Herzhafte Kartoffel-Waffeln mit Spiegelei und Bärlauch-Feta-Dip
Knusprige Kartoffel-Waffeln aus dem Waffeleisen mit Spiegelei und cremigem Bärlauch-Feta-Dip – perfekt für Frühstück, Brunch oder ein schnelles Abendessen.
Portionen 6 Portionen
Zubehör
- 1 Waffeleisen für belgische Waffeln
Zutaten
Für den Bärlauch-Feta-Dip:
- 10 große Blätter Bärlauch
- 150 g Feta echter Schafskäse
- 150 g Schmand
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Kartoffel-Waffeln:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1/2 TL Meersalzflocken
- 350 ml Buttermilch
- 60 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier verquirlt
- 350 g mehligkochende Kartoffeln geschält gewogen
Außerdem
- 6 frische Eier
- Butter für die Pfanne
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Kresse zum Servieren
Zubereitung
Für den Bärlauch-Feta-Dip:
- Die Bärlauchblätter mit dem Messer fein hacken (alternativ im Thermomix: 2 Sekunden/Turbo). Feta grob zerbröseln und zusammen mit dem Schmand und dem gehackten Bärlauch in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dip vermixen (alternativ im Thermomix: 20 Sekunden/Stufe 6). Bis zur Verwendung kühl stellen.
Für die Kartoffel-Waffeln:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Buttermilch, Sonnenblumenöl und verquirlte Eier hinzufügen und alles mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine zu einem Waffelteig verquirlen.
- Die geschälten Kartoffeln auf einer Reibe raspeln und in einem Sieb gründlich ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In den Waffelteig geben und mit einem Teigschaber oder Kochlöffel gut unterheben.
- Ein belgisches Waffeleisen auf mittlere Temperatur vorheizen und falls nötig mit etwas Öl einpinseln. Den Waffelteig portionsweise in das Eisen geben und in etwa 8 Minuten zu knusprigen Waffeln ausbacken. Bei größeren Mengen können die Waffeln bei 80-100 Grad Heißluft im Ofen warm gehalten werden.
Außerdem:
- Zum Fertigstellen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spiegeleier bei mittlerer Hitze zubereiten.
- Heiße Waffeln mit frisch gebratenem Spiegelei und Bärlauch-Feta-Dip servieren. Nach Belieben mit Kresse garnieren.
Hinweise
- Kartoffeln unbedingt gut ausdrücken, damit die Waffeln knusprig werden!
- Waffeleisen gut vorheizen.
- Waffeln im Ofen warmhalten, am besten auf einem Rost.
- Der Dip schmeckt auch mit Schnittlauch oder Kräutern außerhalb der Saison.