Schnelle Gnocchi-Pfanne mit Erbsen, Spinat und Pesto
Dieses einfache 15-Minuten-Gericht ist perfekt für die schnelle Feierabendküche! Cremige Gnocchi treffen auf frischen Blattspinat, feine Erbsen und würziges Pesto. Ein schnelles One-Pan-Rezept für die ganze Familie.
Portionen 2 -4 Portionen
Zutaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 500 g frische Gnocchi aus dem Kühlregal oder selbst gemacht, bisschen mehr oder weniger geht natürlich auch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g frischer Baby-Spinat geputzt und gewaschen
- 200 g junge Erbsen tiefgefroren
- 125 g grünes Pesto aus dem Glas, Kühlregal oder selbst gemacht
- 100 g Crème fraîche
- etwas Hartkäse Parmesan, Grana Padano o.ä.
- frischer Basilikum
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Temperatur anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
- Die Gnocchi direkt aus der Packung dazu geben und kurz mit anschwitzen. Die Temperatur erhöhen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Gnocchi mit aufgesetztem Deckel 2 Minuten kochen lassen.
- Den Spinat gut putzen und waschen, ggf. grob hacken und zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben.
- Alles gut verrühren und ohne Deckel 2 Minuten weiter köcheln lassen.
- Hitze wieder reduzieren und das Pesto und die Crème fraîche einrühren. Alles nur noch unter Rühren erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Käse nach Belieben reiben, Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Gnocchi auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit Käse und Basilikum bestreut sofort servieren.