Tomaten-Orangen-Pesto
Super einfaches, fruchtig-würziges Pesto rosso – passt perfekt zu Brot, Ziegenkäse oder klassisch zu Pasta
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Portionen: 6
Zubehör
- 1 Thermomix TM31, TM5 oder TM6 (Zubereitung ohne Thermomix siehe Hinweise unten)
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten nicht in Öl eingelegt!
- 100 g Parmesan in groben Stücken
- 25 g gehackte Mandeln
- Saft und fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Bio-Orange
- 125 ml Olivenöl extra nativ
- ggf. feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten, den Parmesan in groben Stücken und die gehackten Mandeln in den Mixtopf geben und 15 Sekunden | Stufe 10 fein zerkleinern.
- Orangensaft, Orangenschale und Olivenöl hinzufügen und alles 45 Sekunden | Stufe 5 verrühren.
- Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals durchrühren und servieren.
Hinweise
Zubereitung ohne Thermomix:
Die getrockneten Tomaten in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein zerkleinern oder mit einem scharfen Messer fein hacken.
Den Parmesan auf einer Käsereibe fein reiben.
Die Mandeln mit dem Pürierstab kurz zerkleinern, aber nicht zu fein mahlen.
Alle bisherigen Zutaten zusammen mit Orangensaft, Orangenschale und Olivenöl mit dem Pürierstab fein und gründlich pürieren. Zuletzt ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hinweise: Die angegebene Menge reicht etwa für ein 350 ml Glas und hat 6 Personen als Mittagessen in Verbindung mit Pasta satt bekommen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank nur ein paar Tage frisch.
Den Parmesan auf einer Käsereibe fein reiben.
Die Mandeln mit dem Pürierstab kurz zerkleinern, aber nicht zu fein mahlen.
Alle bisherigen Zutaten zusammen mit Orangensaft, Orangenschale und Olivenöl mit dem Pürierstab fein und gründlich pürieren. Zuletzt ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hinweise: Die angegebene Menge reicht etwa für ein 350 ml Glas und hat 6 Personen als Mittagessen in Verbindung mit Pasta satt bekommen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank nur ein paar Tage frisch.