Herzhaft

Chicken Fajitas nach Jamie Oliver

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Das folgende Rezept für Chicken Fajitas stammt wieder aus dem Jamie Oliver Kochbuch Jamies Kochschule: Jeder kann kochen . Momentan eines meiner absoluten Lieblingsbücher. Leckere Rezepte, tolle Fotos, relativ simple Erklärungen und viel mehr als eine Kochschule. Allerdings stehe ich den Rezepten auch teilweise kritisch gegenüber. Das Schweinefleisch süßsauer zum Beispiel war nicht so wie erhofft und musste von mir reichlich nachgewürzt werden.

Jamies Kochschule: Jeder kann kochen
  • Oliver, Jamie (Autor)
  • 360 Seiten - 13.11.2008 (Veröffentlichungsdatum) - DK Verlag Dorling Kindersley (Herausgeber)

Letzte Aktualisierung am 20.06.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die Chicken Fajitas nach Jamie Oliver hingegen sind dafür sogar ziemlich gut gewesen. Das Rezept bietet so eine gute Grundlage. Auch wieder ausbaufähig für meinen persönlichen Geschmack, aber mit einigen guten Tipps wie zum Beispiel die Zubereitung in einer sehr heißen Grillpfanne. Deswegen kommt hier nun meine leicht abgewandelte Version dieses mexikanischen Klassikers!

Ich mag solche Rezepte einfach sehr gerne, wo man schnell ein paar Sachen zusammenrührt, ganz nach eigenem Gusto würzt und dann kommt man am Tisch zusammen und jeder bastelt sich das daraus, was er gerne essen möchte. Dafür sind die Chicken Fajitas perfekt!

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Zubereitung der Chicken Fajitas

Fürs Belegen empfehle ich folgende Reihenfolge: Zuerst etwas Salsa, dann etwas von dem Fleisch und Gemüse in die Mitte geben, darüber dann Guacamole. Wer mag gibt zusätzlich noch einen Klecks Schmand mit drauf. Zuletzt mit geriebenem Käse bestreuen und dann zusammenfalten, indem man zuerst das untere Drittel zur Mitte hin einklappt und dann die beiden Seitenteile.

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Allerdings habe ich für mich festgestellt, dass ich einfach kein Tortilla-Fan bin. Nicht falsch verstehen, die Füllung ist einfach irre, ich liebe Salsa, Guacamole, die Röstaromen und vor allem Koriander. Nur diese labberigen Weizenhüllen sind einfach nicht mein Ding. Ich hatte zugegebenermaßen gekaufte Exemplare, weil ich die einfach mal ausprobieren wollte. Letztendlich stört mich dieses Extra aber irgendwie. Deswegen mag ich auch keine Wraps, herzhaften Pfannkuchen o.ä. Die Füllung ist aber wie gesagt hervorragend und während ich so darüber schreibe, bekomme ich schon wieder Lust auf die Vielfalt der Aromen. Mexikanisch gibt es auf jeden Fall bald wieder, dann aber ohne Tortillas…

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Chicken Fajitas nach Jamie Oliver

Portionen: 2

leckeres mexikanisches Soulfood

Zutaten

  • Für die Tomatensalsa
  • 250 g Kirschtomaten
  • einige Stiele frischer Koriander
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • natives Olivenöl extra
  • Meersalzflocken
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die Guacamole
  • 1 reife Avocado
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 reife Tomate
  • einige Stiele Koriander
  • 50 g Schmand
  • Meersalzflocken
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die Chicken Fajitas
  • 2 frische Bio-Hähnchenbrustfilets ohne Knochen, ca . 300 g
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Pimentón de la Vera, geräuchertes Paprikapulver
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Olivenöl zum Braten
  • Meersalzflocken
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Weizen- oder Mais-Tortillas, nach Geschmack
  • ca. 50 g geriebener Käse, z.B. Cheddar oder Gouda, nach Geschmack
  • Schmand zum Servieren, nach Geschmack

Zubereitung

1

Für die Tomatensalsa

2

Die Tomaten waschen, trocknen, halbieren, das Grün entfernen und die Hälften würfeln. Mitsamt dem Saft in eine Schüssel geben. Koriander mit Stielen hacken und zu den Tomaten geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen.

3

Für die Guacamole

4

Die Avocado aus der Schale lösen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, dann mit einer Gabel zerdrücken.

5

Die Tomate waschen, trocknen, halbieren und das ganze Kerngehäuse entfernen. Das Fleisch sehr fein würfeln und unter das Avocadomus rühren.

6

Koriander fein hacken und ebenfalls unterrühren, zum Schluß den Schmand gut untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Für die Chicken Fajitas

8

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote und die Zwiebel ebenfalls in Streifen bzw. Ringe schneiden und mit dem Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem geräucherten Paprikapulver würzen und die halbe Zitrone darüber auspressen. Einen Schuss Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich vermischen.

