Ein neues Rezept aus der Kategorie „Schnelle Feierabendküche“ oder „Lecker durch den Lockdown“: Mein gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen ist spicy, schnell zubereitet und wird mit einer leckeren Bohnen-Creme mit griechischem Joghurt und guten Kalamata-Oliven serviert. Perfekt als Salat im Homeoffice, Mezze für mehrere oder ein vegetarisches Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen.
Ich komme weiter nicht von leckeren vegetarischen Rezepten los, die schnell gemacht sind. Und liebe die Aromen aus der Levante-Küche, weil die so wunderbar würzig und abwechslungsreich sind! So begeistert mich auch dieser Blumenkohl, der ganz unkompliziert mit spicy Gewürzen im Ofen geröstet wird und dadurch schön knackig bleibt. Das Rösten im Ofen ist eine geniale Zubereitungsart für den oft sonst eher langweiligen Blumenkohl! Kreuzkümmel, Harissa und Kurkuma sorgen hier als Gewürze für den asiatisch-orientalischen Touch und geben dem Blumenkohl damit die tolle Würze.
Die Bohnen-Creme aus weißen Bohnen ist auch einfach eine geniale Abwechslung zu Hummus oder einfachem Joghurt als Beilage. Weiße Bohnen werden einfach glatt püriert, mit griechischem Joghurt verfeinert und ebenfalls lecker abgeschmeckt. Knoblauch, Zitronensaft und Kreuzkümmel geben hier außerdem Geschmack. Serviert wird das Gericht dann, indem ich die Creme auf eine Platte streiche und den Blumenkohl darauf anrichte.
Dazu passen verschiedene Toppings, ich hab mich hier für glatte Petersilie und tolle Kalamata-Oliven entschieden. Ihr könnt nach Belieben auch Minze darüber streuen und statt der Oliven Granatapfelkerne verwenden.
Gerösteter Blumenkohl mit Bohnen-Creme und Kalamata-Oliven
Zutaten
Für den gerösteten Blumenkohl:
- 1 kleiner oder mittelgroßer Kopf Blumenkohl
- 2-3 EL extra natives Olivenöl
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL Harissa-Gewürz
- 1/4 TL Kurkuma, gemahlen
- ca. 15 Kalamata-Oliven
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ein paar Blättchen frische glatte Petersilie, gehackt
Für die Bohnen-Creme:
- 1 Dose weiße Bohnen ca. 265 g Abtropfgewicht
- 125 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, gut waschen und auf dem Backblech gleichmäßig in einer Lage verteilen.
- Blumenkohl mit dem Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Harissa, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Im oberen Drittel des Ofens etwa 15 Minuten rösten.
- Für die Bohnencreme die Bohnen in ein Sieb abgießen und gut abspülen. In einen Mixer, in den Thermomix oder in ein hohes Rührgefäß geben, Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Im Mixer, Thermomix oder mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Ggf. noch mal abschmecken.
- Bohnen-Creme auf einen großen Teller oder eine Platte streichen.
- Geröstete Blumenkohlröschen auf der Bohnen-Creme anrichten. Nach Belieben mit den gehackten Kräutern und Oliven bestreuen.
- Lauwarm oder bei Raumtemperatur als Vorspeise, Salat oder Mezze servieren.
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1 Kommentar
Birgit
31. Januar 2022 um 17:06Das Rezept liest sich lecker, hab es gleich mal auf meine Nachkochliste gesetzt.