Luftiger Quark-Auflauf mit Erdbeeren

Wir stecken mitten in der Erdbeer-Saison! Also muss mal wieder ein leckeres neues Rezept her. Heute in Form von einem super luftigen Quark-Auflauf mit Erdbeeren. Magerquark wird mit Zucker, Eiern und Grieß zu einer luftigen Masse aufgeschlagen und anschließend mit Erdbeeren im Ofen gebacken. Der fertige Quark-Auflauf wird dann noch zusätzlich mit frischen Erdbeeren getoppt. Erinnert an saftigen Käsekuchen und schmeckt sowohl zum Dessert als auch zum Frühstück!

Luftiger Quark-Auflauf – vielseitig und unkompliziert

Schon vor Jahren habe ich luftigen Quark-Auflauf für mich entdeckt. Der ist eine super Resteverwertung, besteht aus Zutaten, die ich eigentlich immer im Haus habe und schmeckt mir sowohl warm als auch kalt. Dazu ist er super vielseitig und lässt sich mit beliebigem Obst kombinieren. Passend zur Saison sind es diesmal Erdbeeren, die sowohl eingebacken als auch frisch dazu serviert werden. Der Quark-Auflauf schmeckt aber auch mit Himbeeren, Blaubeeren, Mango oder Kirschen fantastisch!

Ich verwende hier einen einfachen Magerquark, ihr könnt aber natürlich auch Quark mit 20% bzw. 40% Fett verwenden. Den Zucker könnt ihr auch beliebig ersetzen, zum Beispiel durch Erythrit, Ahornsirup oder Agavendicksaft. Die Eier trenne ich, schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz auf und das Eigelb rühre ich erst mit dem Zucker cremig und anschließend die anderen Zutaten gut unter. Der Eischnee wird zuletzt mit den Erdbeeren locker untergehoben und so entsteht eine wunderbar luftige Masse. Der Quark-Auflauf bleibt deswegen total locker und luftig. Wer mag kann die Erdbeeren zusätzlich noch mit etwas Puderzucker bestreuen – meine Erdbeeren waren allerdings süß genug. Insgesamt schmeckt der Quark-Auflauf auch nicht zu süß, sondern durch den Quark und die Erdbeeren fein säuerlich.

Rezept für luftigen Quark-Auflauf mit Erdbeeren

für 2-4 Portionen

Zutaten:

500 g Erdbeeren
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
125 g Zucker (oder ein alternatives Süßungsmittel)
500 g Quark (hier: Magerquark)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
40 g Weichweizengrieß (ca. 3 EL)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder alternativ einfetten.

Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Größere Exemplare vierteln, kleinere halbieren.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit Zucker dickcremig aufschlagen. Quark und Vanilleextrakt gründlich untermixen, zuletzt den Grieß gut einrühren. 

Eischnee und etwa 2/3 der Erdbeeren nur noch kurz mit einem Teigschaber oder Kochlöffel vorsichtig unterheben.

Die Quarkmasse in die vorbereitete Backform streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten backen. Lauwarm abkühlen oder vollständig auskühlen lassen. Dann mit den restlichen Erdbeeren servieren.

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