Schwarze Bohnensuppe mit saurer Sahne und Guacamole

Ein leckeres Rezept für eine vegetarische schwarze Bohnensuppe mit saurer Sahne, Guacamole, Limette und Koriander. Ohne die Saure Sahne ist das Rezept sogar vegan. So angenehm wärmend und mit wunderbar erdigen Aromen.

Ich bin ein großer Fan von Hülsenfrüchten jeglicher Art: ob Bohnen, Linsen oder Erbsen – Hülsenfrüchte sind super vielseitig, machen richtig satt und sorgen für eine große Vielfalt an vegetarischen Ideen. Dazu passen sie zu jeder Saison ins Jahr und sind fantastische Eiweißlieferanten. Außerdem sind sie einfach perfekt für die vegetarische Küche. Ich serviere euch deswegen heute mal eine leckere Suppe mit schwarzen Bohnen. Für mich war das eine Premiere. Ich hab vorher noch nie mit schwarzen Bohnen gekocht, wollte es aber unbedingt mal ausprobieren.

Im Blog findet ihr außerdem auch schon die Rezepte für eine würzige Rote-Linsen-Suppe und für eine cremige weiße Bohnensuppe mit knusprigem Salbei.

Mittel- oder südamerikanische schwarze Bohnensuppe

Die Farbe ist auch zugegebenermaßen schon etwas gewöhnungsbedürftig – gut durchpüriert ist die schwarze Bohnensuppe aber ein wunderbarer Genuss. Fein im Geschmack mit einem wunderbar milden und auch erdigen Aroma. Kommen dann noch verschiedene Texturen, Temperaturen und Geschmacksrichtungen durchs Topping ins Spiel, bekommt sie auch noch den letzten Schliff. Bei den Beilagen sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt – erlaubt ist, was schmeckt. Thematisch passt die mittel- und südamerikanische Küche einfach am besten: ob cremige saure Sahne, milde Avocado oder würziger Koriander – all das bringt Pepp in die Suppe! Genauso gut könnte man sie auch mit Maiskörnern verfeinern, Tomatensalsa dazu reichen, sie mit Tabasco oder Chili aufpeppen oder Tacos drin dippen. Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln sorgen für Schärfe und ein würziger Feta erinnert an mexikanischen queso fresco.

Vegetarische schwarze Bohnensuppe – auch als vegane Suppe möglich

Schon hat man ein prima Familien- oder Partygericht, das jeder nach seinem eigenen Geschmack anrichten kann. Dazu ist die schwarze Bohnensuppe in der Version vegetarisch – typische Fleischesser vermissen das fehlende Fleisch aber bestimmt nicht. Dazu kommen einfach zu viele spannende Aromen zusammen. Wer die saure Sahne weglässt oder auf Sojajoghurt zurück greift, kann das Gericht auch problemlos in einer veganen Variante servieren. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen!

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Schwarze Bohnensuppe

Portionen: 2-3

vegetarische Suppe mit erdigen Aromen und südamerikanischen Toppings

Zutaten

• FÜR DIE SUPPE
• 275 g getrocknete schwarze Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün (alternativ einzeln: Sellerie, Möhre, Lauch, Pastinake)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 1,5 l Gemüsebrühe (möglichst selbst gemacht oder in Bio-Qualität)
• Olivenöl zum Braten
• feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• frisch gepresster Limettensaft
• FÜR DIE GUACAMOLE
• 1 reife Avocado
• 2 Cocktailtomaten, entkernt und sehr fein gehackt
• 1 Spritzer Limettensaft
• feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• fein gehackter Koriander nach Geschmack
• ZUM SERVIEREN
• Saure Sahne
• in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
• abgezupfte Korianderblättchen
• frisch gepresster Limettensaft

Zubereitung

1

Am Vorabend: Die Bohnen in eine ausreichend große Schüssel geben und soviel kaltes Wasser angießen, dass sie etwa 2 Fingerbreit bedeckt sind. Die Bohnen über Nacht im Wasser einweichen lassen.

2

Am Kochtag: Die Bohnen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser gut abspülen. Die Zwiebel und das Suppengrün schälen und in kleine Würfel schneiden.

3

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Temperatur rundherum anschwitzen. Die abgespülten Bohnen nun zur Gemüsemischung geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles gründlich verrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

4

In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einem kleinen Topf oder in einer kleinen Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und den Kreuzkümmel und den Knoblauch darin rundherum anbraten, dann zur Seite stellen. Für die Guacamole das Fruchtfleisch der Avocado mit Hilfe einer Gabel mit den Tomatenstückchen verrühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas fein gehackte Korianderblättchen unterrühren.

5

Die anderen Beilagen ebenfalls zum Servieren vorbereiten.

6

Am Ende der Kochzeit Kreuzkümmel und Knoblauch zur Suppe geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

7

Die Suppe nun in einen Thermomix oder Blender umfüllen oder mit Hilfe eines Pürierstabs direkt im Topf pürieren. Gründlich durchpürieren, bis die gewünschte Sämigkeit und Konsistenz erreicht ist, ggf. noch etwas Wasser angießen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Die Suppe zusammen mit den Beilagen und der Guacamole noch heiß servieren.