Es wird mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Und gerade jetzt im Herbst bekomme ich auch wieder Lust Kuchen zu backen. Wie passend kommt da der heutige Tag des Gugelhupfs! Schon irgendwie verrückt, was es alles gibt, oder? Gugelhupf (oder auch Guglhupf) kommt bei mir viel zu selten auf den Tisch. Und ich weiß eigentlich gar nicht wieso. Als Kind habe ich jeglichen Napfkuchen geliebt, danach aber irgendwie aus den Augen verloren. Es wird also höchste Zeit für ein leckeres Gugelhupf-Rezept! Und da kommen wir gleich zu einer weiteren Premiere: Mein erstes Monkey Bread!
Sticky Monkey Bread mit Karamellsauce
Monkey Bread ist eine Art Pull-Apart-Bread oder auch Zupfbrot. Man bereitet einen geschmeidigen Hefeteig zu, den man zu vielen kleinen Kugeln formt. Und dann zusammen in eine Gugelhupfform schichtet. Davor werden die Teigkugeln aber noch in zerlassener Butter und einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt. Das ergibt eine köstliche Kruste, ähnlich wie bei meinen knusprigen Zimtbuchteln. Mein Monkey Bread wird aber außerdem noch um eine köstliche Karamellsauce ergänzt! Die wird sowohl mitgebacken, als auch später frisch über den Kuchen geträufelt. Einfach lecker!
Übrigens bin ich natürlich auch nicht alleine beim heutigen Tag des Gugelhupfs. Sage und schreibe 44 Rezepte rund um den Gugelhupf sind zusammen gekommen! Die verlinke ich euch hier, klickt euch unbedingt mal durch. Organisiert hat die ganze Aktion Tina von FOOD&Co, vielen Dank dafür!
Sticky Monkey Bread mit Karamellsauce
Herrlich leckeres Zupfbrot mit knuspriger Zimt-Zucker-Kruste und leckerer Karamellsauce
Zutaten
- Für den Hefeteig
- 550 g Mehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 75 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr für die Form
- 200 g lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Für die Zimt-Zucker-Kruste
- 225 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 125 g Butter, geschmolzen
- Für die Karamellsauce
- 125 g Butter
- 175 g brauner Zucker
- 75 g Sahne
Zubereitung
Die Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Das dauert mindestens 5-7 Minuten. Der Teig sollte elastisch sein und auf Druck zurückspringen. Teigschüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Zimt-Zucker-Kruste den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und in eine Schale geben. Die geschmolzene Butter in eine separate Schale füllen.
Eine Gugelhupfform mit weicher Butter einfetten. Aus dem aufgegangenen Teig etwa 50-60 hasel- bis walnussgroße Kugeln formen. Erst in der Butter wenden, dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und nach und nach in die Gugelhupfform schichten.
Die Zutaten für die Karamellsauce in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. So lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat, das kann einige Minuten dauern. Die Karamellsauce darf dabei jedoch nicht zu heiß werden, damit das Karamell nicht fest wird! Die Hälfte der Karamellsauce über die Teigkugeln gießen. Das Monkey Bread in der Form noch mal etwa 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Monkey Bread in der Gugelhupfform etwa 40 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann einmal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich das Karamell löst. In der Form vollständig auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen. Die übrige Karamellsauce noch mal erhitzen, bis sie wieder flüssig wird und über den Kuchen gießen. Sofort servieren.
Hinweise
Das Monkey Bread schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich luftdicht verpackt aber auch 1-2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
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58 Kommentare
ina whatinaloves.com
15. November 2018 um 8:22wow das sieht wirklich himmlisch aus 😀 wäre jetzt perfekt zum kaffee 😀
Maja
15. November 2018 um 23:32Vielen lieben Dank!
Joachim
15. November 2018 um 11:15Das sieht sehr verlockend aus und als Karamell-Fan muss das mal auf den Tisch…aber ich habe Tomaten auf den Augen und finde das Rezept nicht… 🙁 Trotzdem vielen Dank für’s Appetitmachen 🙂
Maja
15. November 2018 um 23:32Das Rezept war kurz vom System verschluckt, ist aber wieder da 🙂
Anja v. Meine Torteria
15. November 2018 um 12:14Sabber sabber. Ich wäre ja sofort zum Zupfen bereit!
Maja
15. November 2018 um 23:32Aber sowas von! Los geht’s 😉
giftigeblonde
15. November 2018 um 14:03Da fällt mir nur ein: Die in Sünde in Form von Gugelhupf, da hätt ich jetzt auch gern ein Stückel!
lg. Sina
Maja
15. November 2018 um 23:32Hihi, da sagst du was!
Simone von zimtkringel
15. November 2018 um 16:17Hm, ich muß jetzt endlich auch mal Monkey Bread versuchen. Deins schaut so lecker aus, da könnte ich sofort loszupfen!
