Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen lassen, dann abgießen.

Währenddessen die Butter in einem Schmortopf oder in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Temperatur zerlassen. Ich nehme dafür am liebsten eine gusseiserne Cocotte.

Den Salbei gut waschen und trocken schütteln. Etwa 10 Blättchen abnehmen und fein hacken, es sollte etwa 1-2 TL entsprechen. Beiseite stellen. Restliche Salbeibläter im Ganzen lassen und in der Butter etwa 3-4 Minuten knusprig braten. Die Blätter dann mit einem Schöpflöffel aus der Butter nehmen und beiseite stellen. Am besten auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Den gehackten Salbei jetzt zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Butter geben und 1-2 Minuten darin anrösten.

Das Kürbispüree dazugeben und gründlich unterrühren. 1-2 Minuten sanft simmern lassen. Dann die Sahne angießen und mit einem Schneebesen einrühren. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt. Jetzt den geriebenen Parmesan hinzufügen und die Sauce mit wenig Salz und viel Pfeffer sowie der Muskatnuss abschmecken.

Die abgetropfte Pasta in die Sauce einrühren und noch 1-2 Minuten mitköcheln lassen, bis sie fertig gegart ist.