Wassermelonen-Gazpacho
Glatt pürierte kalte Sommersuppe aus Wassermelone, Tomate und Gurke, ganz ohne Brot, Knoblauch und Paprika. In 15 Minuten gemixt und herrlich erfrischend an heißen Tagen.
Portionen 6 -8 Portionen
Zutaten
- 1 kg Wassermelone möglichst kernlos und nur das Fruchtfleisch abgewogen
- 1 große reife, kernarme Tomate zum Beispiel Ochsenherz
- 1 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 2-3 Esslöffel Balsamico bianco oder Weißweinessig
- Meersalz
- extra natives Olivenöl zum Servieren
Zubereitung
- Die Wassermelone in grobe Stücke schneiden und in einem Blender, großen Mixer oder dem Thermomix sehr fein pürieren. Alternativ in eine hohe Schüssel geben und sehr gründlich mit dem Pürierstab durchmixen. Danach durch ein feines Sieb in eine große Schüssel streichen.
- Die Tomate gut waschen, vierteln und in den Mixer geben. Die Gurke schälen, die Enden abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Die Gurke in grobe Stücke schneiden und mit in den Mixer geben. Die Schalotte schälen und vierteln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Schalottenvierteln zu den Tomaten- und Gurkenstücken geben. Alles zusammen wieder sehr gründlich durchmixen, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Durch das Basilikum wird die Farbe eher unappetitlich – das sieht man aber später nicht mehr.
- Die Tomaten-Gurken-Mischung wieder durch ein feines Sieb in die pürierte Wassermelone streichen und dabei die Tomatenkerne und -häute abfangen und entsorgen. Die Mischung in der Schüssel mit Essig und Salz abschmecken und gründlich durchrühren, bis sich alles gut vermengt hat. Gut abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, besser etwas länger durchziehen und durchkühlen lassen. In tiefen Tellern oder Gläsern servieren und vorher noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Hinweise
Vorbereiten: Lässt sich morgens zubereiten und abends servieren. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht durchziehen lassen.
Aufbewahrung: Gut abgedeckt ca. 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kräftig durchrühren.
Konsistenz: Für eine besonders glatte Suppe durch ein feines Sieb streichen.
Variante: Wer es schärfer mag, gibt ein paar Tropfen Tabasco oder etwas Chili dazu.
Servieren: Erst kurz vor dem Servieren mit gutem Olivenöl beträufeln.