Rezension zum Kochbuch “Ein Kuss aus der Küche” (Edition Fischer) und Rezept für selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme

Heute geht es mit einem Buch aus einem Verlag weiter, den ich bisher im Kochbuchsegment so gar nicht auf dem Schirm hatte. Das Buch hätte ich vermutlich auch nicht entdeckt, wenn ich nicht vom Verlag angeschrieben worden wäre.
Jetzt hab ich es also hier und bin doch vom Inhalt positiv überrascht. Und deswegen möchte ich es euch vorstellen.
Es geht um den Titel Ein Kuss aus der Küche: Heißgeliebte Klassiker natürlich selbst gemacht* aus der Edition Michael Fischer.

Der Grundgedanke des Titels ist simpel: leckere Dinge einfach selber zu Hause zu machen. Und mit leckeren Dingen meine ich vor allem die selbst gemachte und so viel bessere Version von Fast Food und Junk Food.

Bild: Edition Michael Fischer GmbH, Igling

Der Originaltitel stammt aus Frankreich und erschien erstmals 2013 unter dem Namen „La petite épicerie du fait-masion“ bei Éditions Solar, Paris.
Geschrieben ist das Buch von Estérelle Payany – über sie gibt es nicht viele Infos in dem Buch. Über Google findet man heraus: sie hat schon so manches Kochbuch geschrieben und betreibt auch einen Foodblog auf Französisch: http://www.esterkitchen.com/.

Die Aufmachung des Buches ist etwas anders als bei den „üblichen“ Kochbüchern. Statt Hard- oder Softcover hat der Titel einen festen Pappeinband und einen geraden Rücken. Das Cover enthält einige schöne Prägungen, ansonsten wirkten Bindung und Umschlag eher sehr einfach und rustikal. Besonderer Clou an dem Buch ist, dass es auf der ersten und letzten Seite jeweils einen Bogen mit hübschen Stickern gibt. Insgesamt gibt es 20 Aufkleber, alle unterschiedlich und sehr nett gemacht. Damit kann man zum Beispiel prima Einmachgläser bekleben und verschenken. Insgesamt hat das Buch 144 Seiten. Für das Format, den Umfang und die Rezeptanzahl finde ich persönlich den Preis von 19,99 Euro etwas hochgegriffen. Als kleines Geschenk, was das Buch ist, hätte ich einen Preis von 14,99 Euro für angemessen gehalten. Dann hätte man vielleicht lieber die vermutlich teuren Aufkleber weglassen sollen. So zumindest mein Eindruck.

Die Aufmachung des Einbands enthält einige Fotos und verschiedene Buttons mit kleinen Anmerkungen wie „Selbermachen statt Fertigsachen“ oder „Zum Verschenken und Selbergenießen“. Das wirkt etwas wild und durcheinander, aber auch frisch und entspannt und trifft den Charakter des Inhalts schon ziemlich gut.
Geworben wird mit über 80 Klassiker-Rezepten, Zuhause einfach umgesetzt. Die Rezepte unterteilen sich dabei in die Kapitel Frühstück, Milchprodukte + Kalte Desserts, Zum Aperitif, Herzhaftes, Saucen + Dips, Zum Kaffee + Tee, Süßigkeiten, Eis und schließlich Getränke. Nach den Rezeptkapiteln folgen noch Profi-Tipps, Bezugsquellen und schließlich ein sehr einfaches Register.

Das Layout ist modern, irgendwie hip von den Typos her, aber insgesamt schnörkellos. Oben auf den Rezeptseiten steht immer, in welchem Kapitel man sich befindet, daneben steht der Schwierigkeitsgrad des Rezepts. Nach dem Rezeptname folgt ein kurzer Satz zum Rezept selber. Die Zutatenauflistung ist unterteilt in Menge, Vorbereitungszeit, Zubereitungszeit und schließlich die einzelnen Zutaten, aufgelistet nach Erscheinen in der Rezeptbeschreibung.
Die Zubereitung selber ist übersichtlich in einzelne Absätze gegliedert und von der Sprache her schlicht gehalten. Am Ende des Rezepts gibt es immer noch einen Hinweis auf die Haltbarkeit und häufig auch einen Tipp, zum Beispiel für Variationen.

Zu vielen Rezepten gibt es ein ganzseitiges Bild, allerdings gibt es auch ziemlich viele Rezepte, du denen ich mir ein Bild gewünscht hätte. Das finde ich schade – die Doppelseiten mit ganzseitigem Rezept und ganzseitigem Foto finde ich toll, sobald aber 2-3 Rezepte auf einer Seite stehen, wird es etwas unübersichtlich. Die Fotos selber sind nämlich wirklich schön, modern und liebevoll gestaltet

Ich zum Beispiel möchte gekaufte Aufstriche dieser Art vermeiden, die Palmöl enthalten. Auch Emulgatoren und Aromen gehören da für meinen Geschmack nicht rein.
Hier weiß ich genau, was drin ist und kann den Geschmack selber anpassen. Mit Kokosöl bekommt man eine exotische Note, mit Zartbitterschokolade einen herben Geschmack. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und so habe ich das Rezept etwas umgewandelt – probiert das selber mal aus, es lohnt sich!

Ein Kuss aus der Küche: Heißgeliebte Klassiker natürlich selbst gemacht*
Edition Michael Fischer GmbH, Igling, 2014
ISBN: 978-3-86355-206-0
19,99 €
144 Seiten, 19 x 24 cm, Hardcover mit Stickerbögen

Selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme

für ein Glas mit etwa 250 ml Inhalt

Zutaten

100 g ganze Bio-Haselnusskerne (mit Haut)
100 g gute, hochwertige Nuss-Nougat-Schokolade (Bio und Faitrade)
70 g Schlagsahne
1 Tl ungesüßtes Kakaopulver
1 Tl selbst gemachter Vanillezucker
1 Tl neutrales Sonnenblumenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Haselnüsse auf ein kleines Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 12-13 Minuten rösten, bis sie duften.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Nüsse einige Minuten auskühlen lassen.
Mit den Händen oder in ein Küchenhandtuch gewickelt vorsichtig die Haut von den Nüssen rubbeln.
Die Nüsse in einen Multizerkleinerer oder den Thermomix geben und fein mahlen. Bei mir ist es im Thermomix tatsächlich Nussbutter geworden, das tut dem Geschmack oder dem Endprodukt aber keinerlei Abbruch!
Das Nussmehl in eine Rührschüssel geben.
Nougat-Schokolade und Sahne zusammen in einen kleinen Topf geben und bei ganz niedriger Temperatur erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich in der Sahne aufgelöst hat. Ich hab das auch im Thermomix gemacht.
Die Mischung zum Haselnussmehl geben und das Kakaopulver, den Vanillezucker und das Öl dazugeben und alles gut verrühren.
Im Multizerkleinerer, Thermomix oder mit Hilfe des Pürierstabs alles gut durchmixen, bis eine cremige, homogene Masse entstanden ist.
In ein sterilisiertes Weck- oder Einmachglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Laut Rezept wird eine Haltbarkeit von etwa 2 Wochen angegeben.

Das Buch wurde mir für meine Rezension freundlicherweise von der Edition Michael Fischer unentgeltlich zur Verfügung gestellt.
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