Liebe Grüße
Simone
Maja
15. November 2018 um 23:31Ich kann es nur sehr empfehlen 🙂
Eva von evchenkocht
15. November 2018 um 19:53Wow! Deine Bilder machen sofort Appetit! Und für deine Premiere sieht das verdammt gut aus! Mit dem Karamell bestimmt sooo lecker!
Maja
15. November 2018 um 23:31Ganz lieben Dank!
Martina
15. November 2018 um 21:25Liebe Maja,
ja wie klasse – du hast den süßen und ich den herzhaften Zupfgugelhupf im Gepäck – ergänzt sich doch prima!
Dein Monkey Bread sieht so lecker aus! Danke für die Inspiration!
Liebste Grüße von Martina
Maja
15. November 2018 um 23:31Ich finde das auch ganz großartig, dass für jeden Geschmack was dabei ist 🙂
Claudia Stumpf
15. November 2018 um 23:01Das sieht soooo lecker aus … ? allein diese dickflüssige Karamellsoße … Seufz …
Mir fehlt nur das Rezept, um diesen leckern Monkey Bread Gugelhupf nach backen zu können. Kannst Du das bitte noch veröffentlichen?? Bitte, bitte …
Liebe Grüße
Claudia
Maja
15. November 2018 um 23:31Huhu Claudia,
da hatte mein System offenbar einen kleinen Schluckauf 😉 Jetzt ist das Rezept wieder da!
LG Maja
Ingrid
16. November 2018 um 7:53Liebe Maja. ist das Monkey-Bread verführerisch und dazu noch am frühen Morgen. Hach wäre super wenn Du Beamen könntest. In jedem Fall muss es nachgemacht werden. Danke für das super Rezept.
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende
Ingrid
Maja
19. November 2018 um 21:31Vielen lieben Dank, Ingrid 🙂
Viele Grüße
Maja
Aus meinem Kochtopf
16. November 2018 um 7:56Sieht fantastisch aus.
Bestimmt ein echtes Lecker-Erlebnis!
LG, Peter
Maja
19. November 2018 um 21:30Total! Vielen Dank, Peter!
Viele Grüße
Maja
Tina von Küchenmomente
16. November 2018 um 8:01Na, wenn das nicht zum Abzupfen einlädt! Da möchte man sofort zugreifen. Und dann noch mit Karamellsauce, ein Traum…..
Vielen Dank für die geniale Idee.
Liebe Grüße
Tina
Maja
19. November 2018 um 21:30Oh ja, greif gerne zu!
Viele Grüße
Maja
Sarah
16. November 2018 um 10:11Hallo Maja,
der Monkey Bread klingt ja lecker, die Karamellsauce gigantisch. die merke ich mir auf jeden Fall!!
Gruss,
Sarah
Maja
19. November 2018 um 21:30Wie schön von dir zu lesen, liebe Sarah! Und danke für deinen lieben Kommentar 🙂
Viele Grüße
Maja
Michaela
16. November 2018 um 14:02Hach, wie schön dein Rezept ist – ich muss das unbedingt nachbacken!
Alles Liebe,
Michaela
Maja
19. November 2018 um 21:28Sehr sehr gerne, liebe Michaela 🙂
Viele Grüße
Maja
Veronique | keksstaub.de
16. November 2018 um 18:04ich hatte einen echten sch… Tag da zupf ich mir doch einfach mal ein bisl was von deinem Mega Gugl ab 🙂
