Süß

Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Vanille-Sahne

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste und leckerer Vanille-Sahne | schnell zubereitet und perfekt für Frühling und Ostern | moeyskitchen.com #foodbloggerosterbrunch #osterbrunch #ostern #rhabarber #kuchen #rezepte #foodblogger

So schmeckt der Frühling! Rezept für saftigen Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Muscovado-Zucker und einer knusprigen Zucker-Mandel-Kruste. Der Kuchen ist einfach, super schnell angerührt und gebacken. Ich serviere ihn einfach mit einer leckeren Vanille-Sahne. Er schmeckt wunderbar zu Ostern, aber auch zu jedem anderen Anlass im Frühjahr.

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste und leckerer Vanille-Sahne | schnell zubereitet und perfekt für Frühling und Ostern | moeyskitchen.com #foodbloggerosterbrunch #osterbrunch #ostern #rhabarber #kuchen #rezepte #foodblogger

Weiter geht es in unserer Osterwoche mit dem Dessert in Form von Kuchen und Kleingebäck. Haben euch die bisherigen Rezepte gefallen? War schon etwas nach eurem Geschmack dabei? Jetzt wird es süß und wir präsentieren euch richtig leckere Backwaren zum krönenden Abschluss. Auch das Gebäck verlinke ich euch wieder nach meinem Rezept in diesem Beitrag!

Ich hoffe, euch hat unsere diesjährige Themenwoche gefallen und ihr findet leckere Rezeptideen für Ostern. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Foodblogger-Osterbrunch Banner

Der Foodblogger-Osterbrunch 2019 – meine Rezepte

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste und leckerer Vanille-Sahne | schnell zubereitet und perfekt für Frühling und Ostern | moeyskitchen.com #foodbloggerosterbrunch #osterbrunch #ostern #rhabarber #kuchen #rezepte #foodblogger

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Zuckerkruste

Dafür habe ich euch heute einen leckeren Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Vanille-Sahne mitgebracht. Es handelt sich dabei um einen ganz simplen Rührkuchen ohne viele Schnickschnack, der aber richtig was hermacht. Dank echtem Muscovado-Zucker (auch als Mascobado-Zucker bekannt) wird der Teig wunderbar karamellig und dunkel. Der Rhabarber wird einfach in feine Scheiben geschnitten und landet zusammen mit goldbraun gerösteten Mandelblättchen im Teig. Ein echtes Highlight ist das Topping aus Butter, Mandelblättchen und Zucker – das erinnert – genau! – an Bienenstich. Ich serviere den saftigen Rhabarber-Kuchen dazu noch mit einer ganz simplen Vanille-Sahne. Super einfach und schnell gemacht, aber richtig lecker!

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste und leckerer Vanille-Sahne | schnell zubereitet und perfekt für Frühling und Ostern | moeyskitchen.com #foodbloggerosterbrunch #osterbrunch #ostern #rhabarber #kuchen #rezepte #foodblogger

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Vanille-Sahne

Für 12 Stücke

Zutaten:

100 g Mandelblättchen 
100 g weiche Butter und etwas mehr für die Form, zzgl. 50 g geschmolzene Butter
150 g Muscovado-Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl, Type 405
1 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
120 ml Vollmilch
150 g Rhabarber (geputzt gewogen)
40 g Zucker
200 g Sahne
2 EL gesiebter Puderzucker
1/2 TL Vanillepaste

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Mandelblättchen auf einem Backblech ausbreiten und während der Aufheizzeit des Ofens etwa 10 Minuten rösten, dabei aufpassen, dass die Mandeln nicht verbrennen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser mit weicher Butter einpinseln.

100 g weiche Butter mit dem Muscovado-Zucker cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles schaumig aufschlagen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verrühren und die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz, aber kräftig unter den Teig rühren.

Den geputzten (aber nicht geschälten) Rhabarber in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rhabarberscheiben und die Hälfte der Mandelblätten mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Die geschmolzene Butter mit den 40 g Zucker verrühren und die restlichen Mandelblättchen unterheben. Die Mandelmasse auf den Kuchenteig geben und gleichmäßig verteilen.

Rhabarber-Mandel-Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen. Die Backzeit mit der Stäbchenprobe überprüfen – der Kuchen sollte durchgebacken sein. 

Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen die Vanillesahne zubereiten: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillepaste steif schlagen und zum ausgekühlten Kuchen servieren.

