Zucchini-Frittata mit Feta und Tomaten
Saftige Zucchini-Frittata mit Feta und Tomaten aus dem Ofen - ganz ohne Boden, in rund 30 Minuten gebacken und ideal zum Vorbereiten.
Portionen 4 -6 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- 200 g Cocktailtomaten oder Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 8 Bio-Eier (Größe M)
- 75 ml Sahne
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL frische Thymian-Blättchen gern Zitronen-Thymian
- 200 g Feta Schafskäse
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 20 x 30 cm Größe mit Backpapier auslegen. Da funktioniert am besten, wenn man das Backpapier zerknüllt und mit Wasser anfeuchtet.
- Die Zucchini gründlich waschen, aber nicht schälen. Größere Zucchini längs halbieren. Auf einer Mandoline in feine Scheiben raspeln oder mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Die Cocktailtomaten gründlich waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Ringe raspeln.
- Zucchini, Tomaten und Zwiebel in die Form geben, mischen und leichmäßig verteilen.
- Eier, Sahne, Crème fraîche und Thymian in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gründlich verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorsichtig salzen, der Feta ist sehr salzig). Die Eiermasse über das Gemüse gießen.
- Den Feta mit den Händen gleichmäßig darüber krümeln.
- Die Frittata im unteren Drittel des Ofens etwa 30 Minuten backen, bis die Overfläche goldbraun und die Mitte gerade fest ist ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten auskühlen lassen, dann servieren.
Hinweise
- Aufbewahrung: abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank, schmeckt kalt, lauwarm oder kurz aufgewärmt. Nicht zum Einfrieren geeignet.
- Variationen: gelbe Zucchini, bunte Paprika, Frühlingszwiebeln; im Frühjahr grüner Spargel und Bärlauch.
- Käse-Alternativen: Ziegenkäse, geriebener Gouda, Cheddar oder Parmesan.
- Für eine spanische Tortilla gekochte Kartoffelscheiben unter das Gemüse mischen.