Rezeptideen zum Trend-Thema Butter Board – das, was wir sonst als Käse- und Wurstplatte (Cheese oder Charcuterie Board im englischsprachigen Raum) kennen, erfährt gerade einen neuen Trend mit Butter. Die wird einfach auf ein Holzbrett gestrichen und mit verschiedenen Aromen kombiniert. Ich habe euch heute eine süße und eine herzhafte Rezeptidee für Butter Boards mitgebracht!
TikTok Trend Butter Board – ist es den Hype wert?
Wenn man gerade TikTok aufmacht, kommt man um ein Trend-Thema nicht herum. Das Butter Board! Butter? Da werde ich hellhörig – Butter ist mein Lebenselixier! Also habe ich mir den Trend mal genauer angeguckt. Taugt das was und vor allem – schmeckt das? Als erste hat übrigens Justine Doiron das Butter Board veröffentlicht. Von ihr aus ging der Trend los. Der Trend Feta-Pasta damals war ehrlich gesagt so gar nicht mein Thema und ich fand das nicht so super lecker.
Übrigens: Sascha und ich sprechen in unserem MHD-Podcast auch über das Thema Butter und Butter Boards – hört doch mal rein: MHD – Noch nicht erreicht! Folge 6: Mmm Mmm Mmm Mmm
Was genau ist ein Butter Board?
Beim Butter Board sieht es ganz anders aus – Grundlage ist nämlich, logisch, eine Menge Butter. Das kann nur lecker sein! In der Grundidee wird zimmerwarme Butter einfach auf ein Holzbrett gestrichen, ein Butterbrett, Butterboard also. Ich würde jetzt vielleicht nicht gerade ein Schneidebrett verwenden, auf dem ihr sonst Fleisch oder Fisch schneidet. Aber ein schönes Holzbrett, das sonst zum Servieren genommen wird, passt. Kritisch wird es meiner Meinung nach, wenn das Brett schon viele Rillen von Messern hat, da hätte ich die Befürchtung, dass sich etwas absetzt. Macht das Brett deswegen auch unbedingt vor der Verwendung gründlich sauber und trocknet es mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Man kann die Butter vorher etwas glattrühren oder nimmt einfach direkt weiche Butter aus der Verpackung. Beim Verstreichen kann man sich dann schon kreativ austoben und kleine Kuhlen und Mulden formen. Ich hab schon die hübschesten Ideen gesehen – Butter in Blütenblattform, Butterkreise usw. Ich finde den rustikalen Look aber am schönsten.
In der Regel kommen dann schon mal ein paar Meersalzflocken über die verstrichene Butter und anschließend wird die Butter weiter aromatisiert. Zum Beispiel mit Zitronenabrieb, Kräutern, Knoblauch, Gemüse jeder Art… Im Grunde erinnert es an eine Art dekonstruierte Kräuterbutter und das gefällt mir ausgesprochen gut! Es gibt auch Varianten mit Ziegenkäse und Feigen, mit Chili und Honig, also definitiv für jeden Geschmack!
Was mache ich mit einem Butter Board?
Die Idee ist, das Butter Board als geselligen Snack zu teilen. Zum Beispiel als Vorspeise für Familie oder Freunde. Zusammen mit einem frischen, knusprigen Brot, geröstetem Baguette, Ciabatta, Grissini, Crackern, Knäckebrot oder was auch immer. Anstatt eine Schale mit einem Dipp hinzustellen, macht das Butter Board viel mehr Spaß und ist ein richtiger Hingucker fürs Auge!
Ich hab mir verschiedene TikTok Videos angeguckt, vor allem in den USA ist das Thema Butter Board sehr viral gegangen. Der Hashtag #butterboard erreicht schon Aufrufe in dreistelliger Millionenhöhe. Und ja, ich finde es so simpel wie genial! Also holen wir das Trendthema von der schnelllebigen Social Media Plattform und packen es hier in den Blog. Mit Rezept und Beschreibung. Zum Speichern, Nachkochen und Immer-Wieder-Angucken.
Tipps und Tricks für euer Butter Board
Ob ihr ein Holzbrett verwendet und die Butter direkt darauf streicht oder ob ihr lieber einen Bogen Backpapier oder Butterbrotpapier darauf legt und da erst die Butter drauf verteilt, ist ganz euch überlassen. Ich persönlich finde es direkt auf dem Brett schöner, man hat aber natürlich auch mehr Abwasch. Gebt dann nur einen kleinen Klecks Butter auf das Brett und “klebt” das Papier darauf, damit es später nicht verrutscht. Das Brett bekommt ihr mit Spülmittel, einer Spülbürste und warmem Wasser wieder gut sauber.
