Kirsch-BBQ-Ketchup (Thermomix-Rezept)

BBQ-Saucen lassen sich so einfach selber machen, vor allem, wenn man einen Thermomix hat! Hier verrate ich euch das geniale und einfache Rezept für einen Kirsch-BBQ-Ketchup. Passt perfekt zum Grillen, als Geschenk oder MItbringsel!

Es ist wieder soweit – nach einer kleinen Sommerpause sind wir mit dem Thermomix-Donnerstag zurück! Zusammen mit S-Küche und kochtopf widme ich mich heute dem tollen Thema Grillsaucen aus dem Thermomix. Der Sommer lässt zwar ein bisschen auf sich warten und wir haben meist kein optimales Grillwetter, aber ich kann euch versichern: Den Kirsch-BBQ-Ketchup, den ich mitgebracht habe, passt zu jeder Gelegenheit! Egal, ob Sommer oder Winter. Und natürlich könnt ihr ihn auch ohne Thermomix zubereiten – am Ende des Rezepts gibt es einen Hinweis auf die unkomplizierte Zubereitung im Topf.

Kirsch-BBQ-Ketchup aus dem Thermomix

Selbst gemachte BBQ-Saucen oder speziell Ketchup sind super einfach hergestellt und gelingen im Thermomix hervorragend. Einfach alles zusammen in den Mixtop geben, köcheln lassen und später pürieren, fertig!

Grundlage für meinen Kirsch-BBQ-Ketchup sind frische Kirschen und extrem gutes italienisches Tomatenfruchtfleisch. Wer an wunderbar sonnengereifte Tomaten kommt – und da ist jetzt sicherlich genau die Zeit für – sollte natürlich zugreifen. Ansonsten kann ich die Zubereitung mit qualitativ hochwertigen Dosentomaten sehr empfehlen. Vor allem, wenn man an keine aromatischen, reifen Tomaten kommt.

Der Kirsch-BBQ-Ketchup bekommt durch geräuchertes Paprikapulver und getrocknete Chiliflocken eine wunderbar rauchige und leicht scharfe Note, was aber wunderbar von den süßen Kirschen aufgefangen wird. Keine Sorge, es schmeckt auch nicht nach Kirschsauce. Wer es nicht weiß, schmeckt die Kirschen nicht mal raus, obwohl sie den größten Anteil ausmachen. Sie geben nur eine tolle fruchtige Note an den Ketchup. Ich könnte ihn pur aus dem Glas löffeln!

Eine Rezeptmenge ergibt etwa 600 ml köstliche Grillsauce. Ihr solltet den Kirsch-BBQ-Ketchup entweder in kleinen Mengen produzieren und im Kühlschrank aufbewahrt rasch verbrauchen oder aber direkt auf Vorrat herstellen und einkochen. So könnt ihr euch die Aromen auch prima über Herbst und Winter bewahren. Tipps zum Einkochen habe ich hier schon mal gegeben: Cremige Rösttomatensauce aus dem Ofen. Falls ihr noch Rhabarber eingefroren habt oder bekommt, empfehle ich euch eine mindestens genauso großartige Grillsauce: Rhabarberketchup!

Rezept für Kirsch-BBQ-Ketchup

Für ca. 600 ml

Zutaten:

300 g frische Kirschen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
200 g pürierte, sonnengereifte Tomaten
50 g brauner Zucker
25 g Aceto balsamico
je 1 EL Tomatenmark und Dijon-Senf
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Chiliflocken
Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Kirschen gründlich waschen und entsteinen. Die Zwiebel schälen und halbieren, den Knoblauch ebenfalls schälen.

Den Thermomix 10 Sekunden | Stufe 5 einstellen und Zwiebel und Knoblauch aufs laufende Messer fallen lassen. Die Butter hinzufügen und alles 5 Minuten | Varoma | Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.

Die entsteinten Kirschen hinzufügen und das Tomatenpüree, den braunen Zucker und den Balsamico einwiegen. Tomatenmark, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mischung 25 Minuten | 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher sanft köcheln lassen. Dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.

Nach dem Kochen den Messbecher einsetzen und den Kirsch-BBQ-Ketchup langsam ansteigend pürieren, dann 30 Sekunden | Stufe 8 glatt mixen. Die Sauce noch heiß in ein sauber ausgespültes Glas oder eine Flasche (ca. 600 ml Inhalt) geben, im Kühlschrank aufbewahrt rasch verbrauchen oder einkochen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Der Kirsch-BBQ-Ketchup kann auch auch ganz einfach im Topf zubereitet werden. Zwiebel und Knoblauch dafür grob hacken und in der Butter einige Minuten sanft anschwitzen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und etwa 25 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit einem Pürierstab fein pürieren und in ein Glas oder eine Flasche umfüllen.

Zum Rezept für Kirsch-BBQ-Ketchup in der Kompakt- und Druckansicht

Kirsch-BBQ-Ketchup

Leckere BBQ-Sauce im Thermomix einfach selber machen

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Gericht: BBQ-Sauce, Grillsauce, Sauce

Keyword: BBQ, BBQ-Sauce, Grillen, Grillsauce, Kirschen, Sauce, Thermomix

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Portionen: 600 ml

Zubehör

• 1 Thermomix TM31, TM5 oder TM6 (Zubereitung ohne Thermomix siehe Hinweise unten)

Zutaten

• 300 g frische Kirschen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 200 g pürierte sonnengereifte Tomaten
• 50 g brauner Zucker
• 25 g Aceto balsamico
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Die Kirschen gründlich waschen und entsteinen. Die Zwiebel schälen und halbieren, den Knoblauch ebenfalls schälen.
• Den Thermomix 10 Sekunden | Stufe 5 einstellen und Zwiebel und Knoblauch aufs laufende Messer fallen lassen. Die Butter hinzufügen und alles 5 Minuten | Varoma | Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
• Die entsteinten Kirschen hinzufügen und das Tomatenpüree, den braunen Zucker und den Balsamico einwiegen. Tomatenmark, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Mischung 25 Minuten | 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher sanft köcheln lassen. Dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
• Nach dem Kochen den Messbecher einsetzen und den Kirsch-BBQ-Ketchup langsam ansteigend pürieren, dann 30 Sekunden | Stufe 8 glatt mixen. Die Sauce noch heiß in ein sauber ausgespültes Glas oder eine Flasche (ca. 600 ml Inhalt) geben, im Kühlschrank aufbewahrt rasch verbrauchen oder einkochen.

Hinweise

Zubereitung ohne Thermomix:

Der Kirsch-BBQ-Ketchup kann auch auch ganz einfach im Topf zubereitet werden. Zwiebel und Knoblauch dafür grob hacken und in der Butter einige Minuten sanft anschwitzen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und etwa 25 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit einem Pürierstab fein pürieren und in ein Glas oder eine Flasche umfüllen.

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S-Küche: South Carolina Mustard BBQ Sauce