Super leckere Torte aus gestapelten Crêpes mit Tiramisù-Creme. Der Clou ist, dass die Creme nicht mit Espresso, sondern mit Tee zubereitet wird! Der diesjährige Weihnachtstee Tsarevna von Kusmi Tea landet kräftig aufgebrüht in der Mascarone-Creme. Der italienische Klassiker Tiramisù trifft auf französische Crêpes und vereint das beste aus beiden Welten in der Tearamisu Crêpes Torte.
Passend zum Sonntagkaffee gibt es heute diese wunderbare Tearamisu Crêpes Torte bei mir. Sieht sie nicht beeindruckend aus? Und tatsächlich ist sie so unkompliziert zuzubereiten, man benötigt nicht mal einen Ofen! Schon seit meiner Kindheit liebe ich die Vorstellung einer Pfannkuchen-Torte, wie man sie aus dem Kinderbuch Pettersson und Findus kennt. Ich hab sie aber nie selber ausprobiert. Bis jetzt. Und ich muss sagen: Ich bin begeistert! Klar, es dauert seine Zeit erst mal die erforderliche Menge an Crêpes zu backen. Die Creme ist aber so schnell angerührt und die Torte ist mit Hilfe einer hohen Springform oder eines Tortenrings auch blitzschnell gestapelt. Den Rest erledigt der Kühlschrank. Perfekt für den Adventskaffee und eine geniale Abwechslung zu sonstigen Weihnachtsrezepten.
Tsarevna Weihnachtstee von Kusmi Tea
Das Besondere an der Füllung meiner Tearamisu Crêpes Torte ist der Tee. Statt Espresso wie bei einem klassischen Tiramisu kommt hier der Tsarevna Weihnachtstee von Kusmi Tea ins Spiel und verwandelt alles in ein Tearamisu. Grundlage für den Tsarevna ist ein bio-zertifizierter schwarzer Tee, der mit Orangen und Gewürzen aromatisiert wird. Vor allem Zimt und Kardamom sorgen für den weihnachtlichen Geschmack. Klassisch wird der Tsarevna mit 90 °C heißem Wasser aufgegossen und 3 Minuten ziehen gelassen. Den Tee gibt es in einer wunderschönen limitierten petrolblauen Geschenkdose mit festlichen französischen Jahrmarktszenen. Allein die goldenen Akzente sind schon wunderschön!
Die Crêpes
Grundlage meiner Crêpes Torte sind aber natürlich die Crêpes. Hauchdünne französische Pfannkuchen. Der Teig ist flüssiger als ein normaler Pfannkuchenteig und man muss ganz vorsichtig vorgehen, damit die Crêpes nicht reißen, wenn man sie wendet. Man benötigt nur wenig Teig, den man hauchdünn in der Pfanne verteilt. Dafür braucht man ein bisschen Übung, bis man die richtige Temperatur am Herd eingestellt hat. Ich verwende eine gute, beschichtete Pfanne und gebe nach jedem Crêpe wieder ein bisschen Butter in die Pfanne, die ich mit einem hitzebeständigen Pinsel dünn verteile.
Und dann geht es eigentlich auch sehr schnell, denn jeder Crêpe braucht nur 1-2 Minuten, bevor man ihn vorsichtig wenden kann. Ein möglichst großer und dünner Pfannenwender funktioniert für mich am besten. Die Teigmenge ergibt auf jeden Fall ein paar mehr Crêpes als ihr benötigt, so sind ein paar Fehlversuche kein Problem. Die Crêpes werden einfach auf einem Teller gestapelt, mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt und sollten 1-2 Stunden abkühlen dürfen.
Die Füllung der Tearamisu Crêpes Torte
Basis der Torten-Füllung ist natürlich Mascarpone. Der cremige italienische Frischkäse wird mit Puderzucker und dem aufgebrühten Tee glatt gerührt und luftig aufgeschlagen. Dann hebe ich noch steif geschlagene Sahne unter und das war es auch schon. Super einfach, oder? Das Ergebnis ist eine wunderbar saftige und lockere Creme mit tollem, weihnachtlichem Aroma.
