Obatzda Rezept: Cremige Frühlings-Variante mit Radieschen und Kräutern

Unbedingt, das ist sogar absolut empfehlenswert! Damit sich die Aromen von Camembert, Butter und den Kräutern optimal verbinden können, sollte der Obatzda ohnehin mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Wenn ihr ihn für einen Osterbrunch oder eine Party plant, könnt ihr die Käsemasse sogar schon am Vorabend zubereiten. Mein Tipp: Hebt die frischen Kräuter und die Frühlingszwiebeln allerdings erst kurz vor dem Servieren unter, damit sie knackig bleiben und ihre schöne grüne Farbe nicht verlieren.

Da dieser Obatzda durch den Frischkäse besonders cremig ist, braucht er einen kräftigen Gegenspieler. Ein klassisches Bauernbrot (zum Beispiel Roggenmischbrot) mit einer krossen Kruste, ein kerniges Vollkornbrot oder frische Laugenbrezeln sind die idealen Begleiter. Für eine leichtere Variante im Frühling schmeckt er aber auch hervorragend auf einem knusprigen Baguette oder sogar als herzhafter Dip zu frischen Gemüsesticks wie Kohlrabi, Gurken oder Paprika. Zum Brunch oder zu Ostern kann man ihn außerdem hervorragend zu kleinem Laugengebäck servieren. Ich greife da auch gerne auf Laugen-Minis aus dem Tiefkühlregal zurück

Da ich in diesem Rezept frische Frühlingskräuter und gedünstetes Gemüse verwenden, ist die Haltbarkeit etwas kürzer als beim klassischen Original. Im Kühlschrank hält sich der Obatzda in einer luftdichten Dose gut etwa 2 bis 3 Tage. Achtet nur darauf, immer einen sauberen Löffel zum Entnehmen zu benutzen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Ein Einfrieren empfehle ich nicht, da die Konsistenz des Camemberts und des Frischkäses nach dem Auftauen eher krümelig wird.

Das Dünsten ist der absolute Geheimtrick für alle, die es gerne mild mögen. Radieschen enthalten Senföle, die für die typische Schärfe sorgen. Durch die Hitze in der Pfanne mildern sich diese Öle ab, und die Radieschen entwickeln eine feine, fast süßliche Note. Das macht diesen Obatzda besonders angenehm und sogar kinderfreundlich. Zudem nehmen die gedünsteten Radieschen die cremige Konsistenz des Käses noch viel besser an als rohe Scheiben.

Während das bayerische Original meist sehr rustikal mit viel Paprikapulver, scharfen Zwiebelwürfeln und oft einem Schuss Bier zubereitet wird, ist meine Frühlings-Variante hier eleganter, frischer und familientauglicher. Ich setze auf die Leichtigkeit von Kräutern und verzichten auf die typische Zwiebel-Schärfe. Dennoch bleibt es ein echtes Obatzda Rezept, da die Basis aus Camembert und Butter bestehen bleibt. In einer Variante, die auch perfekt zu einem ausgedehnten Frühstück oder einem Brunch-Buffet passt!