LG Veronique
Maja
19. November 2018 um 21:28Aber gerne doch, greif ordentlich zu!
Viele Grüße
Maja
Ulrike
16. November 2018 um 18:18Spätestens bei der Karamellsauce hattest du mich mit deinem Rezept, yummy!
Maja
19. November 2018 um 21:27Das freut mich sehr, Ulrike!
Viele Grüße
Maja
Conny
16. November 2018 um 21:27Das hört sich phantastisch an – und sieht auch genau so aus. Danke für das tolle Rezept.
Herzlichst, Conny
Maja
19. November 2018 um 21:27Sehr gerne, liebe Conny!
Viele Grüße
Maja
Stephie
17. November 2018 um 7:05Der sieht wirklich unglaublich fluffig aus und schreit förmlich “zupf mich” !!! Ganz toll !!
Lieben Gruß
Stephie
Maja
19. November 2018 um 21:27Hihi, genau das wollte ich erreichen! Vielen Dank!
Viele Grüße
Maja
Petra aka Cascabel
17. November 2018 um 16:40Monkey Bread liebe ich ja sowieso und die sticky Sauce dazu – das klingt einfach perfekt 🙂
Maja
19. November 2018 um 21:26Ganz lieben Dank, liebe Petra 🙂
Lynn
17. November 2018 um 22:08So toll! Die Zutaten hab ich immer im Haus, da steht meinem ersten Monkey Bread nix mehr im Wege ?
Maja
19. November 2018 um 21:26Juchu, das freut mich aber, liebe Lynn!
Manu von Manu's Küchengeflüster
18. November 2018 um 19:21Du hast Dir genau was nach meinem Geschmack ausgesucht.. Hefe, Zimt, Karamell… ein Träumchen.
Deine Fotos sehenköstlich aus, direkt zum Reinbeissen.
Liebe Grüße
Manu
Maja
19. November 2018 um 21:26Danke, liebe Manu! Ich bin von der Kombination auch sehr begeistert 🙂
Viele Grüße
Maja
Isabelle
18. November 2018 um 20:53Viel Knusper und viel Karamell – so muss der Himmel schmecken <3 Ich liebe Hefeteig und frage mich gerade wirklich, warum ich noch nie Monkey Bread probiert habe… Viele Grüße vom Bodensee, Isabelle
Maja
19. November 2018 um 21:26Dann wird es aber höchste Zeit, liebe Isabelle 🙂 Das ist sooo lecker!
Viele Grüße
Maja
Caroline von Linal's Backhimmel
18. November 2018 um 22:32Was für eine tolle Variante!!!
Maja
19. November 2018 um 21:25Danke dir 🙂
Jessi | Jessis SchlemmerKitchen
19. November 2018 um 9:06Mit Karamellsauce hast du mich direkt gehabt. Ich würde sooooooooo gerne ein Stückchen davon probieren aber ich vermute, es ist bereits alles aufgegessen.
Liebe Grüße
Jessi
Maja
19. November 2018 um 21:25Ganz einfach schnell nachbacken, liebe Jessi, hihi 😉
Viele Grüße
Maja
Tina von LECKER&Co
19. November 2018 um 10:32Hat da jemand Karamellsauce gesagt? Ich wäre hier… und winke gant kräftig!
Einfach köstlich sieht dein Gugel aus liebe Maja!
Liebe Grüße,
Tina
Maja
19. November 2018 um 21:25Hihi, komm und hol dir eine Portion!
Ganz lieben Dank, liebe Tina 🙂
Viele Grüße
Maja
zorra
20. November 2018 um 10:41Maja mach das weg, das macht doch süchtig! 😉 Sieht so toll aus!
Maja
22. November 2018 um 8:21Haha, niemals! Wobei, mittlerweile ist es tatsächlich schon weg 😉
The Apricot Lady
23. November 2018 um 13:59Das ist wieder so ein Kuchen, entschuldigung “Gugelhupf”, wo man sich denkt “naja nur noch ein keines Stück… und noch eins…”
lG
Christina
Maja
11. Dezember 2018 um 19:37Hihi, das kann natürlich passieren 😉
Daniela
26. November 2018 um 16:50Monkey Bread als Gugelhupf zu verbacken ist ja wirklich eine geniale Idee! Und dein Rezept sieht so lecker aus, da möchte man direkt zugreifen.
Liebe Grüße,
Daniela
Maja
11. Dezember 2018 um 19:37Ganz lieben Dank 🙂
Susan
28. November 2018 um 12:11Liebe Maja,
dein Gugelhupf Rezept klingt so lecker und deine Bilder sehen wunderschön aus.
Danke für das tolle Rezept.
herzliche Grüße
Susan
Maja
11. Dezember 2018 um 19:36Vielen lieben Dank 🙂
ofenliebe
13. November 2019 um 19:07tolles Rezept. Ich werde es am kommenden Wochenende in meiner Küche versuchen. vielen dank fürs teilen.
Maja
15. November 2019 um 13:30Viel Spaß beim Ausprobieren!