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Rezept für Kichererbsen-Suppe mit Mandeln und Paprika-Öl

Die perfekte Suppe für alle, die Hummus lieben! Cremige Hummus-Suppe mit würzigem Geschmack - vegan und glutenfrei!
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Gericht: Suppe
Keyword: glutenfrei, Hülsenfrüchte, Hummus, Kichererbsen, low carb, Suppe, Thermomix, vegan, Vegetarisch
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zubehör

  • 1 Thermomix TM31, TM5 oder TM6 (Zubereitung im Topf siehe oben im Text)

Zutaten

Für das Paprika-Öl:

  • 50 g extra natives Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver Pimenton de la vera

Für die Kichererbsen-Suppe:

  • 1 Zwiebel geschält und halbiert
  • 1 Knoblauchzehe geschält und halbiert
  • 50 g blanchierte Mandeln
  • 50 g Olivenöl
  • 1/4 TL Kumin gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Dosen Kichererbsen je ca. 265 g Abtropfgewicht
  • 750 ml kalte Gemüsebrühe selbst gemacht oder aus gutem Brühpulver
  • 1 EL Tahina Sesampaste, auch Tahin oder Tahini genannt
  • gehackte Petersilie zum Servieren

Zubereitung

Zubereitung mit Thermomix:

  • Für das Paprika-Öl das Olivenöl und das geräucherte Paprikapulver (mild oder pikant nach eigenem Geschmack in den Mixtopf geben. 2 Minuten | Stufe 2 | 80 Grad mit eingesetztem Messbecher erwärmen. Umfüllen und den Mixtopf gut ausspülen.
  • Für die Kichererbsen-Suppe die Zwiebel, den Knoblauch und die Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern. Mit einem Teigschaber von der Topfwand herunterschieben. Olivenöl und Kumin hinzufügen und alles 3 Minuten | Varoma | Stufe 2 andünsten.
  • Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und trocken schütteln. 1 kleine Handvoll der Kichererbsen zurückhalten und beiseite stellen.
  • Restliche Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Die komplette Mischung für 30 Sekunden | Stufe 6 pürieren. Die Suppe anschließend 10 Minuten | 100 Grad | Stufe 2 köcheln lassen. Tahina hinzufügen und die heiße Suppe vorsichtig ansteigend mit eingesetztem Messbecher pürieren. Insgesamt habe ich sie etwa 1 Minute bis auf Stufe 8 super fein und cremig püriert. Die Suppe wird dadurch sehr samtig. Sollte sie noch zu stückig oder flüssig sein, noch mal mindestens 20-30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.

Zum Servieren:

  • Heiße Suppe auf Teller verteilen. Restliche Kichererbsen als Einlage in der Suppe verteilen. Suppe nach Belieben jeweils mit etwa 2 TL des Paprika-Ölls beträufeln, danach den Rest anderweitig verwenden. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Hinweise

Es gibt geräuchertes Paprikapulver sowohl in einer milden als auch in einer pikanten Variante. Ich habe mich für das milde Pulver entschieden.
Für die Zubereitung im Topf, siehe hier!