Den Airfryer bzw. die Heißluftfritteuse für 5 Minuten auf 180 °C vorheizen. Dadurch wird der Kohl besonders knusprig.

Grünkohl gründlich waschen und anschließend sorgfältig trocken tupfen. Ich benutze dafür 2 frische Küchenhandtücher, lege die Blätter darauf und tupfe sie mit dem zweiten Tuch trocken. Nasse Blätter führen zu weichen Chips, deswegen unbedingt vollständig trocknen.

Den mittleren harten Stiel rausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

Grünkohl in eine Schüssel geben. Olivenöl, Essig und Salz hinzufügen und mit den Händen gründlich untermischen. Den Grünkohl dabei gut durchkneten, bis sich alles gut verteilt hat.

Die Hälfte des Kohls jetzt in den Korb der Heißluftfritteuse geben. 2 Minuten rösten, dann einmal gut durchschütteln und weitere 2 Minuten rösten. Falls der Kohl noch nicht knusprig genug ist, nochmal durchschütteln und weitere 1-2 Minuten rösten. Dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Ggf. noch mit etwas weiterem Meersalz abschmecken.

Den restlichen Grünkohl genauso verarbeiten.