Tearamisu Crêpes Torte
Beim "Tearamisu" trifft der Klassiker Tiramisu auf hauchdünne Crêpes und einen aromatischen Tee statt Espresso - für eine beeindruckende Torte ganz ohne Backofen, die ihr wunderbar vorbereiten könnt.
Portionen 12 Stücke
Zutaten
Für die Crêpes:
- 90 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und abgekühlt
- 275 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 75 g Puderzucker
- 4 Eier Größe L
- 500 ml Vollmilch
- 125 ml Wasser
Für die Mascarpone-Crème
- 3 EL schwarzer Tee Weihnachtstee, nach Geschmack
- 200 g Sahne
- 150 g Puderzucker
- 1 kg Mascarpone
Außerdem
- Butter für die Pfanne
- 100 g Sahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
- Für die Crêpes alle Zutaten in einen Standmixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Im Mixer, Thermomix oder mit einem Pürierstab alles rasch zu einem dünnen Pfannkuchenteig vermixen. In ein verschließbares Gefäß geben und mindesten 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Etwas Butter in einer kleinen Crêpe-Pfanne oder beschichteten Pfanne mit 18-20 cm Durchmesser zerlassen. (Bei Verwendung einer größeren Springform natürlich entsprechend größere Crêpes backen). Nacheinander ca. 15-20 hauchdünne Crêpes backen. Fertige Crêpes auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Vollständig abkühlen lassen.
- Den Tee mit 100 ml 90 °C heißem Wasser aufbrühen und 4 Minuten ziehen lassen.
- Für die Creme zuerst die Sahne mit 50 g Puderzucker steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone mit dem restlichen Puderzucker und stark aufgebrühten Tee mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine luftig aufschlagen. Die geschlagene Sahne nur noch mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Einen Crêpe auf einen Teller oder eine mit Backpapier bespannte sehr hohe Springform oder einen hohen Tortenring mit 18-20 cm Durchmesser legen. Ggf. die Crêpes noch ausstechen oder zurecht schneiden. Mit etwas von der Creme bestreichen. Nach und nach Creme und Crêpes vollständig aufbrauchen, dabei mit einem Crêpe enden. Crêpe-Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Springform lösen und die Torte vorsichtig auf einen Teller setzen. Restliche Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Alternativ einfach mit einem Messer verstrichen.
- Kakaopulver in einem feinen Sieb über die Torte streuen. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Hinweise
Wer keine hohe Springform hat, kann die Crêpes mit der Creme auch einfach auf einem Teller stapeln. Das sieht etwas rustikaler aus, schmeckt aber genauso gut.