Lebkuchen-Spritzgebäck mit Haselnüssen und Schokolade

Schnelle und einfache Weihnachtsplätzchen

Gericht: Kekse, Plätzchen, Spritzgebäck, Weihnachtsgebäck, Weihnachtsplätzchen

Keyword: Gebäck, Kekse, Nussplätzchen, Plätzchen, Spritzgebäck, Weihnachtsbäckerei, Weihnachtskekse, Weihnachtsplätzchen

Portionen: Stück

Zutaten

Für das Spritzgebäck:

200 g weiche Butter
150 g Diamant Rübenzucker
1 Pk. Vanillezucker
175 g Weizenmehl Type 405
75 g feine Speisestärke
1 TL Lebkuchen-Gewürz
1 Prise Salz
65 g gemahlene Haselnüsse

Für die Schoko-Verzierung:

150 g Zartbitter-Kuvertüre
1/2 TL Lebkuchen-Gewürz

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Weiche Butter, Diamant Rübenzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine dickcremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Mehl und Speisestärke zusammen in eine Schüssel sieben, dann mit Lebkuchen-Gewürz, Salz und gemahlenen Haselnüssen gründlich vermischen.
Die Mehlmischung nur noch kurz mit einem Teigschaber oder Kochlöffel unter die Buttermasse heben, bis sich alles zu einem weichen Teig verbunden hat. Den Teig jetzt in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder in eine Gebäckpresse füllen. Jeweils 12 gleichmäßige Kringel auf die beiden Bleche aufspritzen, dabei ausreichend Abstand lassen, weil der Teig beim Backen etwas verläuft.
Das erste Blech ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben und das Lebkuchen-Spritzgebäck etwa 12-14 Minuten backen. Etwas kürzer macht es weicher und mürber, etwas länger macht es knusprig. Das Blech auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann das zweite Blech genauso backen.
Zwischenzeitlich für die Schoko-Verzierung die Kuvertüre in kleine Stücke hacken oder reiben und im Wasserbad schmelzen lassen. Das Lebkuchengewürz gründlich unterrühren. Die flüssige Schokolade anschließend in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine feine Ecke abschneiden. Die Schokolade im Zickzackmuster über das ausgekühlte Spritzgebäck träufeln und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Abgekühltes Lebkuchen-Spritzgebäck vorsichtig in Dosen umfüllen. So hält es sich luftdicht verpackt für ein paar Tage.

Hinweise

Der Teig muss sehr weich sein, um ihn durch eine große (mind. 1,5 cm Durchmesser an der Öffnung) Sterntülle zu pressen. Wer keinen Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder eine Gebäckpresse hat, kann auch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz verwenden und dann einfach andere Formen machen. Alternativ kann man den Teig in einen großen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke etwa 1 cm groß abschneiden und damit Kringel auf die Bleche spritzen.