Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Brownie-Backform mit etwa 20-22 cm Seitenlänge mit einem Bogen Backpapier auslegen. Ich zerknülle das Backpapier dafür, halte es kurz unter Wasser, drücke es aus und kann die Form damit dann gut auslegen.

Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam zerlassen. 150 g weiße Schokolade in grobe Stücke brechen oder hacken. Sobald die Butter zerlassen ist, den Topf vom Herd ziehen und die Schokolade hinein geben. 3 Minuten einfach stehen lassen, dann mit einem Schneebesen oder Teigschaber verrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist.

Währenddessen die beiden Eier mit dem braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Dann zuerst die Butter-Schoko-Masse unterrühren und anschließend das Mehl nur noch kurz untermixen. Zuletzt die Pistazienkerne und die Cranberries mit einem Teigschaber nur noch kurz unterrühren. Man kann beides vorher noch feiner hacken, ich lasse aber lieber alles so, wie es ist.

Den Teig nun in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen. Die Weihnachts-Blondies auf dem Rost auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten backen. Je nach Ofen am besten nach 20 Minuten schon mal nachgucken. Sie sollen in der Mitte noch weich sein und keinesfalls zu lange backen.

Die Backform auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten auskühlen lassen, dann die Blondies am Backpapier vorsichtig aus der Backform heben und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Die restlichen 50 g Schokolade ganz vorsichtig überm Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Teelöffels über die ausgekühlten Blondies sprenkeln. Blondies anschließend nach Belieben in 16 oder 20 gleich große Stücke schneiden und servieren.