Whipped Feta mit Hot Honey
Whipped Feta mit Hot Honey ist ein cremiger Dip aus aufgeschlagenem Feta, Frischkäse und griechischem Joghurt, verfeinert mit süß-scharfem Chili-Honig. Schnell zubereitet, perfekt als Dip oder Topping und ein echter Hingucker auf dem Tisch!
Servings 4 Portionen
Zutaten
Whipped Feta Zutaten:
- 200 g Feta Raumtemperatur
- 120 g Doppelrahm-Frischkäse Raumtemperatur
- 60 g griechischer Joghurt (2-5 % Fett) Raumtemperatur
- 1,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
- optional: 1/2 TL Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe gesechält und fein gehackt oder gerieben
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- evtl. 1 Prise Salz
- evtl. 1-2 EL kaltes Wasser oder griechischer Joghurt
Hot Honey Zutaten:
- 4 EL flüssiger Honig z.B. Akazien- oder Blütenhonig (ca. 80 g)
- 1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1/4-1/2 TL Chiliflocken am besten Peperoncino ohne Saat oder Pul Biber
- 1/2 TL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 1 EL gerösteter Sesam oder Nüsse wie Pistazien oder Walnusskerne
- einige Blättchen frische Petersilie oder Minze zum Servieren
- etwas Chili zum Bestreuen
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Whipped Feta etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und Raumtemperatur annehmen lassen. Den Feta aus der Verpackung nehmen und in einem Sieb oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Hot Honey den Honig leicht erwärmen. Das geht am besten für etwa 10-15 Sekunden in der Mikrowelle. Alternativ über einem Wasserbad. Der Honig soll nicht zu heiß erhitzt werden oder kochen, nur warm und flüssiger werden.
- Zitronensaft oder Essig, Chili, Öl und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Hot Honey etwa 15 Minuten ziehen lassen. Je länger er steht, desto aromatischer wird er. Ggf. vor dem Servieren nochmals leicht erwärmen.
- Für den Whipped Feta den Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft im Thermomix, Standmixer, Foodprozessor oder mit einem Stabmixer einmal gründlich vermischen. Den Feta sehr fein zerbröseln oder zerdrücken und mit Zitronenabrieb und Knoblauch dazugeben. Je nach Gerät jetzt alles erst einmal gut miteinander vermischen. Anschließend auf hoher Stufe luftig aufschlagen. Im Thermomix reichen meist 30-40 Sekunden, im Standmixer dauert es vielleicht 2-3 Minuten. Zwischendurch sollte man die Creme dann mit einem Teigschaber herunterschieben. Zuletzt noch das Olivenöl untermixen und den Whipped Feta mit Pfeffer und nur wenn nötig, mit Salz abschmecken. Sollte die Masse zu fest sein, ggf. noch etwas Wasser oder Joghurt untermixen.
- Den Whipped Feta auf einem tiefen Teller verstreichen und nach Belieben ein Wellenmuster wie bei Hummus hineindrücken. 2-3 TL Hot Honey darüber träufeln. Nach Belieben mit Sesam, Nüssen und frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Notizen
Der komplette Dip lässt sich super vorbereiten und 1-2 Tage gut im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz umrühren. Hot Honey kann auch schon am Vortag gemacht und bei Raumtemperatur luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Restlichen Hot Honey aufheben und zu Brot, Salat, Fleisch o.ä. servieren.