Falls was von eurem Butter Board übrig bleiben sollte, könnt ihr die Butter natürlich sehr gut aufbewahren. In meinen Varianten problemlos mehrere Tage im Kühlschrank. Habt ihr ein kleines Brett und genug Platz, deckt es einfach mit einer Schicht Backpapier oder Butterbrotpapier ab und packt es direkt in euren Kühlschrank. Denkt dran, es mindestens 1 Stunde vor dem Servieren rauszuholen, damit die Zutaten sich wieder gut dippen lassen. Falls ihr nicht genug Platz habt, könnt ihr die Reste einfach mit einem Messer auf dem Brett zusammen kratzen, dabei gut vermischen und mit Hilfe eines Teigschaber in ein gut verschließbares Glas oder in eine Plastikdose geben. Stellt das Glas einfach in den Kühlschrank und serviert die Butter als Aufstrich. Auch hier unbedingt eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Wie mache ich ein eigenes Butter Board?
Grundlage ist immer eine gute, ungesalzene und zimmerweiche Butter. Von da an geht es los und ihr könnt eurer Phantasie freien Lauf lassen oder euch von meinen Ideen inspirieren lassen: Ich hab euch heute direkt 2 Butter Board Rezepte mitgebracht. Einmal in einer klassisch-herzhaften Variante und dann noch in einer süßen Version.
Herzhaftes Butter Board mit Knoblauch, Tomaten und Kapern
Für die herzhafte Varoante verstreiche ich die weiche Butter direkt auf einem Holzbrett und toppe sie mit meinen Zutaten. Ich habe mich heute für einen gerösteten Knoblauch aus dem Ofen entschieden. Dazu gibt es in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten. Ich liebe Kapern und habe mich hier für eine knusprig frittierte Variante entschieden, um etwas Crunch an die Butter zu bringen. Ihr könnt sie aber natürlich auch einfach weglassen. Meine herzhafte Variante würze ich mit Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und frischem Oregano. Und schon kann gedippt und gesnackt werden! Die Butter passt auch hervorragend zum Grillen, in ein Risotto oder zu heißer Pasta.
Süßes Butter Board mit Äpfeln, Ahornsirup, Walnüssen und Zimt
Für mein süßes Butter Board schlage ich die weiche Butter mit Zimt und etwas Ahornsirup in der Küchenmaschine richtig luftig-locker auf, bevor ich sie auf dem Brett verstreiche. Getoppt wird sie mit in Butter (klar!) und Ahornsirup gedünsteten Apfelwürfeln, weiterem Ahornsirup, gerösteten Walnusskernen und etwas Zimt. Das Sonntagsfrühstück kann kommen! Für mich ist es eine Art Apple Pie Butter Board, so gut! Oder vielleicht einfach Apple Maple Cinnamon Butter Board? Fakt ist, dass diese aromatisierte Butter nicht nur hervorragend zu Baguette passt, sondern auch genial zu Pancakes, Pfannkuchen oder Waffeln schmeckt. Probiert das unbedingt mal aus!
Rezept für ein herzhaftes mediterranes Butter Board mit geröstetem Knoblauch, getrockneten Tomaten und frittierten Kapern
Zutaten:
250 g zimmerwarme Butter
1 Knoblauchknolle
6-8 getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Kapern
ein paar Blättchen Oregano oder Thymian
Olivenöl
Meersalzflocken, Chiliflocken, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten:
Die Butter mindestens eine, besser zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, damit sie richtig schön weich wird.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.Vom Knoblauch die äußere Schale entfernen und die oberen Spitzen der Zehen abschneiden. In eine kleine, verschließbare Auflaufform legen und mit etwa 1-2 TL Olivenöl beträufeln. Abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang garen. Hier bietet es sich an, direkt mehrere Knollen vorzubereiten oder den Knoblauch parallel mit einem anderen Gericht im Ofen zu garen, um Energie zu sparen.
In der Zwischenzeit die weiteren Zutaten vorbereiten: die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Die Kapern ebenfalls abgießen, dann in einer Pfanne ohne Fett erstmal trocken rösten. Anschließend etwa 1 EL Olivenöl dazugeben und die Kapern knusprig ausbacken. Danach auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Den weich gegarten Knoblauch etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig die Zehen aus der Schale drücken, das geht ganz einfach.
Ein ausreichend großes Holzbrett gut waschen und abtrocken. Die weiche Butter mit der Rückseite eines Teelöffels auf dem Blett verstreichen, dabei einige Mulden und Kuhlen formen. Die Butter mit reichlich Meersalzflocken bestreuen, dann die Knoblauchzehen darüber geben. Gehackte Tomaten, Kapern und Oregano ebenfalls darüber streuen. Mit Chiliflocken und Pfeffer abschmecken.
Das fertige Butter Board mit frischem, knusprigem Brot servieren. Reste lassen sich luftdicht verpackt in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Man kann die Butter auch gut als Beilage zum Grillen oder für Pasta verwenden.
