Vanilleeis ohne Ei aus der Ninja Creami Eismaschine
Klassisches und cremiges Vanilleeis mit wenig Zucker und ohne Ei, perfekt für den Ninja Creami oder die Eismaschine (siehe unten). Mit Speisestärke und Glukosesirup zubereitet, wird das Eis besonders glatt und cremig!
Servings 1 Pint (ca. 470 ml)
Zutaten
- 1 Vanilleschote alternativ 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 300 g frische Vollmilch, zzgl. 2 EL für die Speisestärke
- 150 g frische Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 gestr. TL Speisestärke Maisstärke, ca. 3 g
- 1 TL Glukosesirup
Anleitungen
- Vanilleschote längs halbieren und vorsichtig mit einem kleinen Messer auskratzen. Vanillemark und ausgekratzte Schote mit der Milch, der Sahne, dem Zucker und dem Salz in einen kleinen Kochtopf geben. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen. Etwa 10 Minuten bei 70-80 °C ziehen lassen, damit sich das Vanillearoma löst.
- Währenddessen die Speisestärke in einer kleinen Schüssel in den 2 EL Milch mit einem Schneebesen gut glatt rühren. Die Vanilleschote entfernen, dann die Speisestärke unter Rühren in die warme Milch-Sahne-Mischung einrühren. Die Mischung einmal kurz aufkochen, bis die Masse leicht andickt. Vom Herd ziehen und den Glukosesirup mit einem Schneebesen einrühren.
- Die Eismasse in eine Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließen luftdicht verpackt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Alternativ kann man die Schüssel in ein Eiswasserbad setzen und durch Rühren runterkühlen. Ich stelle die Masse aber lieber im Creami Pint für 4-6 Stunden in den Kühlschrank.
- Nach dem Durchkühlen den Pint gerade stehend im Gefrierfach für 24 Stunden einfrieren.
- Zur Zubereitung im Programm "Ice Cream" laufen lassen. Falls die Masse zu fest ist, einfach 1-2 EL Milch hinzufügen und 1-2 x re-spinnen und sofort servieren.
- Reste lassen sich glatt gestrichen erneut für 24 Stunden einfrieren und dann wieder frisch aufmixen.
Notizen
Zubereitung in der klassischen Eismaschine
Für 750 ml Eismasse Zutaten:
- 1 Vanilleschote, alternativ 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 450 g frische Vollmilch, zzgl. 3 EL für die Speisestärke
- 225 g frische Schlagsahne
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 geh. TL Speisestärke (ca. 5 g)
- 1,5 TL Glukosesirup
- Die Eisbasis wie oben beschrieben zubereiten.
- Die gut gekühlte Eismasse nach Herstelleranleitung der Eismaschine etwa 40-50 Minuten lang zu einem cremigen Eis verarbeiten und sofort servieren.