vielleicht hier nicht gewollt. Rein theretisch kann man sogar Kidneybohnen oder schwarze Bohnen oder eine Bohnenmischung verwenden. Ich bin mir nur nicht sicher, ob das wirklich geschmacklich so gut zusammen passt. Ich habe das Püree nur mit weißen Bohnen zubereitet.

Wie lange hält sich das Bohnenpüree?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich das Püree etwa zwei Tage. Man kann es gut wieder aufwärmen, entweder in einem Topf auf niedriger Stufe oder aber einfach in der Mikrowelle. Aber ehrlich gesagt ist es so lecker, dass man es gut sofort aufessen kann…

Kann ich die Zutaten für vier Portionen einfach verdoppeln?

Mein Rezept ist tatsächlich für 2 Portionen ausgelegt. Man kann aber alles ganz einfach und unkompliziert verdoppeln, gar kein Problem! Ggf. braucht es ein paar Minuten länger für die Zubereitung, ansonsten lässt sich das Rezept aber ohne Einschränkungen vervielfachen.

Rezept für gebratene Hähnchenbrust mit Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und Salbeibutter

für 2 Portionen als Hauptgericht

Zutaten:

Für die gebratene Hähnchenbrust:

• 2 Hähnchenbrustfilets (Freiland oder Bio)
• 50 g Butter
• frische Salbeiblätter
• neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Bohnenpüree:

• 1 Dose Cannellini-Bohnen (400 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Ziegenfrischkäse
• Butter zum Braten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. 1-2 El neutrales Öl in einer Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Die Hähnchenbrust von Fett und Sehnen befreien und gut salzen. Das Filet von beiden Seiten in der vorgeheizten Pfanne jeweils etwa 4-5 Minuten braten, bis es gar und gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und gut in Alufolie einwickeln oder in den auf 50 Grad eingestellten Ofen legen, warm halten.
2. Die Pfanne kurz mit etwas Küchenpapier auswischen, dann die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Die Salbeiblätter gut waschen, gründlich trocken tupfen und in der Butter knusprig braten.
3. Währenddessen die Bohnen in ein Sieb abgießen und gründlich mit fließendem Wasser durchspülen. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen.
4. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Bohnen dazugeben und rundherum unter Rühren erhitzen. Den Ziegenfrischkäse unter die Bohnen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
5. Das Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree noch heiß auf zwei Tellern anrichten. Die Hähnchenbrust darauflegen, pfeffern und alles mit der Salbeibutter beträufeln. Sofort servieren.

Zum Rezept für gebratene Hähnchenbrust mit Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und Salbeibutter in der Druck- und Kompaktansicht

Rezept für gebratene Hähnchenbrust mit Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree und Salbeibutter

Abgewandelt nach einer Rezeptidee von Donna Hay – Low carb, blitzschnell zubereitet, so einfach und lecker und macht richtig was her!

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Gericht: Abendessen, Feierabendküche, Hauptgericht

Keyword: Abendessen, Butter, Feierabendküche, Hähnchenbrust, Hauptgericht, low carb, Salbei, schnell, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Für die gebratene Hähnchenbrust:

• 2 Hähnchenbrustfilets Freiland oder Bio
• 50 g Butter
• frische Salbeiblätter
• neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Bohnenpüree:

• 1 Dose Cannellini-Bohnen 400 g
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Ziegenfrischkäse
• etwas Butter zum Braten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• 1-2 El neutrales Öl in einer Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Die Hähnchenbrust von Fett und Sehnen befreien und gut salzen. Das Filet von beiden Seiten in der vorgeheizten Pfanne jeweils etwa 4-5 Minuten braten, bis es gar und gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und gut in Alufolie einwickeln oder in den auf 50 Grad eingestellten Ofen legen, warm halten.
• Die Pfanne kurz mit etwas Küchenpapier auswischen, dann die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Die Salbeiblätter gut waschen, gründlich trocken tupfen und in der Butter knusprig braten.
• Währenddessen die Bohnen in ein Sieb abgießen und gründlich mit fließendem Wasser durchspülen. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen.
• Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Bohnen dazugeben und rundherum unter Rühren erhitzen. Den Ziegenfrischkäse unter die Bohnen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
• Das Bohnen-Ziegenfrischkäse-Püree noch heiß auf zwei Tellern anrichten. Die Hähnchenbrust darauflegen, pfeffern und alles mit der Salbeibutter beträufeln. Sofort servieren.

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