Los geht die Produktion der kulinarischen Geschenke aus meiner Küche! Dafür habe ich euch heute ein herzhaftes Rezept für knusprig-mürbe Käse-Cookies mit Cranberries, Salzmandeln und Montagnolo mitgebracht. Die sich einerseits wunderbar als hübsche Backmischung im Glas, aber auch als fertig gebackene Käse-Cookies super als Geschenkidee eignen!
Jetzt ist Dezember und so langsam kann ich mich auch nicht mehr dagegen wehren. Wir befinden uns schon in der Adventszeit und bis Weihnachten sind es auch nur noch gut drei Wochen. Auch wenn Weihnachten in diesem Jahr vielleicht etwas anders aussieht – letztes Jahr waren wir noch in Las Vegas – man kann es sich ja auch zu Hause schön machen! Und Leckereien zaubern, über die sich Familie, Freunde und Nachbarn freuen. Und die man vielleicht sogar problemlos verschicken kann.
Herzhafte Käse-Cookies als Abwechslung im Advent
Statt immer nur süße Plätzchen zu backen, habe ich mich heute für eine herzhafte Variante entschieden. Käse-Stangen, Käse-Gebäck und herzhafte Cracker kennt man ja. Bei mir gibt es heute das Rezept für würzige Käse-Cookies! Ein klassischer, ungesüßter Mürbeteig wird dafür mit Haferflocken, getrockneten süßen Cranberries, Salzmandeln und cremigem Montagnolo ergänzt. Heraus kommen an Shortbread erinnernde Kekse. Schön mürbe und lecker würzig! Der Montagnolo ist hier meine Wahl, weil er nicht nur super cremig, sondern auch so aromatisch ist und sein feiner Blauschimmel noch ein klein bisschen süßliches Aroma mitbringt.
Montagnolo – Premium-Weichkäse
Montagnolo ist ein Premium-Weichkäse aus Alpenmilch, der besonders lange bei niedrigen Temperaturen reift. Dadurch bekommt er seinen würzigen, aromatisch-pikanten Geschmack. Von innen ist er von Blaukulturen durchzogen und unverwechselbar cremig, außen hat er eine naturbelassene edelgraue Urschimmel-Rinde, die während der Reifung von Hand gepflegt wird. Das wird durch das Siegel “Affiné” des Käsemeisters garantiert. Ihr bekommt den Käse an ausgewählten Frischetheken im Supermarkt. Eine prima Gelegenheit übrigens, schon ein paar passende Käsesorten fürs Weihnachtsmenü zu probieren und sich dazu beraten zu lassen. Durch die natürliche Reifung ist der Montagnolo übrigens auch laktosefrei! Der Laktosegehalt liegt stets unter 0,1 g/100 g. Dazu ist er glutenfrei und dank mikrobiellem Lab auch für Vegetarier geeignet!
Käse-Cookies – als Backmischung und als Käse-Gebäck
Um die Käse-Cookies nun als Geschenk zuzubereiten, gibt es zwei Möglichkeiten. Ihr könnt die trockenen Zutaten hübsch in ein 500-700 ml fassendes Glas füllen und habt so eine selbst gemachte Backmischung. Die könnt ihr zum Beispiel zusammen mit einem Stück Montagnolo von der Käsetheke an einen lieben Menschen verschenken. Alles, was noch hinzugefügt werden muss, sind Butter und ein Ei. Oder aber ihr backt die Cookies schon fertig und verschenkt das fertige Gebäck. Das sieht im Glas auch besonders hübsch aus. Im Vergleich zu Zellophantütchen kann man das Glas hinterher auch gut wiederverwenden. Besonders lecker schmecken die Käse-Cookies zu einem Glas Wein, mit ein paar frischen Trauben, Feigen oder auch Birnen. Und natürlich zu Käse – ein Stückchen Montagnolo von einer Käseplatte darauf ist ein absoluter Genuss! Viel Spaß beim Ausprobieren und Verschenken!
Käse-Cookies
herzhaftes Shortbread mit Cranberries, Salzmandeln und Montagnolo
Zutaten
- Für die Backmischung:
- 175 g Mehl Type 550
- 50 g feine Haferflocken
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g Salzmandeln
- 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 TL Meersalzflocken
- Für die Fertigstellung der Käse-Cookies:
- 100 g kalte Butter in Stücken
- 125 g Montagnolo, in Stücken
- 1 Ei
Zubereitung
Für die Backmischung einfach alle Zutaten in dieser Reihenfolge in ein schönes Glas schichten, das mindestens 500 bis etwa 700 ml fasst. Zusammen mit einem Stück Montagnolo verschenken!
Zum Fertigstellen der Cookies einfach die Backmischung-Zutaten aus dem Glas in einen Mixer oder Multizerkleinerer geben und die Butter, den Montagnolo und das Ei hinzufügen. Alles kurz, aber kräftig vermixen, bis eine Art bröseliger Teig entsteht. So lange mit der Pulse-Funktion mixen, bis der Teig gerade zusammenhält.
Mit den Händen rasch zu einer Kugel verkneten, dann eine gleichmäßige Rolle mit etwa 6 cm Durchmesser formen. Luftdicht verpacken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, besser 2-3 Stunden oder über Nacht.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die kalte Rolle in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das ergibt je nach Dicke etwa 27-32 Cookies. Die Cookies mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Cookies nacheinander im vorgeheizten Ofen je nach Dicke etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf Kuchengittern vollständig abkühlen lassen. Luftdicht verpacken.
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Montagnolo entstanden. Vielen Dank für die schöne Kooperation!
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