Bananen-Muffins mit Walnusskernen und Schokoladen-Stückchen zum 9. Bloggeburtstag

Riesige, saftige Bananen-Muffins mit knackigen Walnusskernen und leckeren Schokoladen-Stückchen. Schmecken nicht nur zum Geburtstag, sondern auch im Büro oder unterwegs.

Happy Birthday, moey’s kitchen! Dieses Jahr hab ich dich nicht – wie so oft vorher – vergessen und deinen Geburtstag verschlafen! Heute weiß ich, dass mein kleiner Foodblog Geburtstag feiert. 9 Jahre wird er heute alt und das will gefeiert werden. Und was backt man zu Kindergeburtstagen? Richtig, Muffins!

Also wird es heute ganz klassisch und gibt mal wieder ein Rezept für die guten alten Muffins. Die sind einfach immer zuverlässig, lecker, robust, schmecken jedem und gelingen eigentlich immer. So wie die heutigen Bananen-Muffins. Sie erinnern eher an saftiges Bananenbrot als an klassische und eher krümelige Muffins. Das liegt an den zerdrückten Bananen im Teig. Der geht zwar auf, allerdings bleibt er richtig schön saftig und frisch. Allerdings sind die Muffins richtig ordentliche Portionen. Wir reden hier nicht von Kindergeburtstagen mit kleinen, hübsch verzierten Küchlein. Wir reden hier von richtigen Jumbo-Muffins, die die Muffinform förmlich ausfüllen!

Wer doch für einen Kindergeburtstag oder eine größere Anzahl an Personen backen möchte, verteilt den Teig vielleicht besser auf 2 Bleche und kann dann locker 18 Muffins draus backen, ggf. sogar mehr. Dann könnt ihr auch normale einfache Papierförmchen verwenden. Für meine Bananen-Muffins in der Originalgröße reichen normale Muffinförmchen aber definitiv nicht. Entweder ihr besorgt dafür extra große Förmchen oder ihr macht es einfach wie ich und teilt einen Bogen Backpapier in vier gleich große Stücke. Schon habt ihr eine wunderbare Form für eure Muffins.

Der Muffinteig geht dank Weinsteinbackpulver und etwas Natron prima auf. Meine Muffins waren einerseits durch die Kombination aus säuerlichem Naturjoghurt und dem Backtriebmittel total fluffig und andererseits durch die zerdrückten Bananen sehr saftig. Sie halten dadurch problemlos mehrere Tage, wenn man sie in eine luftdichte Dose packt. Um den Muffins etwas mehr Substanz zu geben, ergänze ich sie noch mit knackigen Walnusskernen und außerdem um leckere Schokostückchen. Da verwende ich einfach backfeste Schokostücke. Es funktioniert aber natürlich auch einfach gehackte Schokolade – die schmilzt dann toll in den Muffins.

Damit hab ich das perfekte Partygebäck für meinen heutigen Blog-Geburtstag! Toll, dass ich euch hier schon so lange mit Rezepten und Geschichten beehren darf. Ich freue mich, dass ihr meine Leser seid – egal ob ihr mir schon seit Jahren folgt oder durch eine zufällige Google-Suche bei mir gelandet seid. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachmachen! Übrigens findet ihr bei mir auch saftige Cranberry-Orangen-Muffins, die ultimativen Schoko-Muffins oder auch Corn Muffins.