Zum Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen in der Kompakt- und Druckansicht

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste und leckerer Vanille-Sahne | schnell zubereitet und perfekt für Frühling und Ostern | moeyskitchen.com #foodbloggerosterbrunch #osterbrunch #ostern #rhabarber #kuchen #rezepte #foodblogger

Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Vanille-Sahne

Schneller, einfacher und so leckerer Rhabarber-Kuchen wie Bienenstich
Drucken Pinnen Bewerten
Gericht: Kuchen
Keyword: Apfelkuchen, Frühling, Mandeln, Ostern, Rhabarber
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

  • 100 g Mandelblättchen
  • 100 g weiche Butter, zzgl. 50 g geschmolzene Butter und etwas mehr für die Form
  • 150 g Muscovado-Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Vollmilch
  • 150 g Rhabarber geputzt gewogen
  • 40 g Zucker
  • 200 g Sahne
  • 2 EL Puderzucker gesiebt
  • 1/2 TL Vanillepaste

Zubereitung

  • Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Mandelblättchen auf einem Backblech ausbreiten und während der Aufheizzeit des Ofens etwa 10 Minuten rösten, dabei aufpassen, dass die Mandeln nicht verbrennen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
  • Eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser mit weicher Butter einpinseln.
  • 100 g weiche Butter mit dem Muscovado-Zucker cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles schaumig aufschlagen.
  • Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verrühren und die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz, aber kräftig unter den Teig rühren.
  • Den geputzten (aber nicht geschälten) Rhabarber in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rhabarberscheiben und die Hälfte der Mandelblätten mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
  • Die geschmolzene Butter mit den 40 g Zucker verrühren und die restlichen Mandelblättchen unterheben. Die Mandelmasse auf den Kuchenteig geben und gleichmäßig verteilen.
  • Rhabarber-Mandel-Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen. Die Backzeit mit der Stäbchenprobe überprüfen – der Kuchen sollte durchgebacken sein.
  • Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  • Währenddessen die Vanillesahne zubereiten: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillepaste steif schlagen und zum ausgekühlten Kuchen servieren.
Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste und leckerer Vanille-Sahne | schnell zubereitet und perfekt für Frühling und Ostern | moeyskitchen.com #foodbloggerosterbrunch #osterbrunch #ostern #rhabarber #kuchen #rezepte #foodblogger

Weitere Rezeptideen für Kuchen und Kleingebäck beim Foodblogger-Osterbrunch 2019

Cuisine Violette: Rhabarbermuffins zu Ostern
S-Küche: Frühlings Cream Cake – mein Number-Letter Cake in der Oster- und Ganzjahres-Version
Gaumenpoesie: Brownie-Ostereier
Möhreneck: Hefekranz mit Feigen-Nuss-Füllung
Jankes*Seelenschmaus: Der einfachste Kuchen der Welt aka Buttermilchkuchen vom Blech
Kleiner Kuriositätenladen: Eierlikörwaffeln mit Rhabarber-Mascarponeeis

Rezept gleich bei Pinterest pinnen und für später speichern

Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste und leckerer Vanille-Sahne | schnell zubereitet und perfekt für Frühling und Ostern | moeyskitchen.com #foodbloggerosterbrunch #osterbrunch #ostern #rhabarber #kuchen #rezepte #foodblogger

Du hast das Rezept ausprobiert?
Ich freue mich über dein Feedback dazu! Vergib gerne deine Bewertung und schreib mir einen Kommentar. Oder teil dein Bild bei Instagram und markier @moeyskitchen und #moeyskitchen!

Du möchtest wissen, mit welchen Produkten ich koche und backe?
Hier findest du eine Übersicht über die Zutaten, Küchenhelfer und Elektrogeräte, die ich in meiner Küche verwende!

Das könnte dir auch gefallen

2 Kommentare

  • Avatar-Foto
    Antworten
    Sandra
    23. April 2019 um 20:45

    Hallöchen,

    danke für das tolle und einfache Rezept. Diesen Kuchen habe ich gestern morgen spontan gebacken und am Abend war nichts mehr davon da- er ist förmlich inhaliert worden 🙂

    LG
    Sandra

    • Avatar-Foto
      Antworten
      Maja
      25. April 2019 um 8:04

      Vielen Dank für deine Rückmeldung, Sandra! Das freut mich sehr 🙂

    Hinterlasse einen Kommentar

    Bewertung