Rezept für Kichererbsen-Suppe mit Mandeln und Paprika-Öl
Die perfekte Suppe für alle, die Hummus lieben! Cremige Hummus-Suppe mit würzigem Geschmack - vegan und glutenfrei!
Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten Minuten
Portionen 4 Portionen
Für das Paprika-Öl:
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver Pimenton de la vera
Für die Kichererbsen-Suppe:
- 1 Zwiebel geschält und halbiert
- 1 Knoblauchzehe geschält und halbiert
- 50 g blanchierte Mandeln
- 50 g Olivenöl
- 1/4 TL Kumin gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Dosen Kichererbsen je ca. 265 g Abtropfgewicht
- 750 ml Gemüsebrühe selbst gemacht oder aus gutem Brühpulver
- 1 EL Tahina Sesampaste, auch Tahin oder Tahini genannt
- gehackte Petersilie zum Servieren
Zubereitung mit Thermomix:
Für das Paprika-Öl das Olivenöl und das geräucherte Paprikapulver (mild oder pikant nach eigenem Geschmack in den Mixtopf geben. 2 Minuten | Stufe 2 | 80 Grad mit eingesetztem Messbecher erwärmen. Umfüllen und den Mixtopf gut ausspülen.
Für die Kichererbsen-Suppe die Zwiebel, den Knoblauch und die Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern. Mit einem Teigschaber von der Topfwand herunterschieben. Olivenöl und Kumin hinzufügen und alles 3 Minuten | Varoma | Stufe 2 andünsten.
Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und trocken schütteln. 1 kleine Handvoll der Kichererbsen zurückhalten und beiseite stellen.
Restliche Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Die komplette Mischung für 30 Sekunden | Stufe 6 pürieren. Die Suppe anschließend 10 Minuten | 100 Grad | Stufe 2 köcheln lassen. Tahina hinzufügen und die heiße Suppe vorsichtig ansteigend mit eingesetztem Messbecher pürieren. Insgesamt habe ich sie etwa 1 Minute bis auf Stufe 8 super fein und cremig püriert. Die Suppe wird dadurch sehr samtig. Sollte sie noch zu stückig oder flüssig sein, noch mal mindestens 20-30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.