Nachts ist es teilweise noch klirrend kalt, tagsüber scheint die Sonne und die Blumen sprießen. Das perfekte Timing für meinen herzhaften Spaghetti-Kuchen. Mit frischem Spinat und getrockneten Tomaten schafft dieser vegetarische Nudelauflauf einen super Übergang in den Frühling! Mit reichlich Käse überbacken ist er aber auch feinstes Comfort Food für kühle Abende im Frühjahr.
Update 2026: Dieser Spaghetti-Kuchen ist nach wie vor einer meiner Favoriten, weil er so wunderbar wandelbar ist. Ob als herzhaftes Abendessen oder kaltes Mitbringsel zum Frühlings-Picknick – er kommt immer gut an!
Ich bin ganz großer Nudelauflauf-Fan, egal zu welcher Jahreszeit. Das ist einfach so ein Essen, das sich quasi von selbst macht. Vor allem, wenn man zum Beispiel Spaghetti vom Vortag hat. Alles zusammenmischen, zack, in den Ofen. Tisch decken, aufräumen und wenn alles schön ist, steht er auf dem Tisch. Wenn er dann auch noch optisch schön was her macht, umso besser! Und mein heutiger herzhafter Spaghetti-Kuchen ist was für die ganze Familie!
Spaghetti-Kuchen – das ist vegetarischer Nudelauflauf in Kuchenform
Statt einen klassischen Nudelauflauf mit kurzen Nudeln in einer Auflaufform zu backen, verwende ich hier Spaghetti und backe sie in einer Springform, um sie anschließend in „Kuchenstücke“ zu schneiden und zu servieren. Das Auge isst schließlich mit! Ihr findet bei mir aber auch das Rezept für schnellen Nudelauflauf – fix auf dem Tisch: mit Penne, Erbsen, Speck und Gouda oder Mac and Cheese – schneller Nudelauflauf.
Ich hab mich außerdem für eine vegetarische Variante entschieden. Passend zum Frühling kommt hier frischer Babyspinat zum Einsatz. Und weil frische Tomaten jetzt noch nicht regional sind und auch noch nicht schmecken, landen hier einfach getrocknete Tomaten in meinem Spaghetti-Kuchen. Eier und Sahne dürfen natürlich auch nicht fehlen und dann wird der Spaghetti-Kuchen mit reichlich Käse knusprig überbacken.
Ihr liebt Spinat genau so sehr wie ich? Dann schaut euch unbedingt auch meine weiteren Favoriten an! Ich habe euch hier meine 6 besten Spinat-Rezepte zusammengestellt, damit ihr die volle Ladung Frühlingsgrün auf den Teller bekommt.
Der Spaghetti-Kuchen lässt sich auch super vorbereiten und anschließend zum Beispiel im Büro oder in der Mittagspause in der Mikrowelle erwärmen. Man kann ihn auch gut in Stücke geschnitten einfrieren und dann einfach im Ofen knusprig aufbacken. Viel Spaß beim Nachmachen!
Häufige Fragen zum Spaghetti-Kuchen
Ja, das Rezept ist ideal zur Resteverwertung! Ihr könnt ca. 750–800 g bereits gekochte Spaghetti verwenden. Achtet nur darauf, dass die Nudeln gut mit der Ei-Sahne-Masse vermengt werden, damit der Kuchen im Ofen stabil wird.
Ich empfehle eine Springform mit 20 cm Durchmesser für einen besonders hohen, kuchigen Effekt. Eine normale 24 cm oder 26 cm Form funktioniert auch, allerdings wird der Kuchen dann flacher und eure Backzeit verkürzt sich um etwa 5–10 Minuten.
Der wichtigste Trick ist die Ruhezeit: Lasst den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form ruhen. In dieser Zeit festigt sich die Eiermasse, und ihr könnt perfekte, saubere Kuchenstücke schneiden.
Herzhafter Spaghetti-Kuchen mit Spinat und getrockneten Tomaten
Zubehör
- 1 Springform am besten mit 20 cm Durchmesser, 24-26 cm Durchmesser funktioniert aber auch
Zutaten
- 300 g Spaghetti aus Hartweizengrieß funktioniert aber auch gut mit vorgekochten Spaghetti vom Vortag
- 50 g getrocknete Tomaten ohne Öl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter zzgl. etwas mehr für die Backform
- 100 g frischer Blattspinat
- 3 Eier Größe M oder L
- 200 ml Sahne
- 150 g Cheddar gerieben
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Falls sie nicht ohnehin schon vom Vortag übrig sind. Die getrockneten Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel und fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann den gewaschenen, abgetropften Blattspinat hinzufügen, einen Deckel aufsetzen und den Spinat etwa 2 Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt.
- Währenddessen die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Spaghetti und die Hälfte vom geriebenen Käse dazugeben. Die Tomaten abgießen und grob hacken. Die Hälfte der Tomaten mit dem Spinat aus der Pfanne zu den Spaghetti geben und alles mit einer Zange gut vermischen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform mit etwa 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und innen gut einfetten. Die Spaghetti-Mischung hineingeben und etwas andrücken. Dann die restlichen Tomaten und restlichen Cheddar darüber streuen. Eine normal große Springform funktioniert auch, dann wird der Spaghetti-Kuchen aber flacher und benötigt vielleicht 10 Minuten weniger Backzeit.
- Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 35-40 Minuten goldbraun überbacken. Etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, bis sich die Masse setzt. Dann vorsichtig vom Rand lösen, die Springform öffnen, den Spaghetti-Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder auch eine Tomatensauce.
Video
Hinweise
- Das Rezept eignet sich auch prima für die Resetverwertung von übrig gebliebenen Spaghetti vom Vortag. Verwendet dafür ungefähr 750-800 g vorgekochte Spaghetti.
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2 Kommentare
zorra vom kochtopf
25. März 2022 um 10:47Zu so einem Stück Spaghetti-Kuchen würde ich jetzt nicht nein sagen. Bei uns ist nämlich nicht nur nachts sondern auch noch tagsüber kalt…
Clara
31. März 2022 um 10:20Wie lecker! Und wirklich schön fürs Auge! 😍 Und das Argument es gibt Kuchen zum Abendessen zieht bestimmt auch gut! 😉 Liebste Grüße Clara