Rezept für ein süßes Apple Pie Butter Board mit Apfelwürfeln, Ahornsirup, Walnusskernen und Zimt
Zutaten:
250 g zimmerwarme Butter
1 großer, säuerlicher Apfel
3 EL Walnusskerne
Ahornsirup
gemahlener Zimt
Zubereitung:
Die Butter mindestens eine, besser zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, damit sie richtig schön weich wird.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL von der Butter und 1 EL Ahornsirup in eine kleine Pfanne geben und erhitzen. Apfelwürfel dazugeben und ein paar Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit 1/4 TL Zimt bestäuben und noch etwas ziehen lassen. Danachh vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Pfanne sauber wischen und die Walnusskerne darin ohne Fett anrösten, bis sie duften. Walnusskerne fein hacken und beiseite stellen.
Butter in eine Rührschüssel geben und entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. 1/2 TL Zimt und 2 EL Ahornsirup hinzufügen und einige Minuten weiter rühren, bis die Butter luftig-leicht aufgeschlagen ist.
Ein ausreichend großes Brett gründlich sauber machen und gut abtrocknen. Die aufgeschlagene Butter mit einem Teelöffel auf das Brett streichen, dabei Mulden und Kuhlen formen und am besten einen Rand hochziehen. Die Apfelwürfel und Walnusskerne auf der Butter verteilen. Mit etwas weiterem Ahornsirup beträufeln und mit etwas weiterem Zimt bestäuben.
Das fertige Butter Board mit frischem, knusprigem Brot servieren. Reste lassen sich luftdicht verpackt in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Man kann die Butter auch gut zu Pfannkuchen, Pancakes oder Waffeln servieren.
Butter Board mit geröstetem Knoblauch, getrockneten Tomaten und frittierten Kapern
Zutaten
- 250 g zimmerwarme Butter
- 1 Knoblauchknolle
- 6-8 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Kapern
- ein paar Blättchen Oregano oder Thymian
- Olivenöl
- Meersalzflocken
- Chiliflocken, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter mindestens eine, besser zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, damit sie richtig schön weich wird.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.Vom Knoblauch die äußere Schale entfernen und die oberen Spitzen der Zehen abschneiden. In eine kleine, verschließbare Auflaufform legen und mit etwa 1-2 TL Olivenöl beträufeln. Abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang garen. Hier bietet es sich an, direkt mehrere Knollen vorzubereiten oder den Knoblauch parallel mit einem anderen Gericht im Ofen zu garen, um Energie zu sparen.
- In der Zwischenzeit die weiteren Zutaten vorbereiten: die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Die Kapern ebenfalls abgießen, dann in einer Pfanne ohne Fett erstmal trocken rösten. Anschließend etwa 1 EL Olivenöl dazugeben und die Kapern knusprig ausbacken. Danach auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den weich gegarten Knoblauch etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig die Zehen aus der Schale drücken, das geht ganz einfach.
- Ein ausreichend großes Holzbrett gut waschen und abtrocken. Die weiche Butter mit der Rückseite eines Teelöffels auf dem Blett verstreichen, dabei einige Mulden und Kuhlen formen. Die Butter mit reichlich Meersalzflocken bestreuen, dann die Knoblauchzehen darüber geben. Gehackte Tomaten, Kapern und Oregano ebenfalls darüber streuen. Mit Chiliflocken und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Butter Board mit frischem, knusprigem Brot servieren.
Hinweise
Süßes Apple Pie Butter Board
Zutaten
- 250 g zimmerwarme Butter
- 1 großer säuerlicher Apfel
- 3 EL Walnusskerne
- Ahornsirup
- gemahlener Zimt
Zubereitung
- Die Butter mindestens eine, besser zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, damit sie richtig schön weich wird.
- In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL von der Butter und 1 EL Ahornsirup in eine kleine Pfanne geben und erhitzen. Apfelwürfel dazugeben und ein paar Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit 1/4 TL Zimt bestäuben und noch etwas ziehen lassen. Danachh vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Pfanne sauber wischen und die Walnusskerne darin ohne Fett anrösten, bis sie duften. Walnusskerne fein hacken und beiseite stellen.
- Butter in eine Rührschüssel geben und entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. 1/2 TL Zimt und 2 EL Ahornsirup hinzufügen und einige Minuten weiter rühren, bis die Butter luftig-leicht aufgeschlagen ist.
- Ein ausreichend großes Brett gründlich sauber machen und gut abtrocknen. Die aufgeschlagene Butter mit einem Teelöffel auf das Brett streichen, dabei Mulden und Kuhlen formen und am besten einen Rand hochziehen. Die Apfelwürfel und Walnusskerne auf der Butter verteilen. Mit etwas weiterem Ahornsirup beträufeln und mit etwas weiterem Zimt bestäuben. Das fertige Butter Board mit frischem, knusprigem Brot servieren.
Hinweise
Noch mehr zu Butter Boards
Videos von mir zu den Butter Boards findet ihr auch bei TikTok und Instagram Reels!
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