Vietnamesisches Kaffee-Eis
Der vietnamesische Kaffee-Klassiker als cremiges Eis – mit gezuckerter Kondensmilch, Sahne und Instant-Espresso schnell angerührt, wahlweise mit Eismaschine, Ninja Creami oder Standmixer bzw. Thermomix zubereitet.
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 500 g Sahne am besten carageenfreie Bio-Sahne mit 30 % Fett
- 200 ml frische Vollmilch
- 200 g gezuckerte Kondensmilch 1/2 Dose
- 1 TL Vanilleextrakt
- 10 g Instant Espresso
Zubereitung
Grundmasse
- Alle Zutaten in einer hohen Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Kaffee aufgelöst hat.
Zubereitung in der Eismaschine
- Die Mischung nach Bedienungsanleitung der Eismaschine direkt einfüllen und etwa 50-60 Minuten gefrieren lassen. Die Masse dann entweder direkt als Softeis genießen oder in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und noch mal 1-2 Stunden einfrieren.
Zubereitung ohne Eismaschine, mit Standmixer oder Thermomix
- Die Mischung in zwei große Gefrierbeutel geben und möglichst alle Luft rausdrücken. Die Beutel flach drücken und gerade liegend für etwa 4-6 Stunden einfrieren.
- Die Eismasse danach vorsichtig mit den Händen aus den Beuteln brechen und in einen Mixer geben. In zwei Portionen jeweils etwa 1-2 Minuten zu einem cremigem Softeis verrühren. Jetzt entweder sofort servieren oder in eine Kastenform oder Eisform geben und noch mal mindestens 1-2 Stunden einfrieren.
Zum Servieren
- Das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. Mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und sofort servieren.
Alternative Zubereitung im Ninja Creami
- Grundmasse auf 2 Creami-Pints aufteilen und diese gerade stehend für 24 Stunden einfrieren. Anschließend auf der Stufe "Ice Cream" aufmixen und bei Bedarf einen "Re-Spin" durchführen. Sofort servieren.
Hinweise
Infos:
Die Menge ergibt 8-10 Portionen. Das Eis lässt sich mit Eismaschine oder ohne (Standmixer oder Thermomix) zubereiten – beide Wege stehen in der Zubereitung. Auch die Zubereitung im Ninja Creami ist problemlos möglich und mit angegeben.
Mit frisch gebrühtem Espresso:
Statt des Instant-Espressos könnt ihr 3-4 vollständig abgekühlte Espresso-Shots (ca. 100 ml) nehmen und dafür die Hälfte der Milch weglassen. So bleibt die Flüssigkeitsmenge gleich und das Eis cremig. Wollt ihr es kräftiger, zieht den Espresso als Ristretto oder reduziert ihn kurz auf dem Herd ein.