Die Fertigstellung der Tearamisu Crêpes Torte
Für die Fertigstellung der Torte habt ihr zwei Möglichkeiten. Die einfache Variante ist es die Crêpes einfach direkt abwechselnd mit der Creme auf einem Teller zu stapeln. Das ist super easy und ergibt einen etwas rustikaleren Look. Die Enden sind nicht ganz gleichmäßig und die Creme lässt sich vielleicht nicht bis zum Rand verstreichen. Das hat auch seinen Reiz.
Ich habe mich aber für eine zweite Variante entschieden. Dafür schichte ich die Crêpes und die Creme ganz gleichmäßig in einer hohen Springform. Ihr könnt dafür am besten eine 18-20 cm große Panettone-Form oder einen Tortenring verwenden. Die Torte hat einen eher kleinen Durchmesser, wird aber recht hoch gestapelt. Solltet ihr nur eine normal große Springform mit 24-26 cm haben, könnt ihr die natürlich auch verwenden. Das Törtchen wird dann nicht sehr hoch und ihr müsst die Crêpes natürlich von Anfang an in einer größeren Pfanne backen. Mir gefällt die Variante in der Springform persönlich besser, weil sie so schön gleichmäßig ist.
Tearamisu Crêpes Torte
Der Klassiker Tiramisu trifft auf eine leckere Pfannkuchentorte
Zutaten
- Für die Crêpes:
- 90 g Butter, in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und abgekühlt
- 275 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 75 g Puderzucker
- 4 Eier, Größe L
- 500 ml Vollmilch
- 125 ml Wasser
- Für die Mascarpone-Crème:
- 3 EL Kusmi Tea Tsarevna Weihnachtstee
- 200 g Sahne
- 150 g Puderzucker
- 1 kg Mascarpone
- Außerdem:
- Butter für die Pfanne
- 100 g Sahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
Für die Crêpes alle Zutaten in einen Standmixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Im Mixer, Thermomix oder mit einem Pürierstab alles rasch zu einem dünnen Pfannkuchenteig vermixen. In ein verschließbares Gefäß geben und mindesten 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas Butter in einer kleinen Crêpe-Pfanne oder beschichteten Pfanne mit 18-20 cm Durchmesser zerlassen. (Bei Verwendung einer größeren Springform natürlich entsprechend größere Crêpes backen). Nacheinander ca. 15-20 hauchdünne Crêpes backen. Fertige Crêpes auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Vollständig abkühlen lassen.
Den Tee mit 100 ml 90 °C heißem Wasser aufbrühen und 4 Minuten ziehen lassen.
Für die Creme zuerst die Sahne mit 50 g Puderzucker steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone mit dem restlichen Puderzucker und stark aufgebrühten Tee mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine luftig aufschlagen. Die geschlagene Sahne nur noch mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Einen Crêpe auf einen Teller oder eine mit Backpapier bespannte sehr hohe Springform oder einen hohen Tortenring mit 18-20 cm Durchmesser legen. Ggf. die Crêpes noch ausstechen oder zurecht schneiden. Mit etwas von der Creme bestreichen. Nach und nach Creme und Crêpes vollständig aufbrauchen, dabei mit einem Crêpe enden. Crêpe-Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Springform lösen und die Torte vorsichtig auf einen Teller setzen. Restliche Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Alternativ einfach mit einem Messer verstrichen.
Kakaopulver in einem feinen Sieb über die Torte streuen. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Hinweise
Wer keine hohe Springform hat, kann die Crêpes mit der Creme auch einfach auf einem Teller stapeln. Das sieht etwas rustikaler aus, schmeckt aber ebenfalls.
Eine weitere Rezeptidee für würzige Chai Latte Waffeln mit cremigem Mascarpone-Topping und süßem Chai-Honig-Sirup mit dem Tchaï of the Tiger Chai Tee von Kusmi Tea findet ihr hier: Schokoladige Chai Latte Waffeln mit Mascarpone und Chai-Honig-Sirup.
Dieser Beitrag und meine Rezeptentwicklung sind in freundlicher Zusammenarbeit mit Kusmi Tea für den neuen Tsarevna Weihnachtstee entstanden.
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