Für das selbstgemachte Kürbispüree den Butternut-Kürbis einfach in Würfel schneiden und in wenig Wasser etwa 10 min weich kochen, danach in einem Multizerkleinerer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Ggf. etwas von dem Kochwasser dazugeben und unterrühren, um wieder auf 100 g Gewicht zu kommen.

Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und verrühren. Auf den Herd stellen und die Temperatur auf mittlere Hitze einstellen. Unter ständigem Rühren solange erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, dabei aber nicht aufkochen, sondern maximal zum Simmern bringen.

Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, das Kürbispüree und die Gewürze dazu geben und gut unterrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen lassen, dabei wieder darauf achten, dass das Ganze nicht kocht, sondern nur sanft simmert. Immer wieder gut verrühren.

Währenddessen ein Sieb in eine ausreichend große Glasschüssel hängen und das Sieb mit einem Käseleinen oder Mulltuch auslegen. Den heißen Sirup vorsichtig duch das Tuch abgießen, dabei immer wieder abtropfen lassen und am Schluss gut ausdrücken, damit nur die festen Stoffe übrigbleiben.

Den Sirup in vorher heiß ausgespülte, fest verschließbare Flaschen oder Weck-Gläser füllen und maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.