Tomaten-Galette mit Ricotta
Knuspriger Mürbeteig mitRicotta, frei auf dem Blech geformt und belegt mit Ricottacreme undKirschtomaten. Ohne Kühlzeit und ohne Backform.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 60 g Ricotta
- 70 g kalte Butter in Stückchen
- 1 TL Weißweinessig oder Balsamico bianco
- 0,5 TL Salz
Für den Belag:
- 150 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 250 g Kirschtomaten
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Teigzutaten für den Tarteboden in einem Multizerkleinerer, im Thermomix oder mit den Händen beziehungsweise einem Messer zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das Backpapier legen. Zu einem Kreis mit etwa 28 cm ausrollen. Vorsichtig den Teigrand rundherum etwa 5 cm breit umklappen, so dass der Rand dicht ist und eine Art Teigschale entsteht.
- Ricotta, Ei, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Die Mischung in die Mitte der Galette gießen und den Teig darüber etwas andrücken.
- Die Tomaten waschen, trocknen und gleichmäßig auf der Ricottamasse verteilen.
- Die Galette auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Ricottacreme andickt, die Tomaten gegart sind und der Rand leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten auskühlen lassen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. Dazu passt ein frischer, grüner Salat.
Hinweise
- Frische Kräuter statt getrockneter funktionieren genauso, im Sommer passen Rosmarin und Thymian.
- Der Teig lässt sich am Vortag kneten und gekühlt aufbewahren, dann vor dem Ausrollen etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Reste am nächsten Tag kurz im heißen Ofen aufbacken, dann wird der Boden wieder knusprig.
- Dinkelmehl funktioniert, den Teig dabei nur kurz verkneten.