Selbst gemachtes Lebkuchenhaus

Da musste ich ernsthaft 33 Jahre alt werden, um mein erstes Lebkuchenhaus zu bauen. Ich will meinen Eltern nichts unterstellen, aber ich kann mich nicht erinnern schon mal ein komplettes Lebkuchenhaus gebaut zu bauen. Meine Mutter meint zwar, dass wir auch mal etwas gebaut haben, aber weder sie noch meine Schwester noch ich können sich da wirklich dran erinnern. Vielleicht wollten wir es nur, haben es aber nie gemacht? Oder es hat nicht geklappt und wir haben es verdrängt? Als Kind hätte ich dazu vermutlich weder Bock noch Geduld gehabt und tatsächlich habe ich den Arbeitsaufwand auch etwas unterschätzt. Ich glaube ich mochte Lebkuchen nicht mal, wie so vieles nicht. Doch gemeinsam mit meinem Mann habe ich mich der spannenden Aufgabe gestellt und gemeinsam haben wir gestern geknetet, ausgerollt, gebacken, zusammenklebt, dekoriert, fotografiert und bearbeitet. Echtes Teamwork eben!

Eins kann ich gleich vorweg nehmen: Man braucht Zeit! Ein Lebkuchenhaus ist nicht mal eben auf die Schnelle gebaut, sofern man es selbst machen möchte. Mittlerweile gibt es auch Fertigsets, die man im Supermarkt kaufen kann. Doch es geht nichts übers Selbermachen und so schwer ist es gar nicht. Wir haben uns für einen Samstag eingeschlossen und einen ganzen Tag sollte man auch schon einplanen. Gerade das Ausrollen, Zuschneiden und Backen nimmt doch mehr Zeit in Anspruch als gedacht. Und beim Zusammenbauen heißt es dann Warten, bis alles durchgetrocknet ist und die vier Hauswände von alleine halten.

Mein Lebkuchenhaus – Der Teig

Der Lebkuchenteig für ein Haus ist ziemlich fest und klebrig und die Menge ist gewaltig. Neben Honig kommt in meinen Lebkuchenteig außerdem Brauner Zucker von Diamant Zucker. Der sorgt unter anderem später für schöne Farbe. Am Ende bekommt man 2,2 kg Teig aus dem Rezept heraus – für alle Bauteile und eine Bodenplatte als Untergrund für das Haus. Die Menge schafft definitiv kein Handmixer und auch meine große Küchenmaschine hat es gerade so geschafft. Ich empfehle die Zubereitung des Teig deswegen in mehreren Etappen durchzuführen oder direkt von Hand zu kneten. Wichtig ist auch, dass man den Teig mindestens am Vorabend vorbereitet. Noch besser ist es, wenn man ihn 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lässt. Grund ist die verwendete Pottasche – sie sorgt dafür, dass der Teig innen locker wird, aber nicht zu stark aufgeht.

Mein Lebkuchenhaus – Die Zubereitung

Für Lebkuchenhäuser gibt es verschiedenste Varianten der Zubereitung. Man kann entweder große Platten backen und diese direkt nach dem Backen in heißem Zustand zurechtschneiden oder man schneidet die Teigstücke vorher zurecht und backt die einzelnen Bauteile. Ich habe mich für die zweite Variante entschieden, weil wir den Plan hatten die Fenster direkt aus Bonbons mitzubacken. Dafür gibt es verschiedene Anleitungen, bei denen simple bunte Fruchtbonbons zu Staub zerkleinert und in die Fensteraussparungen gestreut werden. Mein Mann war sich aber absolut sicher, dass es auch ohne das Gebrösel geht und man einfach zwei Bonbons in die Fensteröffnungen legen kann. Ich war erst skeptisch, aber siehe da: Es funktioniert einwandfrei. Die Bonbons schmelzen exakt in der Öffnung, härten komplett aus und man kann problemlos das Backpapier von den Bauteilen abziehen!

Mein Lebkuchenhaus – Das Zusammensetzen

Auch für das Zusammenkleben der einzelnen Bauteile gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die Geläufigsten sind zum Beispiel geschmolzener Zucker, geschmolzene Schokolade oder eine Puderzuckerglasur. Da meine Bauteile recht dick und weich waren (Anfänger…) habe ich mich für die Variante einer festen Eiweißspritzglasur (Royal Icing) entschieden. Dafür wird einfach pro frischem, steif geschlagenen Bio-Eiweiß (Größe L) 250 g fein gesiebter Puderzucker gründlich untergemixt. Die doppelte Menge davon ergibt einen Spritzbeutel voll besten Lebkuchenhaus-“Mörtel”, der schnell aushärtet und extrem fest wird. Perfekt, um ihn großzügig aufzutragen. Ich habe ihn auch direkt für die Dekoration verwendet. Wer es filigraner mag, kann zusätzlich einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und eine ganz feine Spitze formen. Damit kann man dann hübsche Ornamente auftragen.

Mein Lebkuchenhaus – Die Dekoration

Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, egal ob fein und edel oder von Kinderhand dekoriert. Wir haben uns für kleine Butterkekse als Dachschindeln entschieden – 180 davon hat mein Mann akribisch aufgeklebt! An der Haustür thront ein kleiner Kranz mit Perlen und Sternen und im Inneren leuchtet im Dunkeln ein Teelicht die Bonbonglasfenster aus.

Gefüllte Kekse als Zaun, Kirschlollies als Pflanzen und ein Marshmallow-Schneemann, der vielleicht etwas zu viel Kinderpunsch getrunken hat, so dass er sich an der Hauswand abstützen muss, sind ein paar der Details.

Schokolinsen schmücken als Kieselsteine den Vorgarten, eine Klingel und ein Außenlicht fehlen natürlich auch nicht. Und dann kommt noch reichlich Puderzucker als Schnee über das fertige Lebkuchenhaus.

#diamantzucker

Von Diamant Zucker gibt es einen Puderzuckerstreuer, der sich dafür perfekt eignet. Tatsächlich benutze ich sehr häufig die Zuckerprodukte von Diamant: ob Hagelzucker, brauner Zucker, feinster Zucker für Feingebäck oder eben Puderzucker – ich hab diese Auswahl eigentlich immer Haus. Nicht umsonst ist Diamant seit über 140 Jahren Zuckerexperte. Der Name steht für traditionsreiche Qualitätsprodukte, die Genuss versprechen. Dazu handelt es sich um ein alteingesessenes Kölner Unternehmen aus meiner Nähe. Das verbindet schon und ich finde, dass man die Qualität auch sieht und schmeckt.

Außerdem gibt es im Zucker-Sortiment auch verschiedenste Gelierzucker – nicht nur im Sommer kann man Marmelade kochen! Wie wär es mit Glühweingelee oder Orangenmarmelade? Speziell für Eis gibt es den Diamant Eiszauber, mit dem man im Handumdrehen Eismassen anrühren kann – warum im Winter nicht mal mit Maronen oder Lebkuchen? Und wie sieht es mit den Teetrinkern aus? Seid ihr auch Kandis-Fans? Perfekt, denn Diamant Zucker hat gleich mehrere Sorten zur Auswahl. Und denkt nur an den guten alten Kölner Zuckerhut für die Feuerzangenbowle! Der süße Advent kann also kommen!

Mein Lebkuchenhaus – Das Rezept

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Diamant Zucker entstanden. Vielen Dank für die schöne Zusammenarbeit!