Blitzschnelle Lemon Curd Hörnchen für den Osterbrunch

Lecker, nicht nur für den Osterbrunch: super einfache und blitzschnelle Lemon Curd Hörnchen. Mit selbst gemachtem Lemon Curd und einfachen Frühstückshörnchen aus Quark-Öl-Teig statt Hefeteig, die mit der Zitronencreme gefüllt werden. Hier verrate ich euch die Zubereitung mit und ohne Thermomix! Der Teig ist wirklich ganz unkompliziert und sofort einsatzbereit, also auch perfekt für das spontane Frühstück!

Meine Güte, ist das lange her, dass wir hier den Thermomix-Donnerstag veranstaltet haben. Es wird höchste Zeit und was bietet sich da besser an als Ostern? Rund um das Thema haben wir uns wieder in einer kleinen Gruppe zusammengefunden, um euch ein paar leckere Inspirationen mitzbringen. Ob Osterbrunch, Kaffe & Kuchen oder einfach so – vielseitige Rezeptideen für jeden Geschmack. Ich verlinke euch alle Rezepte nach meinem Rezept.

Blitzschnelle Frühstückshörnchen – Lemon Curd Hörnchen

Ich bin ein großer Fan von Hefegebäck. Wenn ich Zeit dafür habe. Manchmal muss es aber schnell gehen. Dann will ich nicht mehrere Minuten lang Teig kneten, den Teig anschließend gehen lassen, formen, nochmal gehen lassen usw. Dafür ist meine heutige Idee ideal und vor allem blitzschnell. Meine Lemon Curd Hörnchen werden aus einem simplen Quark-Öl-Teig hergestellt. Und der ist wirklich super einfach im Thermomix angerührt. Man hat keine Wartezeit und kann den Teig sofort formen und backen. Perfekt also fürs Sonntagsfrühstück oder den Osterbrunch! Falls ihr mehr Zeit habt, empfehle ich euch meine leckeren Süßkartoffel-Hörnchen mit Ahornsirup-Butter.

Und übrigens, wenn es mal besonders schnell gehen muss, könnt ihr die Hörnchen auch einfach mit gekauftem Lemon Curd bestreichen. Oder mit Nuss-Nougat-Creme. Oder sogar mit Marmelade oder Konfitüre! Ich empfehle euch aber auf jeden Fall das Lemon Curd selbst zu machen. Das geht wirklich ganz unkompliziert im Thermomix und es schmeckt so gut, ich könnte es pur löffeln!

Selbst gemachtes Lemon Curd aus dem Thermomix

Ich mache mein Lemon Curd in diesem Fall selber. Einfach weil es so praktisch ist und so gut schmeckt! Alle Zutaten kommen ganz einfach in den Mixtopf, den Rest erledigt der Thermomix. Und anstatt nur Eigelb zu verwenden, nehme ich für mein Lemon Curd ganze Eier. So bleiben keine Reste übrig und ich muss das Eiweiß nicht anderweitig verwerten! Ich bereite das Lemon Curd für die Lemon Curd Hörnchen am Vortag vor und lasse es dann über Nacht im Kühlschrank abkühlen und fest werden. Am nächsten Morgen kann ich dann auf mein selbst gemachtes Lemon Curd zurückgreifen und den Teig für die Hörnchen schnell anrühren. Ganz ohne früh aufstehen zu müssen. Die Menge reicht außerdem dafür, dass ihr das Lemon Curd mit auf den Frühstückstisch stellen und genießen könnt.

Rezept für Lemon Curd Hörnchen

für 12 Hörnchen

Zutaten:

Für das Lemon Curd:

175 g Zucker
Schale von 3 Bio-Zitronen
4 frische Bio-Eier (Größe M)
150 g frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 4-5 Zitronen)
150 g Butter, in Stücken

Für die Hörnchen:

300 g Weizenmehl (Type 405), zzgl. etwas mehr für die Arbeitsfläche
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
75 g Zucker
2 Prisen Salz
2 Eier (Größe M)
150 g Magerquark
75 g neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl
3-4 EL von dem Lemon Curd 

Zubereitung mit dem Thermomix:

Für das Lemon Curd:

Zuerst den Zucker in den Mixtopf einwiegen. Die drei Bio-Zitronen gründlich waschen, gut trocknen und dann mit einem Sparschäler fein schälen. Die Zitronenschale mit in den Mixtopf geben. Für 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Mit einem Teigschaber im Topf nach unten schieben und nochmals 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Wieder nach unten schieben.

Eier in den Mixtopf geben, dann Zitronensaft und Butter einwiegen. 20 Minuten / 80 Grad / Stufe 2 ohne eingesetzten Messbecher zu einem cremigen Lemon Curd verrühren.

Nach Ende der Kochzeit den Messbecher in den Deckel einsetzen und das Lemon Curd 20 Sekunden / Stufe 6 glatt verrühren. In ein hitzebeständiges Glas umfüllen und das Lemon Curd bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, am besten über Nacht. Dabei wird es auch fester.

Für die Lemon Curd Hörnchen:

Den Backofen auf 160 °C Heißluft bzw. Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Ein Ei in den Mixtopf geben (das andere wird später benötigt), Quark und Öl einwiegen. Auf der Teigstufe / 1 Minute lang zu einem glatten Teig verkneten.

Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Mit einer dünnen Schicht Lemon Curd gleichmäßig bestreichen. Mit einem Messer in 12 „Kuchenstücke“ schneiden und die vom breiten Ende her zur Mitte hin eng zu Hörnchen aufrollen. 

Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereite Blech setzen. Das zweite Ei je mit einer Prise Salz und Zucker verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 16-18 Minuten goldbraun backen. 

Lauwarm oder abgekühlt mit dem restlichen Lemon Curd servieren.

Hinweis: Gut verschlossen und immer mit einem sauberen Löffel entnommen hält sich das Lemon Curd ein paar Tage im Kühlschrank. Die Hörnchen schmecken frisch gebacken am besten.

Zubereitung ohne Thermomix:

Die Zitronenschale sehr fein abreiben und mit dem Zucker mischen. Zusammen mit Eiern, Butter und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Immer wieder umrühren und darauf aufpassen, dass die Masse nicht kocht, sonst bekommt man Rührei! Etwa 20 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt und eine glatte Konsistenz hat. Wenn nötig nochmal mit einem Pürierstab durchpürieren.

Für die Hörnchen zunächst Quark, Öl und Ei mit dem Handmixer kräftig glattrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und hinzufügen. Nur noch kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

Zum Rezept für Lemon Curd Hörnchen in der Kompaktansicht – Thermomix-Rezept

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