Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und beides in grobe, mundgerechte Würfel schneiden. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Kohl halbieren, den Strunk großzügig herausschneiden und die Kohlhälften erst längs in Scheiben, dann in grobe Stücke zerteilen.

Etwas Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter auf mittlere Temperatur erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Die Möhren- und Kartoffelwürfel ebenfalls in den Topf geben und kurz mit anrösten. Kümmel und Majoran dazugeben und gut unterrühren. Den Kohl dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 20-25 min leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen, jeweils einen Klecks Schmand darauf setzen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.