Wirsing-Hack-Nudeln mit Schmand

Wirsing-Hack-Nudeln mit Schmand sind ein einfaches, deftiges Pastagericht für den Alltag. Schnell gekocht, unkompliziert in der Zubereitung und perfekt für die kalte Jahreszeit.

Und schon springen wir auch zurück zu meinem heutigen, sehr bodenständigen Rezept. Super schnell gemacht, schön deftig und auch günstig in der Zubereitung. Einfach ein Alltagsrezept. Nur leider nicht vegetarisch (sorry!). Beim Durchblättern meiner alten Kochzeitschriften, bin ich in der „essen & trinken Für jeden Tag“ von Februar 2011 bei der Wirsing-Hack-Pasta hängen geblieben. Diese Kombination fand ich so toll, dass ich mir daraus mein eigenes Rezept gebastelt habe.

Ein einfaches Alltagsgericht

Wirsing gehört für mich zu den Gemüsesorten, die im Alltag oft unterschätzt werden. Dabei ist er nicht nur preiswert, sondern auch erstaunlich vielseitig. Kurz gedünstet bleibt er angenehm bissfest, bekommt eine leichte Süße und harmoniert besonders gut mit herzhaften Zutaten wie Hackfleisch oder Speck. Genau deshalb passt er hier so gut zu einer cremigen Schmandsauce und Pasta.

Dieses Gericht ist wirklich kein besonderes Sonntagsessen, nicht mal ansehnlich, sondern ein ehrliches Alltagsrezept. Eines von denen, die man nach einem langen Tag kocht, ohne groß darüber nachzudenken. Die Zutaten sind unkompliziert, die Zubereitung ist überschaubar und am Ende steht eine sättigende, warme Mahlzeit auf dem Tisch. Gerade im Herbst und Winter mag ich solche Gerichte besonders gern.

Die Kombination aus Wirsing, Hackfleisch und Nudeln lässt sich außerdem gut vorbereiten und eignet sich auch zum Aufwärmen am nächsten Tag. Wer möchte, kann das Rezept ganz einfach anpassen. Rinderhack oder eine vegane bzw. vegetarische Hackfleisch-Alternative statt dem gemischtem Hack. Der Speck lässt sich auch gut durch getrocknete Tomaten ersetzen. Oder noch mit etwas mehr Schmand für eine besonders cremige Konsistenz. Für mich ist es genau diese Art von bodenständiger Küche, die einfach so unkompliziert zuzubereiten ist und dabei so ehrlich lecker!

Wirsing-Hack-Nudeln mit Schmand

Für 2 Portionen

Zutaten:

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 50 g Speck, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schmand + 2 EL zum Servieren
• 1/2 Kopf Wirsing
• 1-2 EL Balsamico bianco oder Weißweinessig
• 125 ml Gemüsebrühe
• 200 g große Muschelnudeln
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit dem Speck bei mittlerer Hitze krümelig anbraten.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten schmoren, bis das Hackfleisch durchgebraten ist. Die Mischung anschließend aus der Pfanne nehmen und mit dem Schmand glattrühren.
3. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, den Strunk herausschneiden und den Wirsing in Streifen schneiden. In der Salatschleuder waschen und gut trocken schleudern.
4. Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Wirsing sanft andünsten.
5. Den Wirsing mit dem Essig ablöschen und sofort die Gemüsebrühe angießen. Den Deckel aufsetzen und den Wirsing bei niedriger Temperatur 15 Minuten garen.
6. In der Zwischenzeit die Muschelnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
7. Zum Ende der Garzeit hin die Hackfleischmischung unter den Wirsing rühren und noch mal kurz erwärmen. Die Nudeln abgießen und ebenfalls mit Unterrühren. Die Mischung auf zwei Schüsseln verteilen und mit einem Klecks Schmand servieren.

Rezept in der Kompakt- und Druckansicht

Wirsing-Hack-Nudeln mit Schmand

Deftige Wirsing-Hack-Nudeln mit Schmand – ein unkompliziertes Alltagsgericht mit Pasta, Hackfleisch und Wirsing, schnell gemacht und wunderbar sättigend.

5 aus 2 Bewertungen

Rezept drucken

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 50 g Speck gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schmand + 2 EL zum Servieren
• 1/2 Kopf Wirsing
• 1-2 EL Balsamico bianco oder Weißweinessig
• 125 ml Gemüsebrühe
• 200 g große Muschelnudeln
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit dem Speck bei mittlerer Hitze krümelig anbraten.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten schmoren, bis das Hackfleisch durchgebraten ist. Die Mischung anschließend aus der Pfanne nehmen und mit dem Schmand glattrühren.
• Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, den Strunk herausschneiden und den Wirsing in Streifen schneiden. In der Salatschleuder waschen und gut trocken schleudern.
• Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Wirsing sanft andünsten.
• Den Wirsing mit dem Essig ablöschen und sofort die Gemüsebrühe angießen. Den Deckel aufsetzen und den Wirsing bei niedriger Temperatur 15 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit die Muschelnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
• Zum Ende der Garzeit hin die Hackfleischmischung unter den Wirsing rühren und noch mal kurz erwärmen. Die Nudeln abgießen und ebenfalls mit Unterrühren. Die Mischung auf zwei Schüsseln verteilen und mit einem Klecks Schmand servieren.

Hat es euch geschmeckt?Lasst mir gerne eine Bewertung da!