Kirsch-BBQ-Ketchup

Leckere BBQ-Sauce im Thermomix einfach selber machen

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Gericht: BBQ-Sauce, Grillsauce, Sauce

Keyword: BBQ, BBQ-Sauce, Grillen, Grillsauce, Kirschen, Sauce, Thermomix

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 30

Portionen: ml

Zubehör

1 Thermomix TM31, TM5 oder TM6 (Zubereitung ohne Thermomix siehe Hinweise unten)

Zutaten

300 g frische Kirschen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
200 g pürierte sonnengereifte Tomaten
50 g brauner Zucker
25 g Aceto balsamico
1 EL Tomatenmark
1 EL Dijon-Senf
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Chiliflocken
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Kirschen gründlich waschen und entsteinen. Die Zwiebel schälen und halbieren, den Knoblauch ebenfalls schälen.
Den Thermomix 10 Sekunden | Stufe 5 einstellen und Zwiebel und Knoblauch aufs laufende Messer fallen lassen. Die Butter hinzufügen und alles 5 Minuten | Varoma | Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
Die entsteinten Kirschen hinzufügen und das Tomatenpüree, den braunen Zucker und den Balsamico einwiegen. Tomatenmark, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung 25 Minuten | 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher sanft köcheln lassen. Dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
Nach dem Kochen den Messbecher einsetzen und den Kirsch-BBQ-Ketchup langsam ansteigend pürieren, dann 30 Sekunden | Stufe 8 glatt mixen. Die Sauce noch heiß in ein sauber ausgespültes Glas oder eine Flasche (ca. 600 ml Inhalt) geben, im Kühlschrank aufbewahrt rasch verbrauchen oder einkochen.

Hinweise

Zubereitung ohne Thermomix:

Der Kirsch-BBQ-Ketchup kann auch auch ganz einfach im Topf zubereitet werden. Zwiebel und Knoblauch dafür grob hacken und in der Butter einige Minuten sanft anschwitzen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und etwa 25 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit einem Pürierstab fein pürieren und in ein Glas oder eine Flasche umfüllen.