9

Eine große beschichtete oder gusseiserne Grillpfanne ohne weiteres Öl stark erhitzen und die Mischung hineingeben und einige Minuten lang unter ständigem Rühren gut durchbraten. Fleisch und Gemüse dürfen ruhig braun und knusprig werden.

10

Die Tortillas in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erwärmen.

11

Alles zusammen auf den Tisch stellen, jeder belegt sich seine Chicken Fajitas selber.

12

Sofort genießen! 

Folgende Produkte habe ich für die Zubereitung verwendet

El Avion - 2er Set Pimenton Picante Ahumado - Scharfes und süßes geräuchertes Paprikapulver (2 x 75 g)
  • Pimentón ist in jeder spanischen Küche zu finden und verleiht vielen Gerichten eine persönliche Note.
  • Die Besonderheit von El Avión ist die traditionell leicht rauchige Geschmackskomponente, die durch ein spezielles Räucherverfahren entsteht: Nach dem Mahlen der getrockneten roten Paprikaschoten, wird das Pulver leicht angeräuchert.
  • El Avión verarbeitet ausschließlich reife und gesunde Paprikaschoten, weswegen keinerlei Farbstoffe zugesetzt werden müssen. Ein durch und durch natürliches Produkt.
  • In der Küche wird das Pulver verwendet, um Gerichten Farbe und Würze zu verleihen.
  • Es passt zur klassischen Paella, aber auch zum Würzen von Fleisch, Fisch, Käse und Eintöpfen.
Jordan Olivenöl - Kanister 1,00 Liter
  • natives Olvienöl extra - freie Fettsäure unter 0,5 %
  • erste Kaltextraktion unter 27 Grad
  • international mehrfach ausgezeichnetes Spitzenprodukt
  • aus den Sorten Kolovi und Adramitiani
  • 100 % Natur - ohne Geschmachsverstärker, ohne Aromen, ohne Füllstoffe, ohne Konservierungsstoffe etc.
Maldon Sea Salt 250g
  • Meersalz in Flocken-Form aus England
  • Wie gewöhnliches Salz zum Kochen verwendbar
  • Knusprig und doch zart, für ein intensives Geschmachserlebnis
  • Maldon Crystal Salt Company Ltd, CM9 6UZ Maldon, Essex

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9 Kommentare

  • Antworten
    Charlotte
    27. Juli 2011 um 8:42

    Hmm, das hätte ich heute gern zum Mittagessen! Blöd, dass man in der Bibliothek nicht essen darf… 😉

  • Antworten
    nata
    27. Juli 2011 um 9:00

    Das sieht alles umwerfend aus. Eigentlich geht mir so ein Essen auch schon länger im Kopf herum. Aber meist habe ich nicht alle Zutaten im Haus, wenn ich gerade Appetit darauf habe.

    Vielleicht kannst Du Dich mit den Tortillas ja versöhnen, wenn Du mal das Rezept von Petra / Chili und Ciabatta ausprobierst? Ich fand sie klasse, und bei den fertig gekauften stört mich immer etwas am Geschmack.

  • Antworten
    tanja
    27. Juli 2011 um 20:59

    Die Fajitas sehen absolut fantastisch aus! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Das muß unbedingt morgen nachgekocht werden. Danke! :))

    LG
    Tanja

  • Antworten
    Typhoon
    2. September 2012 um 14:04

    Habe dieses Rezept heute probiert… wirklich super lecker! 🙂 Danke

  • Antworten
    Foody
    18. November 2012 um 9:22

    Da ich aus Platzgründen nur wenige Kochbücher und kein (!) Jamie Oliver Buch besitze, freue ich mich immer ganz besonders über seine Rezepte zum Nachkochen. Mit diesem Männeressen konnte ich sogar meinen Freund überaus glücklich machen. Ich habe Fleisch aus der Keule genommen; das ist schön saftig. Der einfache Tomatensalat wird ab und zu als Snack gemacht, weil er so lecker ist! Vielen Dank.

  • Antworten
    brig
    31. Juli 2017 um 16:21

    Probier es einmal mit Maischips anstatt diese labberigen Weizenhüllen…..lecker knusprig!

    • Antworten
      Maja
      2. August 2017 um 20:44

      Schmeckt bestimmt auch sehr lecker. Ich hab seitdem nur irgendwie nie wieder Fajitas gemacht 😉

  • Antworten
    Elijah
    2. August 2019 um 7:19

    Kann ich auch normales Paprikapulver nehmen anstatt dem geräucherten?

    • Antworten
      Maja
      4. August 2019 um 20:17

      Hallo Elijah,
      ja, natürlich! Geräuchertes Paprikapulver sorgt nur für eine noch rauchigere, intensivere Note. Schmeckt aber natürlich auch mit normalem Paprikapulver.
      Viele Grüße
      Maja

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